p*******j
发帖数: 1613 | 1 “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
腻。
黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
，献给我们4年的纪念。D同学尝完后说蛋糕很棒，慕斯稍微有点苦。我说，这叫“一路
相伴，苦中有甜”！
7寸戚风蛋糕一个，我片了三片。
巧克力慕斯
材料：（8寸慕斯的量）鱼胶粉10g 牛奶150g 糖45g 鲜奶油250ml 黑巧克力150g （
我用的unsweetened，大家可以用50-60%的黑巧）柠檬汁1小勺
1.鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水浴搅拌均匀至
无明显颗粒
2.鲜奶油打至7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；
3.将鱼胶粉牛奶混合物稍微放凉一些，加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒
入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；
4.蛋糕模（或慕斯圈中，我用的活体蛋糕模子，没要底子，下面包锡箔纸当底）放一层
蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏4个小时。
5.脱模子的时候，可以先用吹风机低速稍微吹一小会，很好脱。
最后撒上可可粉，按自己的想法装饰即可。家里没有草莓神马的了，就用奶油、黑巧克
力屑及杏仁片装饰的。 |
p*******j
发帖数: 1613 | 2
【在 p*******j 的大作中提到】
: “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
: 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
: 以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
: 的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
: 大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
: 。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
: 腻。
: 黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
: 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
: 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
|
p*******j
发帖数: 1613 | 3
【在 p*******j 的大作中提到】
: “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
: 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
: 以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
: 的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
: 大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
: 。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
: 腻。
: 黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
: 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
: 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
|
i***r
发帖数: 1885 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 5 谢谢呀~其实挺简单的，我第一次做慕斯呢。
【在 i***r 的大作中提到】
: 赞阿赞!!! 羡慕美眉的好手艺~
|
b********a
发帖数: 5418 | 6 很漂亮！赞！
【在 p*******j 的大作中提到】
: “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
: 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
: 以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
: 的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
: 大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
: 。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
: 腻。
: 黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
: 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
: 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
|
p*******j
发帖数: 1613 | 7 谢谢~
【在 b********a 的大作中提到】
: 很漂亮！赞！
|
f*****8
发帖数: 7581 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
o****p
发帖数: 9785 | 10 你难道比身高1米6体重1米6的獭獭还要bulky，她都不减肥你还要减？
【在 B********n 的大作中提到】
: 看着都不想减肥了
|
|
|
B********n
发帖数: 12753 | 11 减肥是长期的，永远没有终点滴
【在 o****p 的大作中提到】
: 你难道比身高1米6体重1米6的獭獭还要bulky，她都不减肥你还要减？
|
p*******j
发帖数: 1613 | 12 谢谢哈^_^，俺第一次做慕斯，不敢跟版上高手们比
【在 f*****8 的大作中提到】
: 做的真好啊！ 赞赞赞！
|
p*******j
发帖数: 1613 | 13 不用减，健康就好
【在 B********n 的大作中提到】
: 看着都不想减肥了
|
d*******e
发帖数: 101 | |
y**a
发帖数: 9065 | 15 好精致啊！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 p*******j 的大作中提到】
: “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
: 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
: 以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
: 的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
: 大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
: 。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
: 腻。
: 黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
: 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
: 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
|
y**a
发帖数: 9065 | 16 你用的是什么模子呢？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 p*******j 的大作中提到】
: “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
: 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
: 以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
: 的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
: 大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
: 。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
: 腻。
: 黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
: 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
: 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
|
r**y
发帖数: 853 | 17 请问片奇峰蛋糕有trick吗？好像很难啊。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 p*******j 的大作中提到】
: “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
: 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
: 以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
: 的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
: 大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
: 。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
: 腻。
: 黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
: 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
: 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
|
p*******j
发帖数: 1613 | 18 谢谢夸奖，你说的是做慕斯的时候吧？用的活底不粘8寸蛋糕模子，没用底，然后反过
来上面朝下放着当底，再在外面包了锡箔纸
【在 y**a 的大作中提到】
: 你用的是什么模子呢？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
|
p*******j
发帖数: 1613 | 19 哈哈 一定是做过很多很多啦
【在 d*******e 的大作中提到】
: 品相不错。现在没动力做甜点了。
|
p*******j
发帖数: 1613 | 20 刀要好并且长度大于蛋糕直径比较好切，我用的很长锯齿刀
【在 r**y 的大作中提到】
: 请问片奇峰蛋糕有trick吗？好像很难啊。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
|
|
|
y**a
发帖数: 9065 | 21 噢，真冰雪，我从来没做过慕斯，准回国时买几个慕斯圈
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 p*******j 的大作中提到】
: 谢谢夸奖，你说的是做慕斯的时候吧？用的活底不粘8寸蛋糕模子，没用底，然后反过
: 来上面朝下放着当底，再在外面包了锡箔纸
|
p*******j
发帖数: 1613 | 22 我在这边见过慕斯圈，就在sur la table,有方的圆的还有心形的，偶就是觉得估计自
己做的不多就先不买了，不然家里那位受不了我屯这么多呀~
【在 y**a 的大作中提到】
: 噢，真冰雪，我从来没做过慕斯，准回国时买几个慕斯圈
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
|
y**a
发帖数: 9065 | 23 三能的不锈钢慕斯圈质量非常好，性价比高啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 p*******j 的大作中提到】
: 我在这边见过慕斯圈，就在sur la table,有方的圆的还有心形的，偶就是觉得估计自
: 己做的不多就先不买了，不然家里那位受不了我屯这么多呀~
|
p*******j
发帖数: 1613 | 24 嗯 是的 国内的便宜很多，质量也不差。
sur la table的当时8刀，想了下还是放下了:P
【在 y**a 的大作中提到】
: 三能的不锈钢慕斯圈质量非常好，性价比高啊
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
|
e**p
发帖数: 4259 | 25 哇噻，这蛋糕太漂亮了～～～MM专业学过bakery吧 |
p*******j
发帖数: 1613 | 26 哈哈 我到很想学呀~谢谢呀~
【在 e**p 的大作中提到】
: 哇噻，这蛋糕太漂亮了～～～MM专业学过bakery吧
|
b**********e
发帖数: 235 | 27 看得不错
【在 p*******j 的大作中提到】
: “给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
: 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
: 以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
: 的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
: 大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
: 。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
: 腻。
: 黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
: 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
: 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
|
c**********n
发帖数: 13712 | |
