s*******i
发帖数: 1063 | 1 懒人版，可能不正宗，贵在简易哈
参考：
http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm
具体步骤如下：
1. 中筋面粉，加点盐，一边慢慢加水一边用mixer高速打匀，打成没有颗粒的光滑面糊
。我直接用kitchen aid的最高速打３，４分钟就好。注意一次不要加太多水，以免加过
2.gluten flour，少许酵母加温水拌匀，慢慢加入gluten flour,加水到正好成团，不
用揉成团什么的。
2. 放冰箱过夜
3.第二天拿出来醒，同时准备容器。这时面糊不分层
4.烧一大锅水，我用的做蛋糕的浅盘，用拌蛋糕糊的软软的橡胶铲在盘子表面末一层油
，加２勺面糊（根据自己喜好掌握厚度），直接放到开水面上，盘子会浮着。透明起泡
就是好了。一般２，３分钟。
5.我用两个蛋糕盘换着做。这时就准备另外一个。
6.把蛋糕盘取出，池子里放点冷水，放到冷水上浮着，表面再抹点油。用橡胶铲揭下来。
7.面筋也是一样，懒人直接放在蛋糕盘里蒸了一下，然后用手撕成小块
8.加佐料，拌拌就好吃了。
随手用手机捏了两张，红油不知怎么拍不出来。凉皮揭的有点着急，不是特别光滑哈。
不过吃吃还是不错的。 |
s*******i
发帖数: 1063 | 2
加过
【在 s*******i 的大作中提到】
: 懒人版，可能不正宗，贵在简易哈
: 参考：
: http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm
: 具体步骤如下：
: 1. 中筋面粉，加点盐，一边慢慢加水一边用mixer高速打匀，打成没有颗粒的光滑面糊
: 。我直接用kitchen aid的最高速打３，４分钟就好。注意一次不要加太多水，以免加过
: 2.gluten flour，少许酵母加温水拌匀，慢慢加入gluten flour,加水到正好成团，不
: 用揉成团什么的。
: 2. 放冰箱过夜
: 3.第二天拿出来醒，同时准备容器。这时面糊不分层
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c******e
发帖数: 107 | |
B********n
发帖数: 12753 | 4 gluten flour，少许酵母加温水拌匀，慢慢加入gluten flour,加水到正好成团，不用
揉成团什么的。
这个没看明白 |
B********n
发帖数: 12753 | 5 哦，我明白了。。。原来你是做了凉皮和面筋。。。我说呢明明不分层，面筋哪里来的
。。
【在 B********n 的大作中提到】
: gluten flour，少许酵母加温水拌匀，慢慢加入gluten flour,加水到正好成团，不用
: 揉成团什么的。
: 这个没看明白
|
s*******i
发帖数: 1063 | 6 hehe,mm真聪明，分着做的
【在 B********n 的大作中提到】
: 哦，我明白了。。。原来你是做了凉皮和面筋。。。我说呢明明不分层，面筋哪里来的
: 。。
|
s*******i
发帖数: 1063 | 7 哈哈。这个很好做的
【在 c******e 的大作中提到】
: 馋了，就着下饭
|
H*******g
发帖数: 321 | |
T*********s
发帖数: 38 | 9 大赞！
加过
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 s*******i 的大作中提到】
: 懒人版，可能不正宗，贵在简易哈
: 参考：
: http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm
: 具体步骤如下：
: 1. 中筋面粉，加点盐，一边慢慢加水一边用mixer高速打匀，打成没有颗粒的光滑面糊
: 。我直接用kitchen aid的最高速打３，４分钟就好。注意一次不要加太多水，以免加过
: 2.gluten flour，少许酵母加温水拌匀，慢慢加入gluten flour,加水到正好成团，不
: 用揉成团什么的。
: 2. 放冰箱过夜
: 3.第二天拿出来醒，同时准备容器。这时面糊不分层
|
f********e
发帖数: 1365 | 10 mark!
加过
【在 s*******i 的大作中提到】
: 懒人版，可能不正宗，贵在简易哈
: 参考：
: http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm
: 具体步骤如下：
: 1. 中筋面粉，加点盐，一边慢慢加水一边用mixer高速打匀，打成没有颗粒的光滑面糊
: 。我直接用kitchen aid的最高速打３，４分钟就好。注意一次不要加太多水，以免加过
: 2.gluten flour，少许酵母加温水拌匀，慢慢加入gluten flour,加水到正好成团，不
: 用揉成团什么的。
: 2. 放冰箱过夜
: 3.第二天拿出来醒，同时准备容器。这时面糊不分层
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W***e
发帖数: 5422 | 11 gluten flour是高筋面粉吗？还是特殊的什么东西？面粉去除了面筋不就是澄面吗？为
什么不直接用澄粉做？
加过
【在 s*******i 的大作中提到】
: 懒人版，可能不正宗，贵在简易哈
: 参考：
: http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm
: 具体步骤如下：
: 1. 中筋面粉，加点盐，一边慢慢加水一边用mixer高速打匀，打成没有颗粒的光滑面糊
: 。我直接用kitchen aid的最高速打３，４分钟就好。注意一次不要加太多水，以免加过
: 2.gluten flour，少许酵母加温水拌匀，慢慢加入gluten flour,加水到正好成团，不
: 用揉成团什么的。
: 2. 放冰箱过夜
: 3.第二天拿出来醒，同时准备容器。这时面糊不分层
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s*******i
发帖数: 1063 | 12 mm, gluten flour好像就是面筋，比做面包的高筋面粉还高。网上说中筋做凉皮有时不
够筋道，不知道原因是什么，加盐会好些。澄粉会不会容易断呢?我没试过，不过听着
是可行的呀。至少gluten flour做面筋和烤麸是可行的。
【在 W***e 的大作中提到】
: gluten flour是高筋面粉吗？还是特殊的什么东西？面粉去除了面筋不就是澄面吗？为
: 什么不直接用澄粉做？
:
: 加过
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