b*******t
发帖数: 33714 | |
s**n
发帖数: 6126 | 2 怎么都揉不出来的话
如果不是方子有问题
就是用的面粉筋度太低
【在 b*******t 的大作中提到】
: 各种发烫各种揉不出来。。。。
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B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 4 re 我也怀疑獭獭用的是中筋
【在 s**n 的大作中提到】
: 怎么都揉不出来的话
: 如果不是方子有问题
: 就是用的面粉筋度太低
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 用的毛毛妈的蜂蜜小面包方子，面粉直接用的King Arthur高粉。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 怎么都揉不出来的话
: 如果不是方子有问题
: 就是用的面粉筋度太低
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 这个我还是知道的。。。。T_____T
【在 B********n 的大作中提到】
: 突然想起来，你是高筋面粉么？
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l**s
发帖数: 20567 | 7 这个牌子的面粉挺好的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 用的毛毛妈的蜂蜜小面包方子，面粉直接用的King Arthur高粉。。
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B********n
发帖数: 12753 | 8 恭喜你，前几天大家刚吐槽过毛毛妈的烘培类方子是出了名的坑爹
我给你找原帖，啦啦啦
【在 b*******t 的大作中提到】
: 用的毛毛妈的蜂蜜小面包方子，面粉直接用的King Arthur高粉。。
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B********n
发帖数: 12753 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 10 就是叔叔吐的吧
【在 B********n 的大作中提到】
: 恭喜你，前几天大家刚吐槽过毛毛妈的烘培类方子是出了名的坑爹
: 我给你找原帖，啦啦啦
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 我揉了两团，第二次自己调整了牛奶的量，是好些，还是没出手膜
【在 B********n 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31847509.html
: 看我和怪蜀黍的回复，哈哈，换个人的方子吧，一定能成
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y**a
发帖数: 9065 | 12 2档是的确很难出膜
我反正是放弃做面包了
【在 b*******t 的大作中提到】
: 各种发烫各种揉不出来。。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 我后来上4档了。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 2档是的确很难出膜
: 我反正是放弃做面包了
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B********n
发帖数: 12753 | 14 我是庆幸还好没买。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 2档是的确很难出膜
: 我反正是放弃做面包了
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B********n
发帖数: 12753 | 15 很多人说过，毛毛妈的烘培方子坑爹，你换个试试先
【在 b*******t 的大作中提到】
: 就是叔叔吐的吧
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 好
好桑心啊。。。
我去翻翻上次斯拉推荐的
【在 B********n 的大作中提到】
: 很多人说过，毛毛妈的烘培方子坑爹，你换个试试先
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y*****i
发帖数: 609 | 17 俺的kA也揉不出来，干脆改KA加免揉了，现在做小面包用面包机，保证出膜。 |
y**a
发帖数: 9065 | 18 啊！你等豆豆猫版大吧，她也用KA，而且很会做面包。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我后来上4档了。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 啊————顿时感觉自己有救了。。。。
//泪目
【在 y**a 的大作中提到】
: 啊！你等豆豆猫版大吧，她也用KA，而且很会做面包。
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c******e
发帖数: 263 | 20 Pat, pat.
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1221061.html
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1225378.html
这两个贴貌似都成功了。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1220792.html
毛毛妈的原贴
“等面团发好后（图2），拿出稍揉下，排气后分成8等份（图3），盖保鲜膜松弛10分
钟。取一份擀成20厘米长的椭圆饼（图4）。从下往上卷成圆筒（图5-6），盖上保鲜膜
，同样做好其余7份。”
妹妹是发好后再揉的是吧？没看到要求出膜
实话实说，我用毛毛妈的方子还都挺好用的。也可能是碰巧？
失败是成功的妈妈，祝妹妹的面包成功！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好
: 好桑心啊。。。
: 我去翻翻上次斯拉推荐的
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 不出膜的面包组织不松软呀，虽然味道还是不错外加是自己第一次做的吃还是能吃，但
是没有什么美好的感觉。。。╮(╯_╰)╭
看上去还是不难看的
【在 c******e 的大作中提到】
: Pat, pat.
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1221061.html
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1225378.html
: 这两个贴貌似都成功了。
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1220792.html
: 毛毛妈的原贴
: “等面团发好后（图2），拿出稍揉下，排气后分成8等份（图3），盖保鲜膜松弛10分
: 钟。取一份擀成20厘米长的椭圆饼（图4）。从下往上卷成圆筒（图5-6），盖上保鲜膜
: ，同样做好其余7份。”
: 妹妹是发好后再揉的是吧？没看到要求出膜
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c******e
发帖数: 263 | 22 你真是做得太漂亮了！而且是第一次啊！
我每次都会二次发酵而且都会放低温处发酵一段时间（冬天会发过夜）。这个办法对我
的面包味道
很有保障。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不出膜的面包组织不松软呀，虽然味道还是不错外加是自己第一次做的吃还是能吃，但
: 是没有什么美好的感觉。。。╮(╯_╰)╭
: 看上去还是不难看的
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r**y
发帖数: 853 | 23 我觉得这个面粉最容易出膜。试试看？
http://www.walmart.com/ip/10311312?wmlspartner=wlpa&adid=222222
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不出膜的面包组织不松软呀，虽然味道还是不错外加是自己第一次做的吃还是能吃，但
: 是没有什么美好的感觉。。。╮(╯_╰)╭
: 看上去还是不难看的
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B********n
发帖数: 12753 | 24 你直接搜豆豆猫 365天内的主题，好多面包的，先挑一个他出膜的试试 |
b*******t
发帖数: 33714 | 25 我也发了一小下，下次试试低温
谢谢！
【在 c******e 的大作中提到】
: 你真是做得太漂亮了！而且是第一次啊！
: 我每次都会二次发酵而且都会放低温处发酵一段时间（冬天会发过夜）。这个办法对我
: 的面包味道
: 很有保障。
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 我先把这一袋用完，应该不是粉的问题
不过还是谢谢啦！
【在 r**y 的大作中提到】
: 我觉得这个面粉最容易出膜。试试看？
: http://www.walmart.com/ip/10311312?wmlspartner=wlpa&adid=222222
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 好主意。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 你直接搜豆豆猫 365天内的主题，好多面包的，先挑一个他出膜的试试
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f*****8
发帖数: 7581 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 29 2-4档
【在 f*****8 的大作中提到】
: 哪个档？揉了多少分钟？
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e**m
发帖数: 34 | 30 揉5分钟后醒15后再揉5分钟再醒15分钟后加黄油揉匀就差不多了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 b*******t 的大作中提到】
: 各种发烫各种揉不出来。。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 我看网上说开始发酵的话就更不好揉了？
【在 e**m 的大作中提到】
: 揉5分钟后醒15后再揉5分钟再醒15分钟后加黄油揉匀就差不多了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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EA
发帖数: 3965 | 32 看着很好的说
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不出膜的面包组织不松软呀，虽然味道还是不错外加是自己第一次做的吃还是能吃，但
: 是没有什么美好的感觉。。。╮(╯_╰)╭
: 看上去还是不难看的
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e**m
发帖数: 34 | 33 15分钟发不了多少的。面筋是面粉里的蛋白质与水结合后形成的，面粉与水搅拌在一起
后只要有足够的时间，它就能形成面筋，不用死命揉的。免揉面包就是这个原理。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我看网上说开始发酵的话就更不好揉了？
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b*******t
发帖数: 33714 | 34 好的我下次也试试
多谢！
【在 e**m 的大作中提到】
: 15分钟发不了多少的。面筋是面粉里的蛋白质与水结合后形成的，面粉与水搅拌在一起
: 后只要有足够的时间，它就能形成面筋，不用死命揉的。免揉面包就是这个原理。
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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e**m
发帖数: 34 | 35 醒与揉的时间可以自由控制，一般醒15到20分钟。我经常揉1分钟醒15分钟，重复一次
也能有很好的效果。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好的我下次也试试
: 多谢！
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 请问用的是什么档？
【在 e**m 的大作中提到】
: 醒与揉的时间可以自由控制，一般醒15到20分钟。我经常揉1分钟醒15分钟，重复一次
: 也能有很好的效果。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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o****p
发帖数: 9785 | 37 嘤嘤
-- 替你加上
【在 b*******t 的大作中提到】
: 啊————顿时感觉自己有救了。。。。
: //泪目
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