a********0
发帖数: 81 | 1 受前室友的影响开始做面食，骤然发现我已经一个月没见过米饭了
今天小笼包都被我做出来了~开笼的瞬间热泪盈眶……这不就是我们和我本科学校后面
的小店一模一样么
薄皮大馅好几个褶，上做法：
1.先做猪皮冻，有人用的是猪皮我用的是猪蹄，只不过猪蹄最后剔骨有点麻烦。 猪蹄
冷水下锅煮沸去血水，第二遍水沸了再下锅加两片姜片放慢炖锅炖一晚上。第二天去骨
常温放凉放冰箱4度第二天就能用了
2.绞肉馅和切碎的猪皮冻混合打个鸡蛋放糖，生抽，鸡精，料酒（我喜欢用家里的烈酒
代替），加了点豆瓣酱，麻油，葱姜切成极小的粒粒，因为不喜欢吃到姜颗粒又需要它
去腥。再加点上汤让馅不那么干
3.饺子粉擀皮干的要比平时的饺子还要薄
4.上笼屉大火蒸@@ |
a********0
发帖数: 81 | 2 之前还做了个藕和肉馅的锅贴，藕要提前煮下再擦丝搅拌到肉馅里面，
包的方法如图两边一捏就行
皮是买的，因为这种皮可以成半透明状，深得朕心
中火放油一个挨一个码好煎到小焦倒水盖盖，半透明后开盖一直等水耗干盛出摆盘特别
整齐
这种半开口的据说皮也可以沾染馅的味道 我主要觉得方便快捷 |
o********l
发帖数: 12430 | 3 大赞啊，卖相真好！
【在 a********0 的大作中提到】
: 受前室友的影响开始做面食，骤然发现我已经一个月没见过米饭了
: 今天小笼包都被我做出来了~开笼的瞬间热泪盈眶……这不就是我们和我本科学校后面
: 的小店一模一样么
: 薄皮大馅好几个褶，上做法：
: 1.先做猪皮冻，有人用的是猪皮我用的是猪蹄，只不过猪蹄最后剔骨有点麻烦。 猪蹄
: 冷水下锅煮沸去血水，第二遍水沸了再下锅加两片姜片放慢炖锅炖一晚上。第二天去骨
: 常温放凉放冰箱4度第二天就能用了
: 2.绞肉馅和切碎的猪皮冻混合打个鸡蛋放糖，生抽，鸡精，料酒（我喜欢用家里的烈酒
: 代替），加了点豆瓣酱，麻油，葱姜切成极小的粒粒，因为不喜欢吃到姜颗粒又需要它
: 去腥。再加点上汤让馅不那么干
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l**s
发帖数: 20567 | |
i***r
发帖数: 1885 | 5 第一张和纽约法拉盛的南翔小笼包有得一拼！！！皮薄肉多 |
a********0
发帖数: 81 | 6 害羞~
【在 i***r 的大作中提到】
: 第一张和纽约法拉盛的南翔小笼包有得一拼！！！皮薄肉多
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a********0
发帖数: 81 | 7 再发个又简单又美味的 吃过的所有同学都爱吃：）
西红柿鸡蛋虾仁馅-炒西红柿鸡蛋虾仁（虾仁切小粒）
买的皮用最简单的两边捏死的方法包 半透明的皮透出里面红色的芯 和锅贴一个煎法
简单美味又营养 从准备到出锅差不多也就半小时 |
r**y
发帖数: 853 | 8 太有天分了！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 a********0 的大作中提到】
: 受前室友的影响开始做面食，骤然发现我已经一个月没见过米饭了
: 今天小笼包都被我做出来了~开笼的瞬间热泪盈眶……这不就是我们和我本科学校后面
: 的小店一模一样么
: 薄皮大馅好几个褶，上做法：
: 1.先做猪皮冻，有人用的是猪皮我用的是猪蹄，只不过猪蹄最后剔骨有点麻烦。 猪蹄
: 冷水下锅煮沸去血水，第二遍水沸了再下锅加两片姜片放慢炖锅炖一晚上。第二天去骨
: 常温放凉放冰箱4度第二天就能用了
: 2.绞肉馅和切碎的猪皮冻混合打个鸡蛋放糖，生抽，鸡精，料酒（我喜欢用家里的烈酒
: 代替），加了点豆瓣酱，麻油，葱姜切成极小的粒粒，因为不喜欢吃到姜颗粒又需要它
: 去腥。再加点上汤让馅不那么干
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o****p
发帖数: 9785 | 9 这小笼包得是相当有水平啊。
【在 a********0 的大作中提到】
: 受前室友的影响开始做面食，骤然发现我已经一个月没见过米饭了
: 今天小笼包都被我做出来了~开笼的瞬间热泪盈眶……这不就是我们和我本科学校后面
: 的小店一模一样么
: 薄皮大馅好几个褶，上做法：
: 1.先做猪皮冻，有人用的是猪皮我用的是猪蹄，只不过猪蹄最后剔骨有点麻烦。 猪蹄
: 冷水下锅煮沸去血水，第二遍水沸了再下锅加两片姜片放慢炖锅炖一晚上。第二天去骨
: 常温放凉放冰箱4度第二天就能用了
: 2.绞肉馅和切碎的猪皮冻混合打个鸡蛋放糖，生抽，鸡精，料酒（我喜欢用家里的烈酒
: 代替），加了点豆瓣酱，麻油，葱姜切成极小的粒粒，因为不喜欢吃到姜颗粒又需要它
: 去腥。再加点上汤让馅不那么干
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 抄一个！
【在 o****p 的大作中提到】
: 这小笼包得是相当有水平啊。
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C**********e
发帖数: 3957 | |
c**********n
发帖数: 13712 | |
S*****s
发帖数: 2290 | |
a********0
发帖数: 81 | 14 嘿嘿~其实我以前也以为包饺子可麻烦了 可是后来我发现没那么复杂 只要肉馅提前化
开 从和面调馅到吃到饺子可能比做米饭的时间还要短
【在 S*****s 的大作中提到】
: 都是相当有技术含量的东西呀！
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d***y
发帖数: 8107 | |
F******2
发帖数: 711 | 16 这包子做的真心好 包子好难做 每次发酵不成功不仅硬邦邦 还颜色黄 难看
饺子那皮看起来更像蒸饺皮 说到这里 都好多年没吃过蒸饺了 |
g**********g
发帖数: 18118 | |
l*****i
发帖数: 20533 | 18 关键在于破开皮有大量汤汁么？
【在 a********0 的大作中提到】
: 受前室友的影响开始做面食，骤然发现我已经一个月没见过米饭了
: 今天小笼包都被我做出来了~开笼的瞬间热泪盈眶……这不就是我们和我本科学校后面
: 的小店一模一样么
: 薄皮大馅好几个褶，上做法：
: 1.先做猪皮冻，有人用的是猪皮我用的是猪蹄，只不过猪蹄最后剔骨有点麻烦。 猪蹄
: 冷水下锅煮沸去血水，第二遍水沸了再下锅加两片姜片放慢炖锅炖一晚上。第二天去骨
: 常温放凉放冰箱4度第二天就能用了
: 2.绞肉馅和切碎的猪皮冻混合打个鸡蛋放糖，生抽，鸡精，料酒（我喜欢用家里的烈酒
: 代替），加了点豆瓣酱，麻油，葱姜切成极小的粒粒，因为不喜欢吃到姜颗粒又需要它
: 去腥。再加点上汤让馅不那么干
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j*****g
发帖数: 622 | 19 大爱那个choya!!!!!
【在 a********0 的大作中提到】
: 再发个又简单又美味的 吃过的所有同学都爱吃：）
: 西红柿鸡蛋虾仁馅-炒西红柿鸡蛋虾仁（虾仁切小粒）
: 买的皮用最简单的两边捏死的方法包 半透明的皮透出里面红色的芯 和锅贴一个煎法
: 简单美味又营养 从准备到出锅差不多也就半小时
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a**********u
发帖数: 28450 | 20 包子外形不咋地吧？味道不知道如何
【在 F******2 的大作中提到】
: 这包子做的真心好 包子好难做 每次发酵不成功不仅硬邦邦 还颜色黄 难看
: 饺子那皮看起来更像蒸饺皮 说到这里 都好多年没吃过蒸饺了
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a********0
发帖数: 81 | 21 嗯 这个是小笼汤包 必须要用不发面的皮才行
包子那个我个人的感觉是发好面包好包子以后再放在温暖的地方放一会 让他在发酵一
次再蒸就会好很多
【在 F******2 的大作中提到】
: 这包子做的真心好 包子好难做 每次发酵不成功不仅硬邦邦 还颜色黄 难看
: 饺子那皮看起来更像蒸饺皮 说到这里 都好多年没吃过蒸饺了
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a********0
发帖数: 81 | 22 诶……还没
【在 g**********g 的大作中提到】
: 出嫁了吗
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a********0
发帖数: 81 | 23 还好 熬了猪皮冻放进去 有点汤汁 想多点汤汁的话就多放猪皮冻进去就好
【在 l*****i 的大作中提到】
: 关键在于破开皮有大量汤汁么？
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I*D
发帖数: 40035 | 24 looks good, it makes me hungry... |
t*****u
发帖数: 75 | |
s**n
发帖数: 6126 | 26 牛啊~~~
【在 a********0 的大作中提到】
: 受前室友的影响开始做面食，骤然发现我已经一个月没见过米饭了
: 今天小笼包都被我做出来了~开笼的瞬间热泪盈眶……这不就是我们和我本科学校后面
: 的小店一模一样么
: 薄皮大馅好几个褶，上做法：
: 1.先做猪皮冻，有人用的是猪皮我用的是猪蹄，只不过猪蹄最后剔骨有点麻烦。 猪蹄
: 冷水下锅煮沸去血水，第二遍水沸了再下锅加两片姜片放慢炖锅炖一晚上。第二天去骨
: 常温放凉放冰箱4度第二天就能用了
: 2.绞肉馅和切碎的猪皮冻混合打个鸡蛋放糖，生抽，鸡精，料酒（我喜欢用家里的烈酒
: 代替），加了点豆瓣酱，麻油，葱姜切成极小的粒粒，因为不喜欢吃到姜颗粒又需要它
: 去腥。再加点上汤让馅不那么干
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c******4
发帖数: 4896 | |
e*****6
发帖数: 3745 | 28 小笼汤包真是没的说，褶子好多，好匀称啊，求视频秀啦 |
l*******e
发帖数: 33 | |
k***u
发帖数: 5746 | |
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m*********i
发帖数: 1222 | 31 给MM个关于姜末的建议，刚看的，可以用擦子擦成碎末然后挤姜汁到肉里，既有姜味儿
又嚼不到姜。 |
F******2
发帖数: 711 | 32 看了我做的你就知道是天壤之别。
基本上我买回来的速冻包子蒸出来就是她这个样的。
【在 a**********u 的大作中提到】
: 包子外形不咋地吧？味道不知道如何
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F******2
发帖数: 711 | 33 就是发不好，不知道怎么弄，下次打算做点馒头，有需要再来跟你请教哦。
【在 a********0 的大作中提到】
: 嗯 这个是小笼汤包 必须要用不发面的皮才行
: 包子那个我个人的感觉是发好面包好包子以后再放在温暖的地方放一会 让他在发酵一
: 次再蒸就会好很多
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a********0
发帖数: 81 | 34 嘿嘿：） 就是普通的饺子皮 在中国超市买的 我买的比较贵的那种大概也不到三块钱
【在 l*******e 的大作中提到】
: 看着就有食欲~
: 锅贴皮在哪买的？？
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a********0
发帖数: 81 | 35 good idea~！下次可以试试看 其实姜味对我来说到无所谓
主要是去腥味 猪肉和皮冻什么的我觉得还是蛮腥的~
【在 m*********i 的大作中提到】
: 给MM个关于姜末的建议，刚看的，可以用擦子擦成碎末然后挤姜汁到肉里，既有姜味儿
: 又嚼不到姜。
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a********0
发帖数: 81 | 36 好呀好呀~欢迎交流！
【在 F******2 的大作中提到】
: 就是发不好，不知道怎么弄，下次打算做点馒头，有需要再来跟你请教哦。
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g**********g
发帖数: 18118 | |
l*******e
发帖数: 33 | 38 赞lzmm，下次试试！
【在 a********0 的大作中提到】
: 嘿嘿：） 就是普通的饺子皮 在中国超市买的 我买的比较贵的那种大概也不到三块钱
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r******e
发帖数: 1872 | |
q**x
发帖数: 3763 | |
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a********0
发帖数: 81 | 41 我买的那个牌子叫真味
【在 l*******e 的大作中提到】
: 看着就有食欲~
: 锅贴皮在哪买的？？
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a********0
发帖数: 81 | 42 哈哈 这个的现吃现蒸 凉了就不好吃了
【在 g**********g 的大作中提到】
: 能提供外卖服务吗
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o****p
发帖数: 9785 | 43 其实传统的方子上就是用葱姜汁的。把两样都切细以后用热水泡，滤掉渣就可以了。这
种办法还可以引申到其它菜里去。
【在 a********0 的大作中提到】
: good idea~！下次可以试试看 其实姜味对我来说到无所谓
: 主要是去腥味 猪肉和皮冻什么的我觉得还是蛮腥的~
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d******k
发帖数: 23 | 44 太能干了！能以下的步骤说下吗？谢谢！
再发个又简单又美味的 吃过的所有同学都爱吃：） 西红柿鸡蛋虾仁馅-炒西红柿鸡蛋
虾仁（虾仁切小粒） 买的皮用最简单的两边捏死的方法包 半透明的皮透出里面红色的
芯 和锅贴一个煎法 ........
【在 a********0 的大作中提到】
: 再发个又简单又美味的 吃过的所有同学都爱吃：）
: 西红柿鸡蛋虾仁馅-炒西红柿鸡蛋虾仁（虾仁切小粒）
: 买的皮用最简单的两边捏死的方法包 半透明的皮透出里面红色的芯 和锅贴一个煎法
: 简单美味又营养 从准备到出锅差不多也就半小时
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l**s
发帖数: 20567 | 45 呵呵。。。
【在 g**********g 的大作中提到】
: 出嫁了吗
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s**u
发帖数: 2294 | |
i***r
发帖数: 1885 | 47 同求視頻，俺包的難看死了
【在 e*****6 的大作中提到】
: 小笼汤包真是没的说，褶子好多，好匀称啊，求视频秀啦
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d**********g
发帖数: 425 | 48 同问。西红柿鸡蛋虾仁都炒熟了做馅吗？还真没吃过这种做法，很想试试。
【在 d******k 的大作中提到】
: 太能干了！能以下的步骤说下吗？谢谢！
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: 再发个又简单又美味的 吃过的所有同学都爱吃：） 西红柿鸡蛋虾仁馅-炒西红柿鸡蛋
: 虾仁（虾仁切小粒） 买的皮用最简单的两边捏死的方法包 半透明的皮透出里面红色的
: 芯 和锅贴一个煎法 ........
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b*****n
发帖数: 341 | 49 两盘锅贴中间貌似水果的是什么啊?
【在 a********0 的大作中提到】
: 再发个又简单又美味的 吃过的所有同学都爱吃：）
: 西红柿鸡蛋虾仁馅-炒西红柿鸡蛋虾仁（虾仁切小粒）
: 买的皮用最简单的两边捏死的方法包 半透明的皮透出里面红色的芯 和锅贴一个煎法
: 简单美味又营养 从准备到出锅差不多也就半小时
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a********0
发帖数: 81 | 50 会出点水的 我的方法是尽量把西红柿多烧一会 把汤汁收收干 这样西红柿会比较软包
的时候好包 同时味道也比较浓缩
【在 s**u 的大作中提到】
: 西红柿鸡蛋虾仁不出水吗？
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a********0
发帖数: 81 | 51 嘿嘿~我还记得这是我小时候家楼下的一家水饺店里第一次吃到的
味道久久不能忘怀
【在 d**********g 的大作中提到】
: 同问。西红柿鸡蛋虾仁都炒熟了做馅吗？还真没吃过这种做法，很想试试。
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a********0
发帖数: 81 | 52 记住要用精面粉 韧性比较好
视频我不会弄啊~就是以一个点为中心把皮一点一点的搓起来……
诶……这样描述你满意么
【在 e*****6 的大作中提到】
: 小笼汤包真是没的说，褶子好多，好匀称啊，求视频秀啦
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a********0
发帖数: 81 | 53 什么的步骤？ 番茄鸡蛋虾仁我都是炒熟了的 同时调味
特别是番茄 不炒熟的话比较有棱角不太容易包的好
虾仁和鸡蛋过下油就好 不用炒得太老
然后包饺子么就free style想怎么包就怎么包
【在 d******k 的大作中提到】
: 太能干了！能以下的步骤说下吗？谢谢！
:
: 再发个又简单又美味的 吃过的所有同学都爱吃：） 西红柿鸡蛋虾仁馅-炒西红柿鸡蛋
: 虾仁（虾仁切小粒） 买的皮用最简单的两边捏死的方法包 半透明的皮透出里面红色的
: 芯 和锅贴一个煎法 ........
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a********0
发帖数: 81 | 54 那个是非洲蜜瓜神马的 一点也不好吃！
【在 b*****n 的大作中提到】
: 两盘锅贴中间貌似水果的是什么啊?
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K********5
发帖数: 1986 | |
a********0
发帖数: 81 | 56 非洲蜜瓜 不好吃的
【在 K********5 的大作中提到】
: 中间的绿色水果是啥
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a********0
发帖数: 81 | 57 这个比小笼包简单又好吃
烧麦皮是买的
馅是很少的猪肉+木耳+香菇+虾仁粒粒+糖盐生抽香油鸡精调味
包的时候就随便一拢就好
不会包包子的MM们动起来吧！ |
