A*******0
发帖数: 1705 | 1 水煮肉片也惦记一段时间了，今天得瑟着试了试，好好吃！！！
菜谱链接如下：http://home.meishichina.com/recipe-98322.html
另外个人小经验：
1 小油菜煮的时候没有放盐，做出来却很入味，煮肉时候咸淡味道要调整好，很重要。
2 豆瓣酱本身就很咸了，放盐之前自己尝一下再加。
3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩～～
4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上，油烧的很热一股脑的倒进去～第二次煮肉的水不要
加太多，保证倒进碗里，能露出一点肉，这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。
附图如下～～ |
A*******0
发帖数: 1705 | 2 另附排骨土豆炖豆角。油放的少，没有鲜亮的颜色，不过吃起来健康～
【在 A*******0 的大作中提到】
: 水煮肉片也惦记一段时间了，今天得瑟着试了试，好好吃！！！
: 菜谱链接如下：http://home.meishichina.com/recipe-98322.html
: 另外个人小经验：
: 1 小油菜煮的时候没有放盐，做出来却很入味，煮肉时候咸淡味道要调整好，很重要。
: 2 豆瓣酱本身就很咸了，放盐之前自己尝一下再加。
: 3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩～～
: 4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上，油烧的很热一股脑的倒进去～第二次煮肉的水不要
: 加太多，保证倒进碗里，能露出一点肉，这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。
: 附图如下～～
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A*******0
发帖数: 1705 | 3 还有一个失败的菜～～宫爆鸡丁～
这菜不是第一次做了。总结经验是花生皮掉色，整个菜都染黑了～上次用这个花生做菠
菜花生米就成了黑暗料理～～以后还是不用带皮的花生炒菜～～会伤心～～
【在 A*******0 的大作中提到】
: 另附排骨土豆炖豆角。油放的少，没有鲜亮的颜色，不过吃起来健康～
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A*******0
发帖数: 1705 | 4 最后附上全家福！
【在 A*******0 的大作中提到】
: 还有一个失败的菜～～宫爆鸡丁～
: 这菜不是第一次做了。总结经验是花生皮掉色，整个菜都染黑了～上次用这个花生做菠
: 菜花生米就成了黑暗料理～～以后还是不用带皮的花生炒菜～～会伤心～～
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c********n
发帖数: 651 | |
b********e
发帖数: 757 | 6 我也觉得这个宫保鸡丁很不错啊，我喜欢带皮的花生。。。 |
i******k
发帖数: 4625 | 7 宫保鸡丁还可以了，做到色香味俱佳其实很不容易
吃起来应该很下饭，呵呵 |
A*******0
发帖数: 1705 | 8 谢谢亲～～我也觉得带皮的花生看着好看，但不知道为什么，这个掉色好严重。放的时
间越久，菜越黑，剩菜整个一个黑暗料理了-_-#
不知道是不是我买的花生不太好啊～～大华买的～
【在 c********n 的大作中提到】
: 宫爆鸡丁还不错呀~我觉得带皮的花生比较美味呢~
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A*******0
发帖数: 1705 | 9 谢谢亲～我也喜欢带皮花生，以前用不带皮的，觉得不好看，这次特地买的红皮儿～～
～谁知道～～
其实能看出来汤汁儿有点儿黑了～～时间越久，黑的越厉害～～
【在 b********e 的大作中提到】
: 我也觉得这个宫保鸡丁很不错啊，我喜欢带皮的花生。。。
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A*******0
发帖数: 1705 | 10 呵呵，谢谢啦～
是挺下饭的～～麻麻辣辣的～～不过我的最爱还是那个水煮肉片。味道足很好吃！
【在 i******k 的大作中提到】
: 宫保鸡丁还可以了，做到色香味俱佳其实很不容易
: 吃起来应该很下饭，呵呵
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i***r
发帖数: 1885 | 11 卖相很好，谢谢对于重点的讲解，无比感谢。
【在 A*******0 的大作中提到】
: 水煮肉片也惦记一段时间了，今天得瑟着试了试，好好吃！！！
: 菜谱链接如下：http://home.meishichina.com/recipe-98322.html
: 另外个人小经验：
: 1 小油菜煮的时候没有放盐，做出来却很入味，煮肉时候咸淡味道要调整好，很重要。
: 2 豆瓣酱本身就很咸了，放盐之前自己尝一下再加。
: 3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩～～
: 4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上，油烧的很热一股脑的倒进去～第二次煮肉的水不要
: 加太多，保证倒进碗里，能露出一点肉，这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。
: 附图如下～～
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i***r
发帖数: 1885 | 12 这都暗黑料理了，那我做的几乎个个黑暗，看不到光明了萨
【在 A*******0 的大作中提到】
: 谢谢亲～～我也觉得带皮的花生看着好看，但不知道为什么，这个掉色好严重。放的时
: 间越久，菜越黑，剩菜整个一个黑暗料理了-_-#
: 不知道是不是我买的花生不太好啊～～大华买的～
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A*******0
发帖数: 1705 | 13 哈哈！多谢多谢！自己太懒了，应该重新写个菜谱才方便大家～
现在做饭不怕费事儿，娱乐大家娱乐自己～～
【在 i***r 的大作中提到】
: 卖相很好，谢谢对于重点的讲解，无比感谢。
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b********e
发帖数: 757 | 14 正常正常。花生皮都掉色的。所以才最后放。我觉得你的颜色很正啊，没有问题。
【在 A*******0 的大作中提到】
: 谢谢亲～～我也觉得带皮的花生看着好看，但不知道为什么，这个掉色好严重。放的时
: 间越久，菜越黑，剩菜整个一个黑暗料理了-_-#
: 不知道是不是我买的花生不太好啊～～大华买的～
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A*******0
发帖数: 1705 | 15 掉色好像比较慢，时间越久颜色越黑～刚把剩下的消灭了～～肉已经变黑了～-_-#
求问如何减少花生掉色呢？
【在 b********e 的大作中提到】
: 正常正常。花生皮都掉色的。所以才最后放。我觉得你的颜色很正啊，没有问题。
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j****7
发帖数: 10 | |
A*******0
发帖数: 1705 | 17 菜谱在一楼，我是参考那个连接做的。期间自己做了一些小改动，还有一些小的经验也
在楼里啦～～
祝成功哈！
【在 j****7 的大作中提到】
: 求水煮肉片菜谱~~~~
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g*****A
发帖数: 14950 | 18 香( ⊙ o ⊙ )啊！
这个油·············
＃〓§〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓§〓＃
↓ ↓ ↓ ↓
☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆
☆ 祝 ☆ ☆ 你 ☆ ☆ 幸 ☆ ☆ 福 ☆
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↓ ↓ ↓ ↓
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p*******j
发帖数: 1613 | 19 看着都不错呐~宫保鸡丁就是色上少点，有点水了。 |
b********e
发帖数: 757 | 20 咦，这个比较奇怪。我的是炒的时候掉色，炒完盛出来就那个颜色了，不会在盘子里有
明显的褪色情况。哪怕第二天再热，也就是你照片上的颜色了。。。
【在 A*******0 的大作中提到】
: 掉色好像比较慢，时间越久颜色越黑～刚把剩下的消灭了～～肉已经变黑了～-_-#
: 求问如何减少花生掉色呢？
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A*******0
发帖数: 1705 | 21 嘿嘿，油啊油～～
【在 g*****A 的大作中提到】
: 香( ⊙ o ⊙ )啊！
: 这个油·············
: ＃〓§〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓§〓＃
: ↓ ↓ ↓ ↓
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: ☆ 祝 ☆ ☆ 你 ☆ ☆ 幸 ☆ ☆ 福 ☆
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A*******0
发帖数: 1705 | 22 花生掉色就慌了～
附上次用没皮花生做的宫爆鸡丁～～～～
【在 p*******j 的大作中提到】
: 看着都不错呐~宫保鸡丁就是色上少点，有点水了。
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A*******0
发帖数: 1705 | 23 不晓得啊～～难道是染色的？上次用没皮的就没问题～～图附楼上：）
【在 b********e 的大作中提到】
: 咦，这个比较奇怪。我的是炒的时候掉色，炒完盛出来就那个颜色了，不会在盘子里有
: 明显的褪色情况。哪怕第二天再热，也就是你照片上的颜色了。。。
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r********y
发帖数: 2540 | |
s****m
发帖数: 5375 | 25 鸡蛋里挑个骨头，那个菜其实应该是“宫保鸡丁” ：］ |
b********e
发帖数: 757 | 26 这个图看得饿死了。。。。。：（
【在 A*******0 的大作中提到】
: 不晓得啊～～难道是染色的？上次用没皮的就没问题～～图附楼上：）
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A*******0
发帖数: 1705 | 27 嘿嘿～～一直打算做个肉夹馍试试的～～被您提醒了～～哈哈！
【在 r********y 的大作中提到】
: 赞饭量，哈哈！
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A*******0
发帖数: 1705 | 28 嘿嘿，多谢多谢～～改了改了～～
【在 s****m 的大作中提到】
: 鸡蛋里挑个骨头，那个菜其实应该是“宫保鸡丁” ：］
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A*******0
发帖数: 1705 | 29 是吧是吧～～没有皮的看着好好看的～～不过上次没怎么放葱～～肉太多了～～
【在 b********e 的大作中提到】
: 这个图看得饿死了。。。。。：（
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b********e
发帖数: 757 | 30 对我这种无肉不欢的来说，肉怎么都不嫌多的。。。：）
【在 A*******0 的大作中提到】
: 是吧是吧～～没有皮的看着好好看的～～不过上次没怎么放葱～～肉太多了～～
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A*******0
发帖数: 1705 | 31 同道中人来握抓！！哈哈哈！！
我家喵和我一样，只吃肉～～-_-#
【在 b********e 的大作中提到】
: 对我这种无肉不欢的来说，肉怎么都不嫌多的。。。：）
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b**s
发帖数: 13 | |
l*******c
发帖数: 478 | 33 LZ是直接把生花生加进去的吧？
宫保鸡丁用的是油炸花生米。先在油锅里炸花生，捞起来放一边，肉炒好了快起锅的时
候才又扔进去。
另外宫保鸡丁加点老抽和糖上色就更好啦（老抽遇到糖会变成亮红色）。
不好意思，无意多嘴了。 |
A*******0
发帖数: 1705 | 34 没有没有，嘿嘿，多谢提建议啊！
花生和肉都是单独炸好炒好，又另起油锅重新炒的。可还是会变黑～～～
你说老抽加糖是炒糖色的基础上加老抽吗？我家老抽太黑了，不到万不得已不喜欢用。
还偏偏买错酱油成老抽几次，现在攒了三瓶儿～～-_-#
【在 l*******c 的大作中提到】
: LZ是直接把生花生加进去的吧？
: 宫保鸡丁用的是油炸花生米。先在油锅里炸花生，捞起来放一边，肉炒好了快起锅的时
: 候才又扔进去。
: 另外宫保鸡丁加点老抽和糖上色就更好啦（老抽遇到糖会变成亮红色）。
: 不好意思，无意多嘴了。
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B********n
发帖数: 12753 | 35 我买不到花生的时候就用腰果代替，也挺好的
你们2人的饭量好大LOL
【在 A*******0 的大作中提到】
: 谢谢亲～我也喜欢带皮花生，以前用不带皮的，觉得不好看，这次特地买的红皮儿～～
: ～谁知道～～
: 其实能看出来汤汁儿有点儿黑了～～时间越久，黑的越厉害～～
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A*******0
发帖数: 1705 | 36 嘿嘿，说到腰果昨天照着小猴子头像美眉的recipe做了虾仁炒腰果，好好吃～～
我饭量还好拉～～那个学弟真是饭量好到吓人啊～～都不太敢叫他来拉～哈哈哈哈哈！
【在 B********n 的大作中提到】
: 我买不到花生的时候就用腰果代替，也挺好的
: 你们2人的饭量好大LOL
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r******l
发帖数: 652 | |
M*****c
发帖数: 2753 | |
C******s
发帖数: 270 | 39 我怎么觉得宫保鸡丁就应该暗一点啊
btw是宫保不是宫爆
【在 A*******0 的大作中提到】
: 还有一个失败的菜～～宫爆鸡丁～
: 这菜不是第一次做了。总结经验是花生皮掉色，整个菜都染黑了～上次用这个花生做菠
: 菜花生米就成了黑暗料理～～以后还是不用带皮的花生炒菜～～会伤心～～
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a******i
发帖数: 161 | |
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A*******0
发帖数: 1705 | 41 嘿嘿，多谢哈！
【在 r******l 的大作中提到】
: 香。。。口水。。。
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A*******0
发帖数: 1705 | 42 Ha!多谢多谢！^_^
【在 M*****c 的大作中提到】
: 卖相超赞～
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A*******0
发帖数: 1705 | 43 哈哈！有亲提出来忘记改了。多谢哈！
kenengMM吃过的都比较色深？
【在 C******s 的大作中提到】
: 我怎么觉得宫保鸡丁就应该暗一点啊
: btw是宫保不是宫爆
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A*******0
发帖数: 1705 | 44 差不多吧。嘿嘿多谢！
【在 a******i 的大作中提到】
: 东北人吧 豆角做的好地道
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b*********l
发帖数: 466 | 45 豆瓣从哪儿买的？我都买不到好吃的豆瓣。味道都很奇怪。 |
