s*******i 发帖数: 1063 | 1 懒人版,可能不正宗,贵在简易哈
参考:
http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm
具体步骤如下:
1. 中筋面粉,加点盐,一边慢慢加水一边用mixer高速打匀,打成没有颗粒的光滑面糊
。我直接用kitchen aid的最高速打3,4分钟就好。注意一次不要加太多水,以免加过
2.gluten flour,少许酵母加温水拌匀,慢慢加入gluten flour,加水到正好成团,不
用揉成团什么的。
2. 放冰箱过夜
3.第二天拿出来醒,同时准备容器。这时面糊不分层
4.烧一大锅水,我用的做蛋糕的浅盘,用拌蛋糕糊的软软的橡胶铲在盘子表面末一层油
,加2勺面糊(根据自己喜好掌握厚度),直接放到开水面上,盘子会浮着。透明起泡
就是好了。一般2,3分钟。
5.我用两个蛋糕盘换着做。这时就准备另外一个。
6.把蛋糕盘取出,池子里放点冷水,放到冷水上浮着,表面再抹点油。用橡胶铲揭下来。
7.面筋也是一样,懒人直接放在蛋糕盘里蒸了一下,然后用手撕成小块
8.加佐料,拌拌就好吃了。
随手用手机捏了两张,红油不知怎么拍不出来。凉皮揭的有点着急,不是特别光滑哈。
不过吃吃还是不错的。 |
s*******i 发帖数: 1063 | 2
加过
【在 s*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 懒人版,可能不正宗,贵在简易哈 : 参考: : http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm : 具体步骤如下: : 1. 中筋面粉,加点盐,一边慢慢加水一边用mixer高速打匀,打成没有颗粒的光滑面糊 : 。我直接用kitchen aid的最高速打3,4分钟就好。注意一次不要加太多水,以免加过 : 2.gluten flour,少许酵母加温水拌匀,慢慢加入gluten flour,加水到正好成团,不 : 用揉成团什么的。 : 2. 放冰箱过夜 : 3.第二天拿出来醒,同时准备容器。这时面糊不分层
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c******e 发帖数: 107 | |
B********n 发帖数: 12753 | 4 gluten flour,少许酵母加温水拌匀,慢慢加入gluten flour,加水到正好成团,不用
揉成团什么的。
这个没看明白 |
B********n 发帖数: 12753 | 5 哦,我明白了。。。原来你是做了凉皮和面筋。。。我说呢明明不分层,面筋哪里来的
。。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : gluten flour,少许酵母加温水拌匀,慢慢加入gluten flour,加水到正好成团,不用 : 揉成团什么的。 : 这个没看明白
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s*******i 发帖数: 1063 | 6 hehe,mm真聪明,分着做的
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,我明白了。。。原来你是做了凉皮和面筋。。。我说呢明明不分层,面筋哪里来的 : 。。
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s*******i 发帖数: 1063 | 7 哈哈。这个很好做的
【在 c******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 馋了,就着下饭
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H*******g 发帖数: 321 | |
T*********s 发帖数: 38 | 9 大赞!
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★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 s*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 懒人版,可能不正宗,贵在简易哈 : 参考: : http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm : 具体步骤如下: : 1. 中筋面粉,加点盐,一边慢慢加水一边用mixer高速打匀,打成没有颗粒的光滑面糊 : 。我直接用kitchen aid的最高速打3,4分钟就好。注意一次不要加太多水,以免加过 : 2.gluten flour,少许酵母加温水拌匀,慢慢加入gluten flour,加水到正好成团,不 : 用揉成团什么的。 : 2. 放冰箱过夜 : 3.第二天拿出来醒,同时准备容器。这时面糊不分层
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f********e 发帖数: 1365 | 10 mark!
加过
【在 s*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 懒人版,可能不正宗,贵在简易哈 : 参考: : http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm : 具体步骤如下: : 1. 中筋面粉,加点盐,一边慢慢加水一边用mixer高速打匀,打成没有颗粒的光滑面糊 : 。我直接用kitchen aid的最高速打3,4分钟就好。注意一次不要加太多水,以免加过 : 2.gluten flour,少许酵母加温水拌匀,慢慢加入gluten flour,加水到正好成团,不 : 用揉成团什么的。 : 2. 放冰箱过夜 : 3.第二天拿出来醒,同时准备容器。这时面糊不分层
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W***e 发帖数: 5422 | 11 gluten flour是高筋面粉吗?还是特殊的什么东西?面粉去除了面筋不就是澄面吗?为
什么不直接用澄粉做?
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【在 s*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 懒人版,可能不正宗,贵在简易哈 : 参考: : http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm : 具体步骤如下: : 1. 中筋面粉,加点盐,一边慢慢加水一边用mixer高速打匀,打成没有颗粒的光滑面糊 : 。我直接用kitchen aid的最高速打3,4分钟就好。注意一次不要加太多水,以免加过 : 2.gluten flour,少许酵母加温水拌匀,慢慢加入gluten flour,加水到正好成团,不 : 用揉成团什么的。 : 2. 放冰箱过夜 : 3.第二天拿出来醒,同时准备容器。这时面糊不分层
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s*******i 发帖数: 1063 | 12 mm, gluten flour好像就是面筋,比做面包的高筋面粉还高。网上说中筋做凉皮有时不
够筋道,不知道原因是什么,加盐会好些。澄粉会不会容易断呢?我没试过,不过听着
是可行的呀。至少gluten flour做面筋和烤麸是可行的。
【在 W***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : gluten flour是高筋面粉吗?还是特殊的什么东西?面粉去除了面筋不就是澄面吗?为 : 什么不直接用澄粉做? : : 加过
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