v*********9 发帖数: 2457 | 1 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~
做法:
1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心
有血水出来,我套了两个保险袋)。
2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火,
水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水
微沸。
3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块
食用。 |
d*********e 发帖数: 8525 | 2 不错
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~ : 做法: : 1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心 : 有血水出来,我套了两个保险袋)。 : 2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火, : 水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水 : 微沸。 : 3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块 : 食用。
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c********n 发帖数: 651 | |
d****2 发帖数: 831 | |
g**********g 发帖数: 18118 | |
v*********9 发帖数: 2457 | 6 我用的白胡椒,因为家里没有黑胡椒粉哈哈,花椒也可以的
【在 d****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看着流口水。请问胡椒是黑胡椒吗?
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c**v 发帖数: 27 | 7 盐的量怎么掌握?还有鸭子买来的时候是冻着的吗?味道和外面卖的比怎么样? |
v*********9 发帖数: 2457 | 8 超市买的鸭子,回来先解冻。水煮的时候加盐到能尝出水是咸的。
味道让我怎么说?我自己觉得就是和店里吃的盐水鸭味道差不多,稍微淡一些,因为我
口味偏淡。
【在 c**v 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盐的量怎么掌握?还有鸭子买来的时候是冻着的吗?味道和外面卖的比怎么样?
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z**r 发帖数: 17771 | 9 这样的懒人也很勤快了
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~ : 做法: : 1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心 : 有血水出来,我套了两个保险袋)。 : 2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火, : 水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水 : 微沸。 : 3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块 : 食用。
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c*********e 发帖数: 16335 | 10 不错。
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~ : 做法: : 1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心 : 有血水出来,我套了两个保险袋)。 : 2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火, : 水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水 : 微沸。 : 3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块 : 食用。
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a****j 发帖数: 1277 | |
j****0 发帖数: 1001 | |
z**********i 发帖数: 12276 | 13 跟外面卖的一样。
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~ : 做法: : 1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心 : 有血水出来,我套了两个保险袋)。 : 2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火, : 水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水 : 微沸。 : 3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块 : 食用。
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s*****n 发帖数: 2858 | 14 花椒最和原味。
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用的白胡椒,因为家里没有黑胡椒粉哈哈,花椒也可以的
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b********a 发帖数: 5418 | 15 这方子做鸡肉也可以吧?这样就不用上油了。
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~ : 做法: : 1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心 : 有血水出来,我套了两个保险袋)。 : 2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火, : 水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水 : 微沸。 : 3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块 : 食用。
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x*****1 发帖数: 687 | 16 Mark!
顺便问一下怎么切能这么整齐呢?
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~ : 做法: : 1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心 : 有血水出来,我套了两个保险袋)。 : 2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火, : 水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水 : 微沸。 : 3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块 : 食用。
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N******y 发帖数: 522 | |
i*****c 发帖数: 1322 | 18 切的好整齐啊。
我是用花椒碎,一只鸭用2大勺盐,2到3大勺花椒碎,腌过夜。如果鸭子比较小就少加
点盐。夏天吃最好了。 |
b******n 发帖数: 383 | |
m*********0 发帖数: 1139 | |
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v*********9 发帖数: 2457 | 21 我是先把翅膀和腿切下来,然后切成大块,把底下骨头那部分先分开,剩下的肉就平整
了。
我也不知道这样的描述是不是清楚,大概就是这样子吧。。。我切鸭子切多了,比较顺
手,知道怎么下刀方便
【在 x*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Mark! : 顺便问一下怎么切能这么整齐呢?
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s*****c 发帖数: 753 | 22 胡椒粉???????????
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~ : 做法: : 1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心 : 有血水出来,我套了两个保险袋)。 : 2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火, : 水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水 : 微沸。 : 3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块 : 食用。
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v*********9 发帖数: 2457 | 23 最好是用花椒,我懒得去店里买,就用白胡椒代替了一下,味道也差不多
【在 s*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 胡椒粉???????????
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x*****1 发帖数: 687 | 24 哦,是用的平时切菜的菜刀吗,还是专门砍骨头的那种?
砍鸡鸭的时候,每次菜刀砍下去都怕把刀刃砍坏掉
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是先把翅膀和腿切下来,然后切成大块,把底下骨头那部分先分开,剩下的肉就平整 : 了。 : 我也不知道这样的描述是不是清楚,大概就是这样子吧。。。我切鸭子切多了,比较顺 : 手,知道怎么下刀方便
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C**********e 发帖数: 3957 | 25 lz是懒人的话
让我情何以堪啊~~~~阿~~~ |
v*********9 发帖数: 2457 | 26 就是平时切菜的菜刀,但我很少会需要直接砍在骨头上,可以找关节部分,很容易切开
【在 x*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,是用的平时切菜的菜刀吗,还是专门砍骨头的那种? : 砍鸡鸭的时候,每次菜刀砍下去都怕把刀刃砍坏掉
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x*****1 发帖数: 687 | 27 谢谢,学习了,慢慢摸索看看:)
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是平时切菜的菜刀,但我很少会需要直接砍在骨头上,可以找关节部分,很容易切开
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M*****c 发帖数: 2753 | 28 看着就好吃!
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直很喜欢吃南京盐水鸭,总算找到个操作简单的,最适合我这个懒人咯~~~ : 做法: : 1、把整只鸭子洗干净,用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时(当心 : 有血水出来,我套了两个保险袋)。 : 2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角,置炉上开大火, : 水滚放入腌好的鸭子(图E),水要没过鸭子,等水滚了之后调小火焖煮30分钟,保持水 : 微沸。 : 3、等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块 : 食用。
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h*******e 发帖数: 3857 | 29 周末也做了
没有办法剁阿。。。刀不给力,最后卖相惨不忍睹 |
v*********9 发帖数: 2457 | 30 别直接剁骨头,试试看从关节部分切开,会省力很多
【在 h*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周末也做了 : 没有办法剁阿。。。刀不给力,最后卖相惨不忍睹
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