j*******a 发帖数: 5283 | 1 今天试了一下面包机方子,搅拌的时候他就说有酸味,烤好了他说吃起来都是酸的,拒
绝吃,也不让我给孩子们吃。
我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味,正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一
点,冷却了我没吃出酸来。
原料非常简单,全麦面,Yeast(有点过期了,不过一直在用,也发得不错),一点牛
奶,Oil,honey,都是刚买不久的原料。
大家有什么类似经验吗? |
c********n 发帖数: 651 | 2 我没烤过面包,倒是以前第一次把馒头给发大了,有点酸。。。 |
m******i 发帖数: 9479 | 3 可能是酵母放多了
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天试了一下面包机方子,搅拌的时候他就说有酸味,烤好了他说吃起来都是酸的,拒 : 绝吃,也不让我给孩子们吃。 : 我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味,正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一 : 点,冷却了我没吃出酸来。 : 原料非常简单,全麦面,Yeast(有点过期了,不过一直在用,也发得不错),一点牛 : 奶,Oil,honey,都是刚买不久的原料。 : 大家有什么类似经验吗?
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r**y 发帖数: 853 | 4 先试试一般的面粉?发酵的时候闻到微酸是正常吧,烤出来不应该有酸味的。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天试了一下面包机方子,搅拌的时候他就说有酸味,烤好了他说吃起来都是酸的,拒 : 绝吃,也不让我给孩子们吃。 : 我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味,正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一 : 点,冷却了我没吃出酸来。 : 原料非常简单,全麦面,Yeast(有点过期了,不过一直在用,也发得不错),一点牛 : 奶,Oil,honey,都是刚买不久的原料。 : 大家有什么类似经验吗?
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j*******a 发帖数: 5283 | 5 最多比recipe规定的多那么1/4 tsp,主要想着我的酵母过期了,一时兴起做的面包,
没来得及去买新的,就约摸着勺子里放得满一点点。
如果是这个原因,食品安全不受影响吧?面包凉了之后我是吃不出酸味了,不过承认刚
出炉的时候能闻到。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可能是酵母放多了
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j*******a 发帖数: 5283 | 6 跟面粉有关?我还在琢磨是不是糖没放够,酵母没得吃?
【在 r**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先试试一般的面粉?发酵的时候闻到微酸是正常吧,烤出来不应该有酸味的。 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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h********0 发帖数: 760 | 7 有可能发酵时间太长
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天试了一下面包机方子,搅拌的时候他就说有酸味,烤好了他说吃起来都是酸的,拒 : 绝吃,也不让我给孩子们吃。 : 我觉得有些面包就是有那么一点点酸酸的香味,正常啊。而且冒热气的时候闻着明显一 : 点,冷却了我没吃出酸来。 : 原料非常简单,全麦面,Yeast(有点过期了,不过一直在用,也发得不错),一点牛 : 奶,Oil,honey,都是刚买不久的原料。 : 大家有什么类似经验吗?
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j*******a 发帖数: 5283 | 8 吃了会有什么不良后果吗?
【在 h********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有可能发酵时间太长
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l*******0 发帖数: 33 | 9 发酵过长可能会微酸,但是酸味也属于面包的一种风味。我用天然酵母酸味比较明显。
问题不大 |
d*********e 发帖数: 8525 | |
h********0 发帖数: 760 | 11 应该不会,据说俄罗斯人吃的一种面包就是又黑又酸。
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃了会有什么不良后果吗?
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a**********u 发帖数: 28450 | 12 agree
【在 h********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有可能发酵时间太长
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