黑暗料理之无水鸭 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 黑暗料理之无水鸭

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w***s 发帖数: 7132	1 无水鸭。红酒大半瓶没有喝完，全部用来做鸭子，故没放水。属于浓香型的菜，还挺好吃的。自己家做不注意造型，要是请客，最后加点青椒红椒或香菜提色即可。基本上就是： 1.鸭子斩件以后用料酒腌制。（我家没合适的刀，砍得比较乱……） 2.水烧开后，放鸭块烫过，捞起清洗后待用 3.锅里下油，放葱姜，小茴香子，香叶，八角，花椒，干辣椒等（香料可自己添加些，比如桂皮，我家里香料不够，就只用了这么些）中小火慢慢炒香，放入烫过的鸭块，放2勺豆瓣酱，炒匀 4.锅内放入生抽，老抽，糖，红酒，醋，盖上锅盖煮65分钟。 5.收汁装盘方子综合了： http://www.meishij.net/china-food/caixi/xiangcai/2233.html 和 http://www.360doc.com/content/12/0131/08/6791042_183032096.shtm
h********0 发帖数: 760	2 真棒！看着直流口水【在 w***s 的大作中提到】 : 无水鸭。 : 红酒大半瓶没有喝完，全部用来做鸭子，故没放水。 : 属于浓香型的菜，还挺好吃的。自己家做不注意造型，要是请客，最后加点 : 青椒红椒或香菜提色即可。 : 基本上就是： : 1.鸭子斩件以后用料酒腌制。（我家没合适的刀，砍得比较乱……） : 2.水烧开后，放鸭块烫过，捞起清洗后待用 : 3.锅里下油，放葱姜，小茴香子，香叶，八角，花椒，干辣椒等（香料可自己添加些， : 比如桂皮，我家里香料不够，就只用了这么些）中小火慢慢炒香，放入烫过的鸭块， : 放2勺豆瓣酱，炒匀
q*****d 发帖数: 749	3 跟啤酒鸭有异曲同工之妙啊
i***r 发帖数: 1885	4 不错不错，绝对不算是黑暗料理，哈哈看着流口水了，非常有食欲

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