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- 黑暗料理之 无水鸭
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1
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w***s
发帖数: 7132
1
无水鸭。
红酒大半瓶没有喝完,全部用来做鸭子,故没放水。
属于浓香型的菜,还挺好吃的。自己家做不注意造型,要是请客,最后加点
青椒红椒或香菜提色即可。
基本上就是:
1.鸭子斩件以后用料酒腌制。(我家没合适的刀,砍得比较乱……)
2.水烧开后,放鸭块烫过,捞起清洗后待用
3.锅里下油,放葱姜,小茴香子,香叶,八角,花椒,干辣椒等(香料可自己添加些,
比如桂皮,我家里香料不够,就只用了这么些)中小火慢慢炒香,放入烫过的鸭块,
放2勺豆瓣酱,炒匀
4.锅内放入生抽,老抽,糖,红酒,醋,盖上锅盖煮65分钟。
5.收汁装盘
方子综合了:
http://www.meishij.net/china-food/caixi/xiangcai/2233.html
和
http://www.360doc.com/content/12/0131/08/6791042_183032096.shtm
h********0
发帖数: 760
2
真棒!看着直流口水
【在 w***s 的大作中提到】
: 无水鸭。
: 红酒大半瓶没有喝完,全部用来做鸭子,故没放水。
: 属于浓香型的菜,还挺好吃的。自己家做不注意造型,要是请客,最后加点
: 青椒红椒或香菜提色即可。
: 基本上就是:
: 1.鸭子斩件以后用料酒腌制。(我家没合适的刀,砍得比较乱……)
: 2.水烧开后,放鸭块烫过,捞起清洗后待用
: 3.锅里下油,放葱姜,小茴香子,香叶,八角,花椒,干辣椒等(香料可自己添加些,
: 比如桂皮,我家里香料不够,就只用了这么些)中小火慢慢炒香,放入烫过的鸭块,
: 放2勺豆瓣酱,炒匀
q*****d
发帖数: 749
3
跟啤酒鸭有异曲同工之妙啊
i***r
发帖数: 1885
4
不错不错,绝对不算是黑暗料理,哈哈
看着流口水了,非常有食欲
1
(共1页)
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