p*******j 发帖数: 1613 | 1 “给做蛋糕一个浪漫的理由”,是同学给我这个蛋糕的评价,因为这周末就是我和D同
学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫,就是家里剩了一盒奶油快过期了,所
以决定做慕斯。后来其实,奶油被借走了,本来可以不做了,但是心里觊觎和计划好的
的东西被取消可不是很爽的事儿,于是又去买了一盒鲜奶油。
大概由于有了浪漫的理由,所以对这个蛋糕很用心,大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
。好久不做戚风了,还好有点底子,感觉蛋白稍微有点过,不过成品还不错,够松软细
腻。
黑巧克力慕斯,综合了几个方子,决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道,里面加
了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了,决定慕斯中还是不要蛋黄了,这东西胆固醇
有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了,对成品自己和D同学都还比较满意
,献给我们4年的纪念。D同学尝完后说蛋糕很棒,慕斯稍微有点苦。我说,这叫“一路
相伴,苦中有甜”!
7寸戚风蛋糕一个,我片了三片。
巧克力慕斯
材料:(8寸慕斯的量)鱼胶粉10g 牛奶150g 糖45g 鲜奶油250ml 黑巧克力150g (
我用的unsweetened,大家可以用50-60%的黑巧)柠檬汁1小勺
1.鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁(去鱼胶粉的腥味儿),隔热水浴搅拌均匀至
无明显颗粒
2.鲜奶油打至7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化;
3.将鱼胶粉牛奶混合物稍微放凉一些,加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒
入融化的巧克力拌匀,成慕斯馅;
4.蛋糕模(或慕斯圈中,我用的活体蛋糕模子,没要底子,下面包锡箔纸当底)放一层
蛋糕坯,倒入慕斯馅,再加一层蛋糕坯,倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏4个小时。
5.脱模子的时候,可以先用吹风机低速稍微吹一小会,很好脱。
最后撒上可可粉,按自己的想法装饰即可。家里没有草莓神马的了,就用奶油、黑巧克
力屑及杏仁片装饰的。 |
p*******j 发帖数: 1613 | 2
【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “给做蛋糕一个浪漫的理由”,是同学给我这个蛋糕的评价,因为这周末就是我和D同 : 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫,就是家里剩了一盒奶油快过期了,所 : 以决定做慕斯。后来其实,奶油被借走了,本来可以不做了,但是心里觊觎和计划好的 : 的东西被取消可不是很爽的事儿,于是又去买了一盒鲜奶油。 : 大概由于有了浪漫的理由,所以对这个蛋糕很用心,大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子 : 。好久不做戚风了,还好有点底子,感觉蛋白稍微有点过,不过成品还不错,够松软细 : 腻。 : 黑巧克力慕斯,综合了几个方子,决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道,里面加 : 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了,决定慕斯中还是不要蛋黄了,这东西胆固醇 : 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了,对成品自己和D同学都还比较满意
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p*******j 发帖数: 1613 | 3
【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “给做蛋糕一个浪漫的理由”,是同学给我这个蛋糕的评价,因为这周末就是我和D同 : 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫,就是家里剩了一盒奶油快过期了,所 : 以决定做慕斯。后来其实,奶油被借走了,本来可以不做了,但是心里觊觎和计划好的 : 的东西被取消可不是很爽的事儿,于是又去买了一盒鲜奶油。 : 大概由于有了浪漫的理由,所以对这个蛋糕很用心,大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子 : 。好久不做戚风了,还好有点底子,感觉蛋白稍微有点过,不过成品还不错,够松软细 : 腻。 : 黑巧克力慕斯,综合了几个方子,决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道,里面加 : 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了,决定慕斯中还是不要蛋黄了,这东西胆固醇 : 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了,对成品自己和D同学都还比较满意
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i***r 发帖数: 1885 | |
p*******j 发帖数: 1613 | 5 谢谢呀~其实挺简单的,我第一次做慕斯呢。
【在 i***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞阿赞!!! 羡慕美眉的好手艺~
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b********a 发帖数: 5418 | 6 很漂亮!赞!
【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “给做蛋糕一个浪漫的理由”,是同学给我这个蛋糕的评价,因为这周末就是我和D同 : 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫,就是家里剩了一盒奶油快过期了,所 : 以决定做慕斯。后来其实,奶油被借走了,本来可以不做了,但是心里觊觎和计划好的 : 的东西被取消可不是很爽的事儿,于是又去买了一盒鲜奶油。 : 大概由于有了浪漫的理由,所以对这个蛋糕很用心,大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子 : 。好久不做戚风了,还好有点底子,感觉蛋白稍微有点过,不过成品还不错,够松软细 : 腻。 : 黑巧克力慕斯,综合了几个方子,决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道,里面加 : 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了,决定慕斯中还是不要蛋黄了,这东西胆固醇 : 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了,对成品自己和D同学都还比较满意
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p*******j 发帖数: 1613 | 7 谢谢~
【在 b********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很漂亮!赞!
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f*****8 发帖数: 7581 | |
B********n 发帖数: 12753 | |
o****p 发帖数: 9785 | 10 你难道比身高1米6体重1米6的獭獭还要bulky,她都不减肥你还要减?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看着都不想减肥了
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B********n 发帖数: 12753 | 11 减肥是长期的,永远没有终点滴
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你难道比身高1米6体重1米6的獭獭还要bulky,她都不减肥你还要减?
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p*******j 发帖数: 1613 | 12 谢谢哈^_^,俺第一次做慕斯,不敢跟版上高手们比
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做的真好啊! 赞赞赞!
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p*******j 发帖数: 1613 | 13 不用减,健康就好
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看着都不想减肥了
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d*******e 发帖数: 101 | |
y**a 发帖数: 9065 | 15 好精致啊!
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【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “给做蛋糕一个浪漫的理由”,是同学给我这个蛋糕的评价,因为这周末就是我和D同 : 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫,就是家里剩了一盒奶油快过期了,所 : 以决定做慕斯。后来其实,奶油被借走了,本来可以不做了,但是心里觊觎和计划好的 : 的东西被取消可不是很爽的事儿,于是又去买了一盒鲜奶油。 : 大概由于有了浪漫的理由,所以对这个蛋糕很用心,大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子 : 。好久不做戚风了,还好有点底子,感觉蛋白稍微有点过,不过成品还不错,够松软细 : 腻。 : 黑巧克力慕斯,综合了几个方子,决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道,里面加 : 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了,决定慕斯中还是不要蛋黄了,这东西胆固醇 : 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了,对成品自己和D同学都还比较满意
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y**a 发帖数: 9065 | 16 你用的是什么模子呢?
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【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “给做蛋糕一个浪漫的理由”,是同学给我这个蛋糕的评价,因为这周末就是我和D同 : 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫,就是家里剩了一盒奶油快过期了,所 : 以决定做慕斯。后来其实,奶油被借走了,本来可以不做了,但是心里觊觎和计划好的 : 的东西被取消可不是很爽的事儿,于是又去买了一盒鲜奶油。 : 大概由于有了浪漫的理由,所以对这个蛋糕很用心,大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子 : 。好久不做戚风了,还好有点底子,感觉蛋白稍微有点过,不过成品还不错,够松软细 : 腻。 : 黑巧克力慕斯,综合了几个方子,决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道,里面加 : 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了,决定慕斯中还是不要蛋黄了,这东西胆固醇 : 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了,对成品自己和D同学都还比较满意
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r**y 发帖数: 853 | 17 请问片奇峰蛋糕有trick吗?好像很难啊。
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【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “给做蛋糕一个浪漫的理由”,是同学给我这个蛋糕的评价,因为这周末就是我和D同 : 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫,就是家里剩了一盒奶油快过期了,所 : 以决定做慕斯。后来其实,奶油被借走了,本来可以不做了,但是心里觊觎和计划好的 : 的东西被取消可不是很爽的事儿,于是又去买了一盒鲜奶油。 : 大概由于有了浪漫的理由,所以对这个蛋糕很用心,大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子 : 。好久不做戚风了,还好有点底子,感觉蛋白稍微有点过,不过成品还不错,够松软细 : 腻。 : 黑巧克力慕斯,综合了几个方子,决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道,里面加 : 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了,决定慕斯中还是不要蛋黄了,这东西胆固醇 : 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了,对成品自己和D同学都还比较满意
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p*******j 发帖数: 1613 | 18 谢谢夸奖,你说的是做慕斯的时候吧?用的活底不粘8寸蛋糕模子,没用底,然后反过
来上面朝下放着当底,再在外面包了锡箔纸
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你用的是什么模子呢? : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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p*******j 发帖数: 1613 | 19 哈哈 一定是做过很多很多啦
【在 d*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 品相不错。现在没动力做甜点了。
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p*******j 发帖数: 1613 | 20 刀要好并且长度大于蛋糕直径比较好切,我用的很长锯齿刀
【在 r**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问片奇峰蛋糕有trick吗?好像很难啊。 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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y**a 发帖数: 9065 | 21 噢,真冰雪,我从来没做过慕斯,准回国时买几个慕斯圈
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【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢夸奖,你说的是做慕斯的时候吧?用的活底不粘8寸蛋糕模子,没用底,然后反过 : 来上面朝下放着当底,再在外面包了锡箔纸
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p*******j 发帖数: 1613 | 22 我在这边见过慕斯圈,就在sur la table,有方的圆的还有心形的,偶就是觉得估计自
己做的不多就先不买了,不然家里那位受不了我屯这么多呀~
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 噢,真冰雪,我从来没做过慕斯,准回国时买几个慕斯圈 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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y**a 发帖数: 9065 | 23 三能的不锈钢慕斯圈质量非常好,性价比高啊
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【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我在这边见过慕斯圈,就在sur la table,有方的圆的还有心形的,偶就是觉得估计自 : 己做的不多就先不买了,不然家里那位受不了我屯这么多呀~
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p*******j 发帖数: 1613 | 24 嗯 是的 国内的便宜很多,质量也不差。
sur la table的当时8刀,想了下还是放下了:P
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 三能的不锈钢慕斯圈质量非常好,性价比高啊 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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e**p 发帖数: 4259 | 25 哇噻,这蛋糕太漂亮了~~~MM专业学过bakery吧 |
p*******j 发帖数: 1613 | 26 哈哈 我到很想学呀~谢谢呀~
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇噻,这蛋糕太漂亮了~~~MM专业学过bakery吧
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b**********e 发帖数: 235 | 27 看得不错
【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “给做蛋糕一个浪漫的理由”,是同学给我这个蛋糕的评价,因为这周末就是我和D同 : 学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫,就是家里剩了一盒奶油快过期了,所 : 以决定做慕斯。后来其实,奶油被借走了,本来可以不做了,但是心里觊觎和计划好的 : 的东西被取消可不是很爽的事儿,于是又去买了一盒鲜奶油。 : 大概由于有了浪漫的理由,所以对这个蛋糕很用心,大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子 : 。好久不做戚风了,还好有点底子,感觉蛋白稍微有点过,不过成品还不错,够松软细 : 腻。 : 黑巧克力慕斯,综合了几个方子,决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道,里面加 : 了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了,决定慕斯中还是不要蛋黄了,这东西胆固醇 : 有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了,对成品自己和D同学都还比较满意
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c**********n 发帖数: 13712 | |