j******a
发帖数: 152 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 不加花椒么？
【在 j******a 的大作中提到】
: 做了个油泼辣子。
: 头一次贴图，不知道能显示不。
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j******a
发帖数: 152 | 3 没，我从来不放花椒，放花椒不成了花椒油了？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 不加花椒么？
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d****k
发帖数: 2738 | |
c******n
发帖数: 4965 | 5 not good, just put these in cooking oil, then put in microwave, using
low power, the result is extremely red
【在 j******a 的大作中提到】
: 做了个油泼辣子。
: 头一次贴图，不知道能显示不。
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z**r
发帖数: 17771 | 6 看着不错，不过草果香叶有点多余
【在 j******a 的大作中提到】
: 做了个油泼辣子。
: 头一次贴图，不知道能显示不。
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j******a
发帖数: 152 | 7 我尝了，味道也不错，呵呵。
【在 z**r 的大作中提到】
: 看着不错，不过草果香叶有点多余
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j******a
发帖数: 152 | 8 我不是放微波炉做的，您是那么操作吗？
【在 c******n 的大作中提到】
: not good, just put these in cooking oil, then put in microwave, using
: low power, the result is extremely red
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j******a
发帖数: 152 | 9 我尝了一下，是熟的。
不过，如果是生的，用这么热的油，也得烫熟了。
【在 d****k 的大作中提到】
: 看上去很好吃
: 问一下，用的芝麻是生的吗？
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c******n
发帖数: 4965 | 10 yeah, I always do it this way, cleaner too
【在 j******a 的大作中提到】
: 我不是放微波炉做的，您是那么操作吗？
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v******s
发帖数: 6949 | 11 用神马油涅？我家不用菜籽油，别的还好，这个不知道怎么做了。 |
j******a
发帖数: 152 | 12 您倒是省事儿了。
【在 c******n 的大作中提到】
: yeah, I always do it this way, cleaner too
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j******a
发帖数: 152 | 13 我用的玉米油。
把油放火上，冒烟了就别加热了，稍微放凉点，然后用勺子舀一勺油倒到辣子面上，如
果辣子面发黑了，就说明油太热了，你再放一放，等油温合适了，就可以全倒进去，用
勺子搅拌一下，然后马上放一点醋，就成了。
【在 v******s 的大作中提到】
: 用神马油涅？我家不用菜籽油，别的还好，这个不知道怎么做了。
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l*****i
发帖数: 20533 | 14 多长时间呢？做出来香不香？想试试。
【在 c******n 的大作中提到】
: not good, just put these in cooking oil, then put in microwave, using
: low power, the result is extremely red
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r********y
发帖数: 2540 | |
r********y
发帖数: 2540 | |
j******a
发帖数: 152 | 17 醋，在热油的激发下，能让辣子油更香。
我喜欢上边漂一层芝麻，主要是吃红彤彤的油，辣子面我是用的很少。
【在 r********y 的大作中提到】
: 你这是油泼芝麻+香叶，辣椒面太少了吧
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m*****v
发帖数: 644 | 18 开始就放个八角在油锅里，烧到八角冒烟了，油温就刚好。屡试不爽
【在 j******a 的大作中提到】
: 我用的玉米油。
: 把油放火上，冒烟了就别加热了，稍微放凉点，然后用勺子舀一勺油倒到辣子面上，如
: 果辣子面发黑了，就说明油太热了，你再放一放，等油温合适了，就可以全倒进去，用
: 勺子搅拌一下，然后马上放一点醋，就成了。
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j******a
发帖数: 152 | 19 是不，我下次也用这个方法试试。
【在 m*****v 的大作中提到】
: 开始就放个八角在油锅里，烧到八角冒烟了，油温就刚好。屡试不爽
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c******n
发帖数: 4965 | 20 u have to try the timing urself.
every microwave real power is different
I just set the power at 7 out of 10, and increase the time 1 minute at a
time
if u see the pepper powder turning a LITTLE black, then it's overdone,
because
in the cooling process, all the pepper will start turning black.
so normally my observation is that when the pepper starts turning golden
color
it's exact timing.
flavor doesn't have to do with the process, it depends on what spices u put
in. but this process absolutely gets out all the flavors in the pepper.
【在 l*****i 的大作中提到】
: 多长时间呢？做出来香不香？想试试。
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i******t
发帖数: 22541 | |
t*********d
发帖数: 1103 | 22 在网上查的，西北的油泼辣子就是要加醋呀，说是可以增加香味
【在 r********y 的大作中提到】
: 为啥到醋？作为天天吃这个的西北人非常好奇
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l*****i
发帖数: 20533 | 23 谢谢。我试试。
【在 c******n 的大作中提到】
: u have to try the timing urself.
: every microwave real power is different
: I just set the power at 7 out of 10, and increase the time 1 minute at a
: time
: if u see the pepper powder turning a LITTLE black, then it's overdone,
: because
: in the cooling process, all the pepper will start turning black.
: so normally my observation is that when the pepper starts turning golden
: color
: it's exact timing.
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t*********d
发帖数: 1103 | 24 加醋激香后，可以再加一点点糖，润色，同时使辣子油有粘稠感，这种辣子油拌面最好
，可以粘在面上，好看又好吃。 |
j******a
发帖数: 152 | 25 你肯定爱吃面条！
【在 t*********d 的大作中提到】
: 加醋激香后，可以再加一点点糖，润色，同时使辣子油有粘稠感，这种辣子油拌面最好
: ，可以粘在面上，好看又好吃。
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