B********n
发帖数: 12753 | 1 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
了，省力些
上点图，捏的不好看，不过挺开心的 |
z**r
发帖数: 17771 | 2 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
道不容易烂
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
|
B********n
发帖数: 12753 | 3 好，下次试试牛奶的，谢谢
【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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j*****g
发帖数: 622 | |
B********n
发帖数: 12753 | 5 韭菜猪肉和虾肉
试着做锅贴挺好吃的，下次打算弄个全肉锅贴吃
【在 j*****g 的大作中提到】
: 什么馅滴
|
b********a
发帖数: 5418 | 6 3:1还加蛋我觉得水多吧？
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
|
B********n
发帖数: 12753 | 7 恩，所以第二次减量了，但是觉得太硬，擀着累
全蛋的含水量其实是75% 基本是45g一个蛋，其实也就30ml左右的水
【在 b********a 的大作中提到】
: 3:1还加蛋我觉得水多吧？
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d*********e
发帖数: 8525 | 8 没有必要这么机械按照比例， 不同面会有区别。 我都是根据面的多少一点点适量加水
就行， 活的时候加些温水会软一些，好擀。 另外可以加一点盐 |
B********n
发帖数: 12753 | 9 好滴
【在 d*********e 的大作中提到】
: 没有必要这么机械按照比例， 不同面会有区别。 我都是根据面的多少一点点适量加水
: 就行， 活的时候加些温水会软一些，好擀。 另外可以加一点盐
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f*****8
发帖数: 7581 | 10 我妈说： 千锤百炼，只为一面， 三比一水差不多了，还加了一个鸡蛋呢，多揉多揉，
我用KA的2档揉的，还不错。。。还有加点盐，用温水都很好，我也是前几天自己做了
手工饺子，揉面倒是没什么问题，擀皮和包的时候看电视走神了，结果包出来很难看，
而且饺子皮厚度不一样，老公吃得很为难哈哈 |
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C******e
发帖数: 11790 | 11 我觉得要硬一点，但是比面条软的好吃。3：1的水有点多。
吃过好多人手工做的，皮太软，尤其3遍水煮完以后，皮都有点烂糊了。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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o****p
发帖数: 9785 | 12 这居然是女大师第一次做胖身版盒子，太惊讶了啊。
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
|
m*****d
发帖数: 13718 | 13 如果嫌太好擀可以考虑用面包粉，揉完不醒立即擀，灰常有挑战性
不过口感比较好
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
|
c*********e
发帖数: 16335 | 14 韭菜馅的我一般水煮。
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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h*********r
发帖数: 10182 | 15 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
饺子包得是不好看。 |
B********n
发帖数: 12753 | 16 我包馄饨就比较Q了嘛，这大概是第四次包饺子，嗯嗯
【在 h*********r 的大作中提到】
: 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
: 饺子包得是不好看。
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B********n
发帖数: 12753 | 17 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
悔买的为嘛不是12寸的
【在 c*********e 的大作中提到】
: 韭菜馅的我一般水煮。
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B********n
发帖数: 12753 | 18 很胖嘛，很胖嘛，哪里有胖
【在 o****p 的大作中提到】
: 这居然是女大师第一次做胖身版盒子，太惊讶了啊。
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h*********r
发帖数: 10182 | 19 南方人，能学做饺子，很不错了。
我老婆，纯北方人，就会吃。
【在 B********n 的大作中提到】
: 我包馄饨就比较Q了嘛，这大概是第四次包饺子，嗯嗯
|
h*********r
发帖数: 10182 | 20 我家的铸铁锅就是用来做锅贴，烙饼的。不用来炒菜，太沉，太浅了。
【在 B********n 的大作中提到】
: 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
: 悔买的为嘛不是12寸的
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o****p
发帖数: 9785 | 21 呵呵对于韭菜盒子来说很胖了呀
【在 B********n 的大作中提到】
: 很胖嘛，很胖嘛，哪里有胖
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B********n
发帖数: 12753 | 22 555 你原来是嫌它丑
【在 o****p 的大作中提到】
: 呵呵对于韭菜盒子来说很胖了呀
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l*****z
发帖数: 13617 | 23 呦，才看见。越来越能干了啊~~~~
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B********n
发帖数: 12753 | 24 嘿嘿，师父在这里
【在 l*****z 的大作中提到】
: 呦，才看见。越来越能干了啊~~~~
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c******e
发帖数: 263 | 25 不错不错！
面和完后，盖上盖醒一醒（不用加蛋）。
软饺子，硬面条。
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
|
r********y
发帖数: 2540 | 26 12寸铸铁一次入俩，煎饺锅贴一网打尽
【在 B********n 的大作中提到】
: 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
: 悔买的为嘛不是12寸的
|
r********y
发帖数: 2540 | 27 铸铁锅不做牛排你是浪费了...
【在 h*********r 的大作中提到】
: 我家的铸铁锅就是用来做锅贴，烙饼的。不用来炒菜，太沉，太浅了。
|
b********a
发帖数: 5418 | 28 我都二比一，觉得不错。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
: 饺子包得是不好看。
|
B*******a
发帖数: 1280 | 29 北方gg一眼就判：
面没有开好
不准哭！！！
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
|
B********n
发帖数: 12753 | 30 um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方gg一眼就判：
: 面没有开好
: 不准哭！！！
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i***r
发帖数: 1885 | |
B********n
发帖数: 12753 | 32 我感觉就是没有揉到位的意思
【在 i***r 的大作中提到】
: “开“是啥意思？
: 同为南方美眉求科普~~~
|
z**r
发帖数: 17771 | 33 北方人表示也没有听过“开”这个用法
【在 i***r 的大作中提到】
: “开“是啥意思？
: 同为南方美眉求科普~~~
|
o****p
发帖数: 9785 | 34 小朋友，除了大铁锅你还对什么话题有兴趣吗？咱聊聊别的？
【在 r********y 的大作中提到】
: 铸铁锅不做牛排你是浪费了...
|
o****p
发帖数: 9785 | 35 和面的时候不要看什么方子，哪里有一口气把所有水都倒进去的？我都是一点点加，也
从来不管比例，和到手上感觉到了的时候就结束。
【在 B********n 的大作中提到】
: um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
|
b*******t
发帖数: 33714 | 36 太凶了！！
【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方gg一眼就判：
: 面没有开好
: 不准哭！！！
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f*****8
发帖数: 7581 | 37 我今天又做了些饺子，没加鸡蛋，多加了1/4cup的水，我用3 cup 面，1 1/4 cup的水
，KA揉的面，很光，包的也不错～ |
P**********r
发帖数: 755 | |
b********a
发帖数: 5418 | 39 对，我就觉得面二水一的比例最好。
【在 f*****8 的大作中提到】
: 我今天又做了些饺子，没加鸡蛋，多加了1/4cup的水，我用3 cup 面，1 1/4 cup的水
: ，KA揉的面，很光，包的也不错～
|
B********n
发帖数: 12753 | 40 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
【在 b********a 的大作中提到】
: 对，我就觉得面二水一的比例最好。
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f*****8
发帖数: 7581 | 41 哎呀聪明，我刚想说重量可能是刚好一半的～～面粉比较虚体积大。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
|
b********a
发帖数: 5418 | 42 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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B********n
发帖数: 12753 | 43 体积比2：1好粘好粘了
【在 b********a 的大作中提到】
: 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
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f*****8
发帖数: 7581 | 44 太最近很迷那个锅，我也发现了～～
【在 o****p 的大作中提到】
: 小朋友，除了大铁锅你还对什么话题有兴趣吗？咱聊聊别的？
|
b********a
发帖数: 5418 | 45 稍稍不到2：1吧。
我做了几次都还挺成功的。
【在 B********n 的大作中提到】
: 体积比2：1好粘好粘了
|
d*********e
发帖数: 8525 | 46 人肉和面自然是这样， 不过看版上好多用面包机，KitchenAid
【在 o****p 的大作中提到】
: 和面的时候不要看什么方子，哪里有一口气把所有水都倒进去的？我都是一点点加，也
: 从来不管比例，和到手上感觉到了的时候就结束。
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o****p
发帖数: 9785 | 47 面粉似乎是1/2水的比重吧？
【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
|
B********n
发帖数: 12753 | |
f*****8
发帖数: 7581 | 49 混饼版怎么能不买称！～？？？
【在 b********a 的大作中提到】
: 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
|
B*******a
发帖数: 1280 | 50 北方话应该是‘发开’
记不准
不是捏的问题，是面的问题，面好，怎么都光滑。
吃的时候感觉面有些粘牙？
如果不会尝，送些给我，这个忙一定帮
【在 B********n 的大作中提到】
: um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
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c******e
发帖数: 263 | 51 ‘发开’是发面，看面有没有被酵母激活，并且面的体积和味道都合适的时候。
包饺子用的是死面不用发酵的。
作为北方人，被你搞得晕了，求安慰！包子。。。
【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方话应该是‘发开’
: 记不准
: 不是捏的问题，是面的问题，面好，怎么都光滑。
: 吃的时候感觉面有些粘牙？
: 如果不会尝，送些给我，这个忙一定帮
|
b********a
发帖数: 5418 | 52 我错了，姐给推荐个秤吧
【在 f*****8 的大作中提到】
: 混饼版怎么能不买称！～？？？
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p*******j
发帖数: 1613 | 53 对于南方妹纸不容易，大大的赞！
俺或饺子面基本就靠手感，木有比例，惭愧。。。不过的确不能太软，擀完之后是有擀
的型比较好 |
e****y
发帖数: 6546 | 54 牛奶和面的比例多少啊？
【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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b*******1
发帖数: 1480 | 55 我也基本上用的重量比的2：1
【在 b********a 的大作中提到】
: 对，我就觉得面二水一的比例最好。
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B********n
发帖数: 12753 | 56 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
了，省力些
上点图，捏的不好看，不过挺开心的 |
z**r
发帖数: 17771 | 57 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
道不容易烂
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B********n
发帖数: 12753 | 58 好，下次试试牛奶的，谢谢
【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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j*****g
发帖数: 622 | |
B********n
发帖数: 12753 | 60 韭菜猪肉和虾肉
试着做锅贴挺好吃的，下次打算弄个全肉锅贴吃
【在 j*****g 的大作中提到】
: 什么馅滴
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b********a
发帖数: 5418 | 61 3:1还加蛋我觉得水多吧？
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
|
B********n
发帖数: 12753 | 62 恩，所以第二次减量了，但是觉得太硬，擀着累
全蛋的含水量其实是75% 基本是45g一个蛋，其实也就30ml左右的水
【在 b********a 的大作中提到】
: 3:1还加蛋我觉得水多吧？
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d*********e
发帖数: 8525 | 63 没有必要这么机械按照比例， 不同面会有区别。 我都是根据面的多少一点点适量加水
就行， 活的时候加些温水会软一些，好擀。 另外可以加一点盐 |
B********n
发帖数: 12753 | 64 好滴
【在 d*********e 的大作中提到】
: 没有必要这么机械按照比例， 不同面会有区别。 我都是根据面的多少一点点适量加水
: 就行， 活的时候加些温水会软一些，好擀。 另外可以加一点盐
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f*****8
发帖数: 7581 | 65 我妈说： 千锤百炼，只为一面， 三比一水差不多了，还加了一个鸡蛋呢，多揉多揉，
我用KA的2档揉的，还不错。。。还有加点盐，用温水都很好，我也是前几天自己做了
手工饺子，揉面倒是没什么问题，擀皮和包的时候看电视走神了，结果包出来很难看，
而且饺子皮厚度不一样，老公吃得很为难哈哈 |
C******e
发帖数: 11790 | 66 我觉得要硬一点，但是比面条软的好吃。3：1的水有点多。
吃过好多人手工做的，皮太软，尤其3遍水煮完以后，皮都有点烂糊了。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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o****p
发帖数: 9785 | 67 这居然是女大师第一次做胖身版盒子，太惊讶了啊。
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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m*****d
发帖数: 13718 | 68 如果嫌太好擀可以考虑用面包粉，揉完不醒立即擀，灰常有挑战性
不过口感比较好
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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c*********e
发帖数: 16335 | 69 韭菜馅的我一般水煮。
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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h*********r
发帖数: 10182 | 70 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
饺子包得是不好看。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 71 我包馄饨就比较Q了嘛，这大概是第四次包饺子，嗯嗯
【在 h*********r 的大作中提到】
: 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
: 饺子包得是不好看。
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B********n
发帖数: 12753 | 72 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
悔买的为嘛不是12寸的
【在 c*********e 的大作中提到】
: 韭菜馅的我一般水煮。
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B********n
发帖数: 12753 | 73 很胖嘛，很胖嘛，哪里有胖
【在 o****p 的大作中提到】
: 这居然是女大师第一次做胖身版盒子，太惊讶了啊。
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h*********r
发帖数: 10182 | 74 南方人，能学做饺子，很不错了。
我老婆，纯北方人，就会吃。
【在 B********n 的大作中提到】
: 我包馄饨就比较Q了嘛，这大概是第四次包饺子，嗯嗯
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h*********r
发帖数: 10182 | 75 我家的铸铁锅就是用来做锅贴，烙饼的。不用来炒菜，太沉，太浅了。
【在 B********n 的大作中提到】
: 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
: 悔买的为嘛不是12寸的
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o****p
发帖数: 9785 | 76 呵呵对于韭菜盒子来说很胖了呀
【在 B********n 的大作中提到】
: 很胖嘛，很胖嘛，哪里有胖
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B********n
发帖数: 12753 | 77 555 你原来是嫌它丑
【在 o****p 的大作中提到】
: 呵呵对于韭菜盒子来说很胖了呀
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l*****z
发帖数: 13617 | 78 呦，才看见。越来越能干了啊~~~~
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B********n
发帖数: 12753 | 79 嘿嘿，师父在这里
【在 l*****z 的大作中提到】
: 呦，才看见。越来越能干了啊~~~~
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c******e
发帖数: 263 | 80 不错不错！
面和完后，盖上盖醒一醒（不用加蛋）。
软饺子，硬面条。
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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r********y
发帖数: 2540 | 81 12寸铸铁一次入俩，煎饺锅贴一网打尽
【在 B********n 的大作中提到】
: 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
: 悔买的为嘛不是12寸的
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r********y
发帖数: 2540 | 82 铸铁锅不做牛排你是浪费了...
【在 h*********r 的大作中提到】
: 我家的铸铁锅就是用来做锅贴，烙饼的。不用来炒菜，太沉，太浅了。
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b********a
发帖数: 5418 | 83 我都二比一，觉得不错。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
: 饺子包得是不好看。
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B*******a
发帖数: 1280 | 84 北方gg一眼就判：
面没有开好
不准哭！！！
【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B********n
发帖数: 12753 | 85 um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方gg一眼就判：
: 面没有开好
: 不准哭！！！
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i***r
发帖数: 1885 | |
B********n
发帖数: 12753 | 87 我感觉就是没有揉到位的意思
【在 i***r 的大作中提到】
: “开“是啥意思？
: 同为南方美眉求科普~~~
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z**r
发帖数: 17771 | 88 北方人表示也没有听过“开”这个用法
【在 i***r 的大作中提到】
: “开“是啥意思？
: 同为南方美眉求科普~~~
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o****p
发帖数: 9785 | 89 小朋友，除了大铁锅你还对什么话题有兴趣吗？咱聊聊别的？
【在 r********y 的大作中提到】
: 铸铁锅不做牛排你是浪费了...
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o****p
发帖数: 9785 | 90 和面的时候不要看什么方子，哪里有一口气把所有水都倒进去的？我都是一点点加，也
从来不管比例，和到手上感觉到了的时候就结束。
【在 B********n 的大作中提到】
: um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
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b*******t
发帖数: 33714 | 91 太凶了！！
【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方gg一眼就判：
: 面没有开好
: 不准哭！！！
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f*****8
发帖数: 7581 | 92 我今天又做了些饺子，没加鸡蛋，多加了1/4cup的水，我用3 cup 面，1 1/4 cup的水
，KA揉的面，很光，包的也不错～ |
P**********r
发帖数: 755 | |
b********a
发帖数: 5418 | 94 对，我就觉得面二水一的比例最好。
【在 f*****8 的大作中提到】
: 我今天又做了些饺子，没加鸡蛋，多加了1/4cup的水，我用3 cup 面，1 1/4 cup的水
: ，KA揉的面，很光，包的也不错～
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B********n
发帖数: 12753 | 95 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
【在 b********a 的大作中提到】
: 对，我就觉得面二水一的比例最好。
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f*****8
发帖数: 7581 | 96 哎呀聪明，我刚想说重量可能是刚好一半的～～面粉比较虚体积大。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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b********a
发帖数: 5418 | 97 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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B********n
发帖数: 12753 | 98 体积比2：1好粘好粘了
【在 b********a 的大作中提到】
: 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
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f*****8
发帖数: 7581 | 99 太最近很迷那个锅，我也发现了～～
【在 o****p 的大作中提到】
: 小朋友，除了大铁锅你还对什么话题有兴趣吗？咱聊聊别的？
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b********a
发帖数: 5418 | 100 稍稍不到2：1吧。
我做了几次都还挺成功的。
【在 B********n 的大作中提到】
: 体积比2：1好粘好粘了
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d*********e
发帖数: 8525 | 101 人肉和面自然是这样， 不过看版上好多用面包机，KitchenAid
【在 o****p 的大作中提到】
: 和面的时候不要看什么方子，哪里有一口气把所有水都倒进去的？我都是一点点加，也
: 从来不管比例，和到手上感觉到了的时候就结束。
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o****p
发帖数: 9785 | 102 面粉似乎是1/2水的比重吧？
【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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B********n
发帖数: 12753 | |
f*****8
发帖数: 7581 | 104 混饼版怎么能不买称！～？？？
【在 b********a 的大作中提到】
: 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
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B*******a
发帖数: 1280 | 105 北方话应该是‘发开’
记不准
不是捏的问题，是面的问题，面好，怎么都光滑。
吃的时候感觉面有些粘牙？
如果不会尝，送些给我，这个忙一定帮
【在 B********n 的大作中提到】
: um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
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c******e
发帖数: 263 | 106 ‘发开’是发面，看面有没有被酵母激活，并且面的体积和味道都合适的时候。
包饺子用的是死面不用发酵的。
作为北方人，被你搞得晕了，求安慰！包子。。。
【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方话应该是‘发开’
: 记不准
: 不是捏的问题，是面的问题，面好，怎么都光滑。
: 吃的时候感觉面有些粘牙？
: 如果不会尝，送些给我，这个忙一定帮
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b********a
发帖数: 5418 | 107 我错了，姐给推荐个秤吧
【在 f*****8 的大作中提到】
: 混饼版怎么能不买称！～？？？
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p*******j
发帖数: 1613 | 108 对于南方妹纸不容易，大大的赞！
俺或饺子面基本就靠手感，木有比例，惭愧。。。不过的确不能太软，擀完之后是有擀
的型比较好 |
e****y
发帖数: 6546 | 109 牛奶和面的比例多少啊？
【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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b*******1
发帖数: 1480 | 110 我也基本上用的重量比的2：1
【在 b********a 的大作中提到】
: 对，我就觉得面二水一的比例最好。
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l*******3
发帖数: 478 | |
Q**Q
发帖数: 624 | 112 第一次已经够好的了
同感觉Lz的面需要再饧长一段时间，酱紫面团筋性会比较大
擀出来的皮也比较光滑，饺子就更pp了
btw，lz上次吆喝的12寸lodge买了一个，烙饼试了一下，油烟比较大
你们真的确定这锅可以煎西兰花之类的？那得多大的油烟啊 |
B********n
发帖数: 12753 | 113 哈哈，油烟大可能是油的问题，用的什么油？烟点如何？
【在 Q**Q 的大作中提到】
: 第一次已经够好的了
: 同感觉Lz的面需要再饧长一段时间，酱紫面团筋性会比较大
: 擀出来的皮也比较光滑，饺子就更pp了
: btw，lz上次吆喝的12寸lodge买了一个，烙饼试了一下，油烟比较大
: 你们真的确定这锅可以煎西兰花之类的？那得多大的油烟啊
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Q**Q
发帖数: 624 | 114 用的是light olive，跟这个有关？
我们不吃别的油，olive哪种最适合这个锅？
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈，油烟大可能是油的问题，用的什么油？烟点如何？
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s****l
发帖数: 16457 | |
s****l
发帖数: 16457 | 116 韭菜馅的我一般做蒸饺
【在 c*********e 的大作中提到】
: 韭菜馅的我一般水煮。
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e****s
发帖数: 146 | 117 re
【在 b*******t 的大作中提到】
: 太凶了！！
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