xt 发帖数: 17532 | 1 面团:
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍
馅心:
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
制作过程:
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里,做成包子状,然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精),然后捏扁。一定要注意
不能露馅,下图是捏扁后状态,还有我掐掉的面疙瘩:
做好后的模样,顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖,现在
很难弄到真货了:
3)取平底锅放少量油,大火煎.注意油不能多,这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用:
煎好一面,煎另一面。最好煎制过程中盖盖子,熟得更均匀:
4) 上锅煎的同时,把oven预热到325F,煎好后入oven 8分钟,主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样:
5) 吃!图中有鸡肉丸子冬苋菜汤,最好再有稀饭(不能太厚),或者大蒜瓣
一起吃,效果更好: |
c*********e 发帖数: 16335 | 2 这小日子过的,有家有儿子有房子有自己的塑料大棚。。。
【在 xt 的大作中提到】 : 面团: : 面粉 500g : 水 260g : 植物油30g : 盐4g : baking powder 5g : 酵母少量 : 把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍 : 馅心: : 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
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w****2 发帖数: 5760 | |
z***t 发帖数: 2261 | 4 喝粥吃蒜,怪怪的
【在 xt 的大作中提到】 : 面团: : 面粉 500g : 水 260g : 植物油30g : 盐4g : baking powder 5g : 酵母少量 : 把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍 : 馅心: : 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
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t***s 发帖数: 63 | |
g*****A 发帖数: 14950 | 6 还有祖传枣木擀面杖·········
【在 c*********e 的大作中提到】 : 这小日子过的,有家有儿子有房子有自己的塑料大棚。。。
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c*******u 发帖数: 12899 | 7 发酵至膨胀0.5倍。。。这个比较费解啊///
【在 xt 的大作中提到】 : 面团: : 面粉 500g : 水 260g : 植物油30g : 盐4g : baking powder 5g : 酵母少量 : 把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍 : 馅心: : 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
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a***i 发帖数: 1517 | 8 人家分明是吃火烧就蒜就粥好吧,这有啥奇怪的。
【在 z***t 的大作中提到】 : 喝粥吃蒜,怪怪的
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B**********y 发帖数: 3855 | 9 赞!精准到克,酵母少量大约多少?有一茶匙么?
枣木面棍子,我家也有一根,婆婆背过来的,以后传给儿子了。
【在 xt 的大作中提到】 : 面团: : 面粉 500g : 水 260g : 植物油30g : 盐4g : baking powder 5g : 酵母少量 : 把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍 : 馅心: : 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
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h*********o 发帖数: 230 | 10 复制成功~~~~~
哈哈
马上开吃
【在 xt 的大作中提到】 : 面团: : 面粉 500g : 水 260g : 植物油30g : 盐4g : baking powder 5g : 酵母少量 : 把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍 : 馅心: : 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
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z***t 发帖数: 2261 | 11 你可以实践,一个馅饼,一碗粥,一头蒜
【在 a***i 的大作中提到】 : 人家分明是吃火烧就蒜就粥好吧,这有啥奇怪的。
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xt 发帖数: 17532 | 12 面团体积为1,等膨胀到1.5倍就可以了。做火烧需要半发面,
死面太硬,发面太胀
【在 c*******u 的大作中提到】 : 发酵至膨胀0.5倍。。。这个比较费解啊///
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xt 发帖数: 17532 | 13 嗯,那么点肯定够了.这东西是菌种,不需要太多
【在 B**********y 的大作中提到】 : 赞!精准到克,酵母少量大约多少?有一茶匙么? : 枣木面棍子,我家也有一根,婆婆背过来的,以后传给儿子了。
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s**u 发帖数: 2294 | 14 肉是生的 能熟吗?
好想做 不过没有山东大葱呀! |
xt 发帖数: 17532 | 15 生的比较有汤汁和滋味,熟的会差一些吧。山东大葱可以用国内
来的“京葱”,或者像我这样自己种,嘿嘿。
如烤箱就是为了保证熟透。
普通的葱也许可以,味道淡一点而已。大概甜洋葱也行,一定要
甜洋葱啊,不要买那个最便宜的破玩意,要Vidalia
http://en.wikipedia.org/wiki/Vidalia_onion
【在 s**u 的大作中提到】 : 肉是生的 能熟吗? : 好想做 不过没有山东大葱呀!
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xt 发帖数: 17532 | 16 自从有了国产精确到克的电子秤,我从来不用鬼子那套体积量具。完全是
胡扯的东西
【在 B**********y 的大作中提到】 : 赞!精准到克,酵母少量大约多少?有一茶匙么? : 枣木面棍子,我家也有一根,婆婆背过来的,以后传给儿子了。
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f********e 发帖数: 1365 | 17 口水,收藏!
【在 xt 的大作中提到】 : 面团: : 面粉 500g : 水 260g : 植物油30g : 盐4g : baking powder 5g : 酵母少量 : 把上述原料制成面团,发酵至膨胀0.5倍 : 馅心: : 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下,瘦肉丁 150g,肥肉丁50g
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k****i 发帖数: 1126 | 18 潍坊人吧
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 t***s 的大作中提到】 : 标准的肉火烧,想老家啊!
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a******1 发帖数: 703 | 19 说道潍坊想到朝天锅了,呵呵
【在 k****i 的大作中提到】 : 潍坊人吧 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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i******k 发帖数: 4625 | 20 lz哪里人?也吃冬苋菜,好多年没吃过了,虽然小时候比较讨厌吃 |