A*******0 发帖数: 1705 | 1 水煮肉片也惦记一段时间了,今天得瑟着试了试,好好吃!!!
菜谱链接如下:http://home.meishichina.com/recipe-98322.html
另外个人小经验:
1 小油菜煮的时候没有放盐,做出来却很入味,煮肉时候咸淡味道要调整好,很重要。
2 豆瓣酱本身就很咸了,放盐之前自己尝一下再加。
3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩~~
4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上,油烧的很热一股脑的倒进去~第二次煮肉的水不要
加太多,保证倒进碗里,能露出一点肉,这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。
附图如下~~ |
A*******0 发帖数: 1705 | 2 另附排骨土豆炖豆角。油放的少,没有鲜亮的颜色,不过吃起来健康~
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 水煮肉片也惦记一段时间了,今天得瑟着试了试,好好吃!!! : 菜谱链接如下:http://home.meishichina.com/recipe-98322.html : 另外个人小经验: : 1 小油菜煮的时候没有放盐,做出来却很入味,煮肉时候咸淡味道要调整好,很重要。 : 2 豆瓣酱本身就很咸了,放盐之前自己尝一下再加。 : 3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩~~ : 4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上,油烧的很热一股脑的倒进去~第二次煮肉的水不要 : 加太多,保证倒进碗里,能露出一点肉,这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。 : 附图如下~~
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A*******0 发帖数: 1705 | 3 还有一个失败的菜~~宫爆鸡丁~
这菜不是第一次做了。总结经验是花生皮掉色,整个菜都染黑了~上次用这个花生做菠
菜花生米就成了黑暗料理~~以后还是不用带皮的花生炒菜~~会伤心~~
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 另附排骨土豆炖豆角。油放的少,没有鲜亮的颜色,不过吃起来健康~
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A*******0 发帖数: 1705 | 4 最后附上全家福!
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还有一个失败的菜~~宫爆鸡丁~ : 这菜不是第一次做了。总结经验是花生皮掉色,整个菜都染黑了~上次用这个花生做菠 : 菜花生米就成了黑暗料理~~以后还是不用带皮的花生炒菜~~会伤心~~
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c********n 发帖数: 651 | |
b********e 发帖数: 757 | 6 我也觉得这个宫保鸡丁很不错啊,我喜欢带皮的花生。。。 |
i******k 发帖数: 4625 | 7 宫保鸡丁还可以了,做到色香味俱佳其实很不容易
吃起来应该很下饭,呵呵 |
A*******0 发帖数: 1705 | 8 谢谢亲~~我也觉得带皮的花生看着好看,但不知道为什么,这个掉色好严重。放的时
间越久,菜越黑,剩菜整个一个黑暗料理了-_-#
不知道是不是我买的花生不太好啊~~大华买的~
【在 c********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 宫爆鸡丁还不错呀~我觉得带皮的花生比较美味呢~
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A*******0 发帖数: 1705 | 9 谢谢亲~我也喜欢带皮花生,以前用不带皮的,觉得不好看,这次特地买的红皮儿~~
~谁知道~~
其实能看出来汤汁儿有点儿黑了~~时间越久,黑的越厉害~~
【在 b********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也觉得这个宫保鸡丁很不错啊,我喜欢带皮的花生。。。
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A*******0 发帖数: 1705 | 10 呵呵,谢谢啦~
是挺下饭的~~麻麻辣辣的~~不过我的最爱还是那个水煮肉片。味道足很好吃!
【在 i******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 宫保鸡丁还可以了,做到色香味俱佳其实很不容易 : 吃起来应该很下饭,呵呵
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i***r 发帖数: 1885 | 11 卖相很好,谢谢对于重点的讲解,无比感谢。
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 水煮肉片也惦记一段时间了,今天得瑟着试了试,好好吃!!! : 菜谱链接如下:http://home.meishichina.com/recipe-98322.html : 另外个人小经验: : 1 小油菜煮的时候没有放盐,做出来却很入味,煮肉时候咸淡味道要调整好,很重要。 : 2 豆瓣酱本身就很咸了,放盐之前自己尝一下再加。 : 3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩~~ : 4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上,油烧的很热一股脑的倒进去~第二次煮肉的水不要 : 加太多,保证倒进碗里,能露出一点肉,这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。 : 附图如下~~
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i***r 发帖数: 1885 | 12 这都暗黑料理了,那我做的几乎个个黑暗,看不到光明了萨
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢亲~~我也觉得带皮的花生看着好看,但不知道为什么,这个掉色好严重。放的时 : 间越久,菜越黑,剩菜整个一个黑暗料理了-_-# : 不知道是不是我买的花生不太好啊~~大华买的~
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A*******0 发帖数: 1705 | 13 哈哈!多谢多谢!自己太懒了,应该重新写个菜谱才方便大家~
现在做饭不怕费事儿,娱乐大家娱乐自己~~
【在 i***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卖相很好,谢谢对于重点的讲解,无比感谢。
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b********e 发帖数: 757 | 14 正常正常。花生皮都掉色的。所以才最后放。我觉得你的颜色很正啊,没有问题。
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢亲~~我也觉得带皮的花生看着好看,但不知道为什么,这个掉色好严重。放的时 : 间越久,菜越黑,剩菜整个一个黑暗料理了-_-# : 不知道是不是我买的花生不太好啊~~大华买的~
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A*******0 发帖数: 1705 | 15 掉色好像比较慢,时间越久颜色越黑~刚把剩下的消灭了~~肉已经变黑了~-_-#
求问如何减少花生掉色呢?
【在 b********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正常正常。花生皮都掉色的。所以才最后放。我觉得你的颜色很正啊,没有问题。
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j****7 发帖数: 10 | |
A*******0 发帖数: 1705 | 17 菜谱在一楼,我是参考那个连接做的。期间自己做了一些小改动,还有一些小的经验也
在楼里啦~~
祝成功哈!
【在 j****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求水煮肉片菜谱~~~~
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g*****A 发帖数: 14950 | 18 香( ⊙ o ⊙ )啊!
这个油·············
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☆ 祝 ☆ ☆ 你 ☆ ☆ 幸 ☆ ☆ 福 ☆
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p*******j 发帖数: 1613 | 19 看着都不错呐~宫保鸡丁就是色上少点,有点水了。 |
b********e 发帖数: 757 | 20 咦,这个比较奇怪。我的是炒的时候掉色,炒完盛出来就那个颜色了,不会在盘子里有
明显的褪色情况。哪怕第二天再热,也就是你照片上的颜色了。。。
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 掉色好像比较慢,时间越久颜色越黑~刚把剩下的消灭了~~肉已经变黑了~-_-# : 求问如何减少花生掉色呢?
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A*******0 发帖数: 1705 | 21 嘿嘿,油啊油~~
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 香( ⊙ o ⊙ )啊! : 这个油············· : #〓§〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓§〓# : ↓ ↓ ↓ ↓ : ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ : ☆ 祝 ☆ ☆ 你 ☆ ☆ 幸 ☆ ☆ 福 ☆ : ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ : ↓ ↓ ↓ ↓ : ※ ※ ※ ※
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A*******0 发帖数: 1705 | 22 花生掉色就慌了~
附上次用没皮花生做的宫爆鸡丁~~~~
【在 p*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看着都不错呐~宫保鸡丁就是色上少点,有点水了。
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A*******0 发帖数: 1705 | 23 不晓得啊~~难道是染色的?上次用没皮的就没问题~~图附楼上:)
【在 b********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 咦,这个比较奇怪。我的是炒的时候掉色,炒完盛出来就那个颜色了,不会在盘子里有 : 明显的褪色情况。哪怕第二天再热,也就是你照片上的颜色了。。。
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r********y 发帖数: 2540 | |
s****m 发帖数: 5375 | 25 鸡蛋里挑个骨头,那个菜其实应该是“宫保鸡丁” :] |
b********e 发帖数: 757 | 26 这个图看得饿死了。。。。。:(
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不晓得啊~~难道是染色的?上次用没皮的就没问题~~图附楼上:)
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A*******0 发帖数: 1705 | 27 嘿嘿~~一直打算做个肉夹馍试试的~~被您提醒了~~哈哈!
【在 r********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞饭量,哈哈!
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A*******0 发帖数: 1705 | 28 嘿嘿,多谢多谢~~改了改了~~
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸡蛋里挑个骨头,那个菜其实应该是“宫保鸡丁” :]
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A*******0 发帖数: 1705 | 29 是吧是吧~~没有皮的看着好好看的~~不过上次没怎么放葱~~肉太多了~~
【在 b********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个图看得饿死了。。。。。:(
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b********e 发帖数: 757 | 30 对我这种无肉不欢的来说,肉怎么都不嫌多的。。。:)
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是吧是吧~~没有皮的看着好好看的~~不过上次没怎么放葱~~肉太多了~~
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A*******0 发帖数: 1705 | 31 同道中人来握抓!!哈哈哈!!
我家喵和我一样,只吃肉~~-_-#
【在 b********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对我这种无肉不欢的来说,肉怎么都不嫌多的。。。:)
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b**s 发帖数: 13 | |
l*******c 发帖数: 478 | 33 LZ是直接把生花生加进去的吧?
宫保鸡丁用的是油炸花生米。先在油锅里炸花生,捞起来放一边,肉炒好了快起锅的时
候才又扔进去。
另外宫保鸡丁加点老抽和糖上色就更好啦(老抽遇到糖会变成亮红色)。
不好意思,无意多嘴了。 |
A*******0 发帖数: 1705 | 34 没有没有,嘿嘿,多谢提建议啊!
花生和肉都是单独炸好炒好,又另起油锅重新炒的。可还是会变黑~~~
你说老抽加糖是炒糖色的基础上加老抽吗?我家老抽太黑了,不到万不得已不喜欢用。
还偏偏买错酱油成老抽几次,现在攒了三瓶儿~~-_-#
【在 l*******c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : LZ是直接把生花生加进去的吧? : 宫保鸡丁用的是油炸花生米。先在油锅里炸花生,捞起来放一边,肉炒好了快起锅的时 : 候才又扔进去。 : 另外宫保鸡丁加点老抽和糖上色就更好啦(老抽遇到糖会变成亮红色)。 : 不好意思,无意多嘴了。
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B********n 发帖数: 12753 | 35 我买不到花生的时候就用腰果代替,也挺好的
你们2人的饭量好大LOL
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢亲~我也喜欢带皮花生,以前用不带皮的,觉得不好看,这次特地买的红皮儿~~ : ~谁知道~~ : 其实能看出来汤汁儿有点儿黑了~~时间越久,黑的越厉害~~
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A*******0 发帖数: 1705 | 36 嘿嘿,说到腰果昨天照着小猴子头像美眉的recipe做了虾仁炒腰果,好好吃~~
我饭量还好拉~~那个学弟真是饭量好到吓人啊~~都不太敢叫他来拉~哈哈哈哈哈!
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买不到花生的时候就用腰果代替,也挺好的 : 你们2人的饭量好大LOL
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r******l 发帖数: 652 | |
M*****c 发帖数: 2753 | |
C******s 发帖数: 270 | 39 我怎么觉得宫保鸡丁就应该暗一点啊
btw是宫保不是宫爆
【在 A*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还有一个失败的菜~~宫爆鸡丁~ : 这菜不是第一次做了。总结经验是花生皮掉色,整个菜都染黑了~上次用这个花生做菠 : 菜花生米就成了黑暗料理~~以后还是不用带皮的花生炒菜~~会伤心~~
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a******i 发帖数: 161 | |
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A*******0 发帖数: 1705 | 41 嘿嘿,多谢哈!
【在 r******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 香。。。口水。。。
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A*******0 发帖数: 1705 | 42 Ha!多谢多谢!^_^
【在 M*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卖相超赞~
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A*******0 发帖数: 1705 | 43 哈哈!有亲提出来忘记改了。多谢哈!
kenengMM吃过的都比较色深?
【在 C******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我怎么觉得宫保鸡丁就应该暗一点啊 : btw是宫保不是宫爆
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A*******0 发帖数: 1705 | 44 差不多吧。嘿嘿多谢!
【在 a******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 东北人吧 豆角做的好地道
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b*********l 发帖数: 466 | 45 豆瓣从哪儿买的?我都买不到好吃的豆瓣。味道都很奇怪。 |