t*****x
发帖数: 2602 | 1 揪的和切的有啥本质区别吗？我说吃起来？
我觉得很好奇。
似乎揪是相对高级的一个手艺，切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一
样之外，还有什么差别？ |
m******i
发帖数: 9479 | 2 没区别吧
【在 t*****x 的大作中提到】
: 揪的和切的有啥本质区别吗？我说吃起来？
: 我觉得很好奇。
: 似乎揪是相对高级的一个手艺，切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一
: 样之外，还有什么差别？
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y**a
发帖数: 9065 | 3 揪只是熟练工求快的方法吧
【在 t*****x 的大作中提到】
: 揪的和切的有啥本质区别吗？我说吃起来？
: 我觉得很好奇。
: 似乎揪是相对高级的一个手艺，切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一
: 样之外，还有什么差别？
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D**S
发帖数: 24887 | 4 除了"耍帅"指数不一样,没有区别.
我妈是揪得. |
h*********r
发帖数: 10182 | 5 切得更快。揪的显功力，实际不如切得效率高。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 揪的和切的有啥本质区别吗？我说吃起来？
: 我觉得很好奇。
: 似乎揪是相对高级的一个手艺，切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一
: 样之外，还有什么差别？
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z**r
发帖数: 17771 | 6 都行，切的比较好
【在 t*****x 的大作中提到】
: 揪的和切的有啥本质区别吗？我说吃起来？
: 我觉得很好奇。
: 似乎揪是相对高级的一个手艺，切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一
: 样之外，还有什么差别？
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f*****8
发帖数: 7581 | 7 这个问题我问过我四姨，她是个面点厨子，她们大部分都是揪的，不过她说趁手就行，
她们要做的快手里不能总是有东西所以才揪。我妈切的，都很快，稀里哗啦的，不过貌
似揪的面稍软点，也适合一个手一个动作就把饺子捏起来，切的稍硬点的面能捏出很多
花样来～～ |
t*****x
发帖数: 2602 | 8 这个make sense 啊，如果专业坐做饺子的厨子要切的话，案板上就需要有一把刀。而
做饺子工序又复杂，一把刀不用放在案板上挺占地方，所以直接用手指头
【在 f*****8 的大作中提到】
: 这个问题我问过我四姨，她是个面点厨子，她们大部分都是揪的，不过她说趁手就行，
: 她们要做的快手里不能总是有东西所以才揪。我妈切的，都很快，稀里哗啦的，不过貌
: 似揪的面稍软点，也适合一个手一个动作就把饺子捏起来，切的稍硬点的面能捏出很多
: 花样来～～
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s**n
发帖数: 6126 | 9 放刀也危险~
【在 t*****x 的大作中提到】
: 这个make sense 啊，如果专业坐做饺子的厨子要切的话，案板上就需要有一把刀。而
: 做饺子工序又复杂，一把刀不用放在案板上挺占地方，所以直接用手指头
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t****7
发帖数: 176 | 10 揪的时候可以自动调节面剂子大小，讲求手感，呵呵 |
