j*******a
发帖数: 5283 | 1 今天试了一下面包机方子，搅拌的时候他就说有酸味，烤好了他说吃起来都是酸的，拒
绝吃，也不让我给孩子们吃。
我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味，正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一
点，冷却了我没吃出酸来。
原料非常简单，全麦面，Yeast（有点过期了，不过一直在用，也发得不错），一点牛
奶，Oil，honey，都是刚买不久的原料。
大家有什么类似经验吗？ |
c********n
发帖数: 651 | 2 我没烤过面包，倒是以前第一次把馒头给发大了，有点酸。。。 |
m******i
发帖数: 9479 | 3 可能是酵母放多了
【在 j*******a 的大作中提到】
: 今天试了一下面包机方子，搅拌的时候他就说有酸味，烤好了他说吃起来都是酸的，拒
: 绝吃，也不让我给孩子们吃。
: 我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味，正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一
: 点，冷却了我没吃出酸来。
: 原料非常简单，全麦面，Yeast（有点过期了，不过一直在用，也发得不错），一点牛
: 奶，Oil，honey，都是刚买不久的原料。
: 大家有什么类似经验吗？
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r**y
发帖数: 853 | 4 先试试一般的面粉？发酵的时候闻到微酸是正常吧，烤出来不应该有酸味的。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 j*******a 的大作中提到】
: 今天试了一下面包机方子，搅拌的时候他就说有酸味，烤好了他说吃起来都是酸的，拒
: 绝吃，也不让我给孩子们吃。
: 我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味，正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一
: 点，冷却了我没吃出酸来。
: 原料非常简单，全麦面，Yeast（有点过期了，不过一直在用，也发得不错），一点牛
: 奶，Oil，honey，都是刚买不久的原料。
: 大家有什么类似经验吗？
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j*******a
发帖数: 5283 | 5 最多比recipe规定的多那么1/4 tsp，主要想着我的酵母过期了，一时兴起做的面包，
没来得及去买新的，就约摸着勺子里放得满一点点。
如果是这个原因，食品安全不受影响吧？面包凉了之后我是吃不出酸味了，不过承认刚
出炉的时候能闻到。
【在 m******i 的大作中提到】
: 可能是酵母放多了
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j*******a
发帖数: 5283 | 6 跟面粉有关？我还在琢磨是不是糖没放够，酵母没得吃？
【在 r**y 的大作中提到】
: 先试试一般的面粉？发酵的时候闻到微酸是正常吧，烤出来不应该有酸味的。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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h********0
发帖数: 760 | 7 有可能发酵时间太长
【在 j*******a 的大作中提到】
: 今天试了一下面包机方子，搅拌的时候他就说有酸味，烤好了他说吃起来都是酸的，拒
: 绝吃，也不让我给孩子们吃。
: 我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味，正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一
: 点，冷却了我没吃出酸来。
: 原料非常简单，全麦面，Yeast（有点过期了，不过一直在用，也发得不错），一点牛
: 奶，Oil，honey，都是刚买不久的原料。
: 大家有什么类似经验吗？
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j*******a
发帖数: 5283 | 8 吃了会有什么不良后果吗？
【在 h********0 的大作中提到】
: 有可能发酵时间太长
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l*******0
发帖数: 33 | 9 发酵过长可能会微酸，但是酸味也属于面包的一种风味。我用天然酵母酸味比较明显。
问题不大 |
d*********e
发帖数: 8525 | |
h********0
发帖数: 760 | 11 应该不会，据说俄罗斯人吃的一种面包就是又黑又酸。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 吃了会有什么不良后果吗？
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a**********u
发帖数: 28450 | 12 agree
【在 h********0 的大作中提到】
: 有可能发酵时间太长
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