B********n
发帖数: 12753 | 1 第一次吃到那么好吃的豆腐，开心
如果用盐卤，配方是
100g干豆：1000ml水，烧开后+200ml水冷却，然后加入1.5g盐卤的20ml水溶液，略等10
分钟不到，开始压豆腐
ps 自家吃请直接用300g干豆，我这次用了200g。。。好少 |
l*****o
发帖数: 937 | 2 这个帖子真及时，最近正琢磨自己做豆腐呢，但就是不知道哪里能买到盐卤。你的盐卤
是这边买的还是国内带过来的？
10
【在 B********n 的大作中提到】
: 第一次吃到那么好吃的豆腐，开心
: 如果用盐卤，配方是
: 100g干豆：1000ml水，烧开后+200ml水冷却，然后加入1.5g盐卤的20ml水溶液，略等10
: 分钟不到，开始压豆腐
: ps 自家吃请直接用300g干豆，我这次用了200g。。。好少
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B********n
发帖数: 12753 | 3 淘宝买木盒的时候全套一起买的
盐卤这边不好买，不过这个link里有视频说用白醋，你可以试试
http://www.mitbbs.com/article/Food/31826015_0.html
【在 l*****o 的大作中提到】
: 这个帖子真及时，最近正琢磨自己做豆腐呢，但就是不知道哪里能买到盐卤。你的盐卤
: 是这边买的还是国内带过来的？
:
: 10
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l*****o
发帖数: 937 | 4 谢谢！
【在 B********n 的大作中提到】
: 淘宝买木盒的时候全套一起买的
: 盐卤这边不好买，不过这个link里有视频说用白醋，你可以试试
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31826015_0.html
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m*****d
发帖数: 13718 | 5 现在nigari哪都有，比如：
http://www.amazon.com/Emperors-Kitchen-Refined-Nigari-1-Pounds/
这个是石膏
http://www.amazon.com/Gypsum--1-lb/dp/B0064OGEZG/
葡萄糖酸内酯
http://www.zhlshop.com/-p-501.html?language=en
或者用下面的替代品
- 1 1/3 cups dried soybeans
- Coagulant: You have several choices in this department:
1) 2 tsp. liquid nigari or
2) 2 1/4 tsp. granular or powdered nigari or
3) 2 tsp. Epsom salts (magnesium sulfate) or
4) 4 Tbsp. lemon juice (freshly squeezed) or
5) 3 Tbsp. apple cider vinegar
【在 l*****o 的大作中提到】
: 这个帖子真及时，最近正琢磨自己做豆腐呢，但就是不知道哪里能买到盐卤。你的盐卤
: 是这边买的还是国内带过来的？
:
: 10
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s*****G
发帖数: 1535 | 6 I used this 葡萄糖酸内酯 in college.. |
m*****d
发帖数: 13718 | 7 300g也太少，我做了一磅豆子，只做出一盘豆腐
下次决定做2磅的，太多就没那么大的锅了
一般家庭方法一斤豆子可以做出2-3斤豆腐
10
【在 B********n 的大作中提到】
: 第一次吃到那么好吃的豆腐，开心
: 如果用盐卤，配方是
: 100g干豆：1000ml水，烧开后+200ml水冷却，然后加入1.5g盐卤的20ml水溶液，略等10
: 分钟不到，开始压豆腐
: ps 自家吃请直接用300g干豆，我这次用了200g。。。好少
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B********n
发帖数: 12753 | 8 我这次做了400g
我一会补图
【在 m*****d 的大作中提到】
: 300g也太少，我做了一磅豆子，只做出一盘豆腐
: 下次决定做2磅的，太多就没那么大的锅了
: 一般家庭方法一斤豆子可以做出2-3斤豆腐
:
: 10
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m*****d
发帖数: 13718 | 9 昨天我做了700g干豆，得豆浆一碗，腐皮两张，豆腐脑一碗，豆腐1500g
我发现黄豆质量比较重要
【在 B********n 的大作中提到】
: 我这次做了400g
: 我一会补图
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 这一盘豆腐有多大呢？
是超市里盒装豆腐的大小吗？
这样子的话，直接作普通豆腐似乎不划算啊，
半斤豆子也要两毛五，
柠檬再加两毛钱。
再加时间，
一盒超市的豆腐一块钱。
但是作些抹茶之类的，别味甜点豆腐，
还比较划算。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 300g也太少，我做了一磅豆子，只做出一盘豆腐
: 下次决定做2磅的，太多就没那么大的锅了
: 一般家庭方法一斤豆子可以做出2-3斤豆腐
:
: 10
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W*****e
发帖数: 384 | 11 Thank you!
或者用下面的替代品
- 1 1/3 cups dried soybeans
- Coagulant: You have several choices in this department:
1) 2 tsp. liquid nigari or
2) 2 1/4 tsp. granular or powdered nigari or
3) 2 tsp. Epsom salts (magnesium sulfate) or
4) 4 Tbsp. lemon juice (freshly squeezed) or
5) 3 Tbsp. apple cider vinegar
【在 m*****d 的大作中提到】
: 现在nigari哪都有，比如：
: http://www.amazon.com/Emperors-Kitchen-Refined-Nigari-1-Pounds/
: 这个是石膏
: http://www.amazon.com/Gypsum--1-lb/dp/B0064OGEZG/
: 葡萄糖酸内酯
: http://www.zhlshop.com/-p-501.html?language=en
: 或者用下面的替代品
: - 1 1/3 cups dried soybeans
: - Coagulant: You have several choices in this department:
: 1) 2 tsp. liquid nigari or
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J**********3
发帖数: 898 | |
M**********n
发帖数: 4964 | 13 图呢？
【在 B********n 的大作中提到】
: 我这次做了400g
: 我一会补图
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p******e
发帖数: 3689 | 14 嫩，老，干的关系：）
【在 J**********3 的大作中提到】
: 求请教 豆腐脑 豆腐 腐皮 是啥关系？？
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c******y
发帖数: 214 | 15 图呢？
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【在 B********n 的大作中提到】
: 第一次吃到那么好吃的豆腐，开心
: 如果用盐卤，配方是
: 100g干豆：1000ml水，烧开后+200ml水冷却，然后加入1.5g盐卤的20ml水溶液，略等10
: 分钟不到，开始压豆腐
: ps 自家吃请直接用300g干豆，我这次用了200g。。。好少
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