问个酿酒的问题 - Food版

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Food版 - 问个酿酒的问题

相关话题的讨论汇总
话题: 酿酒话题: 酵母菌话题: 葡萄

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o****p 发帖数: 9785	1 用米酒曲做樱桃酒没大问题吧？口感上应该差不多？
y*****i 发帖数: 609	2 应该是问题很大，甜酒曲主要是糖化菌，少量酵母菌，目的的把淀粉分解为糖。而果酒需要的主要是耐酒精的酵母菌。所以说不是一码事。
C**********e 发帖数: 3957	3 据我的一个姻亲说她做葡萄酒的过程就是葡萄（任何葡萄）洗完晾干手捏着葡萄一颗颗捏破，连皮带汁液和果肉密封3-4个月就能葡萄酒了樱桃的话，我琢磨估计也可以，但要挑熟一点的具体根据我家白饭不放冰箱几天后一股酒味的原理应该类似
o****p 发帖数: 9785	4 葡萄上本来就有酵母菌的，樱桃没有。【在 C**********e 的大作中提到】 : 据我的一个姻亲说她做葡萄酒的过程就是葡萄（任何葡萄）洗完晾干手捏着葡萄一颗 : 颗捏破，连皮带汁液和果肉密封3-4个月就能葡萄酒了 : 樱桃的话，我琢磨估计也可以，但要挑熟一点的 : 具体根据我家白饭不放冰箱几天后一股酒味的原理应该类似

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