G*********n
发帖数: 569 | 1 请推荐个家庭日常炒菜用的锅（非不粘锅）？ 在哪买？
谢谢 |
s**********u
发帖数: 11996 | 2 强力推荐铸铁锅skillet. 可以用来煎，炒，烤。多高的温度都不怕对身体有不良影响
，用完后开水龙头冲冲，用纸巾搽干净就可以了，用久了锅头一点都不粘了，和不粘锅
一样好用，却没有不粘锅的安全隐患。 |
B********n
发帖数: 12753 | 3 。。。。太扯了。。。
这个锅子日常炒菜，坑死是你，翻不了几下都到处都是了好不好
日常炒菜必须买wok形状的
【在 s**********u 的大作中提到】
: 强力推荐铸铁锅skillet. 可以用来煎，炒，烤。多高的温度都不怕对身体有不良影响
: ，用完后开水龙头冲冲，用纸巾搽干净就可以了，用久了锅头一点都不粘了，和不粘锅
: 一样好用，却没有不粘锅的安全隐患。
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 我有时候懒起来要是锅在灶上炒就炒了
咿呀咿呀呦
【在 B********n 的大作中提到】
: 。。。。太扯了。。。
: 这个锅子日常炒菜，坑死是你，翻不了几下都到处都是了好不好
: 日常炒菜必须买wok形状的
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B********n
发帖数: 12753 | 5 恩，老公洗灶台的时候，我也不管
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我有时候懒起来要是锅在灶上炒就炒了
: 咿呀咿呀呦
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o*****m
发帖数: 950 | 6 一般不粘锅不也是平底的吗？
同问一下这个铸铁锅有什么好处?
【在 B********n 的大作中提到】
: 。。。。太扯了。。。
: 这个锅子日常炒菜，坑死是你，翻不了几下都到处都是了好不好
: 日常炒菜必须买wok形状的
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 重，比热容x质量乘积大，冷肉贴上去不易降温，加热均匀，没有图层，使用得当煎蛋
炒肉随手不粘
【在 o*****m 的大作中提到】
: 一般不粘锅不也是平底的吗？
: 同问一下这个铸铁锅有什么好处?
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s**********u
发帖数: 11996 | 8 看到没？好处多了。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 重，比热容x质量乘积大，冷肉贴上去不易降温，加热均匀，没有图层，使用得当煎蛋
: 炒肉随手不粘
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s**********u
发帖数: 11996 | 9 禀我的皇后，ｗｏｋ受热面积小呀。这个受热面积大，买号码大一点的锅头炒菜就不怕
翻，翻多少下都不出来了， 不信你来我家聚餐一次，亲自试试看好不好啊？
【在 B********n 的大作中提到】
: 。。。。太扯了。。。
: 这个锅子日常炒菜，坑死是你，翻不了几下都到处都是了好不好
: 日常炒菜必须买wok形状的
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g********o
发帖数: 369 | 10 这种铸铁锅12 inch的够大吗？2inch深的。能发个你买的过的link吗?谢谢！
【在 s**********u 的大作中提到】
: 禀我的皇后，ｗｏｋ受热面积小呀。这个受热面积大，买号码大一点的锅头炒菜就不怕
: 翻，翻多少下都不出来了， 不信你来我家聚餐一次，亲自试试看好不好啊？
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s**********u
发帖数: 11996 | 11 http://www.amazon.com/Lodge-L14SK3-Pre-Seasoned-Cast-Iron-Skill
【在 g********o 的大作中提到】
: 这种铸铁锅12 inch的够大吗？2inch深的。能发个你买的过的link吗?谢谢！
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d***a
发帖数: 6113 | 12 我家用10寸的铸铁锅skillet炒菜，只用筷子和勺子拨拉。我觉得两个人足够了。不过
别的工具比如空气炸锅，dutch oven，电高压锅，面包机，一样不少。 |
E*****T
发帖数: 1193 | 13 总看到有人把铸铁锅捧成神器,如果别人说句铸铁锅的不好就是不会用.反正我就是属于
不会用的.
铸铁锅的问题就是重,浅,不宜翻炒.很多菜,例如高丽菜,菠菜,炒前炒后体积差了好几倍
,放进铸铁锅还冒个大尖,我不信有谁能炒好,火候均匀,还能不掉出来.
铸铁锅的温度可以保持在很高,很多人会追求一股焦香味,但是焦香的东西健不健康,致
不致癌,这就看个人自己的理解了.有些需要调汁的菜,用铸铁锅更是悲剧.
open kitchen或者有警报器的还有严重的油烟问题.
反正我觉得铸铁锅不适合炒大多素菜,我除了煎牛排之类的活儿基本不会用. |
P***s
发帖数: 11672 | 14 lodge的锅有很深的，叫pot，用那个炒菜就不浅了。我的是3qt的，底是10寸的。当然
还是会很重，所以我用俩炒勺把菜夹出来。
【在 E*****T 的大作中提到】
: 总看到有人把铸铁锅捧成神器,如果别人说句铸铁锅的不好就是不会用.反正我就是属于
: 不会用的.
: 铸铁锅的问题就是重,浅,不宜翻炒.很多菜,例如高丽菜,菠菜,炒前炒后体积差了好几倍
: ,放进铸铁锅还冒个大尖,我不信有谁能炒好,火候均匀,还能不掉出来.
: 铸铁锅的温度可以保持在很高,很多人会追求一股焦香味,但是焦香的东西健不健康,致
: 不致癌,这就看个人自己的理解了.有些需要调汁的菜,用铸铁锅更是悲剧.
: open kitchen或者有警报器的还有严重的油烟问题.
: 反正我觉得铸铁锅不适合炒大多素菜,我除了煎牛排之类的活儿基本不会用.
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B********n
发帖数: 12753 | 15 你买lodge那个铸铁的wok丫，烧透受热不会小的，炒菜时候下铲子wok顺手多了
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
【在 s**********u 的大作中提到】
: 禀我的皇后，ｗｏｋ受热面积小呀。这个受热面积大，买号码大一点的锅头炒菜就不怕
: 翻，翻多少下都不出来了， 不信你来我家聚餐一次，亲自试试看好不好啊？
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B********n
发帖数: 12753 | 16 同意大多数
另外还要看锅形，话说用这个skillet煎生煎包之类太赞了，做羌饼也一流
【在 E*****T 的大作中提到】
: 总看到有人把铸铁锅捧成神器,如果别人说句铸铁锅的不好就是不会用.反正我就是属于
: 不会用的.
: 铸铁锅的问题就是重,浅,不宜翻炒.很多菜,例如高丽菜,菠菜,炒前炒后体积差了好几倍
: ,放进铸铁锅还冒个大尖,我不信有谁能炒好,火候均匀,还能不掉出来.
: 铸铁锅的温度可以保持在很高,很多人会追求一股焦香味,但是焦香的东西健不健康,致
: 不致癌,这就看个人自己的理解了.有些需要调汁的菜,用铸铁锅更是悲剧.
: open kitchen或者有警报器的还有严重的油烟问题.
: 反正我觉得铸铁锅不适合炒大多素菜,我除了煎牛排之类的活儿基本不会用.
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B********n
发帖数: 12753 | 17 这不是材料的问题，是品种外形的问题
即便是你们眼中不懂吃喝的老外barbarian，也分skillet煎锅，wok炒锅。。。。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 看到没？好处多了。
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h*********r
发帖数: 10182 | 18 家里是烧气的话，20块的碳钢锅，是炒菜最好的。
比生铁锅，不锈钢锅，不粘锅都好用多了。 |
B********n
发帖数: 12753 | 19 agree！
【在 h*********r 的大作中提到】
: 家里是烧气的话，20块的碳钢锅，是炒菜最好的。
: 比生铁锅，不锈钢锅，不粘锅都好用多了。
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s**********u
发帖数: 11996 | 20 我用这个炒青菜，多少青菜都不会炒翻出来：
【在 B********n 的大作中提到】
: 这不是材料的问题，是品种外形的问题
: 即便是你们眼中不懂吃喝的老外barbarian，也分skillet煎锅，wok炒锅。。。。
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G*********n
发帖数: 569 | 21 what is 20块的碳钢锅? Can you give me a link?
Thanks.
【在 h*********r 的大作中提到】
: 家里是烧气的话，20块的碳钢锅，是炒菜最好的。
: 比生铁锅，不锈钢锅，不粘锅都好用多了。
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h*********r
发帖数: 10182 | |
c***n
发帖数: 809 | 23 http://www.amazon.com/gp/product/B00008WFFE/ref=ox_ya_os_produc
试过无数锅, 就这个不用多少油, 炒菜也不出水.
【在 G*********n 的大作中提到】
: 请推荐个家庭日常炒菜用的锅（非不粘锅）？ 在哪买？
: 谢谢
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r***d
发帖数: 672 | 24 请问什么样的是碳钢锅 能否推荐一个 给个Link
【在 h*********r 的大作中提到】
: 家里是烧气的话，20块的碳钢锅，是炒菜最好的。
: 比生铁锅，不锈钢锅，不粘锅都好用多了。
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i***i
发帖数: 5368 | |
f*****u
发帖数: 9 | 26 我家之前买了一口le creuset 的锅，价钱不菲，最重要的是死沉 （15磅？）。最后退
了，现在用这款：
http://www.amazon.com/Carbon-Steel-Helper-Handle-Bottom/dp/B006
优点是（1）轻很多，（2）便宜。
麻烦的是用之前要先处理 (所谓seasoning), 看此youtube video: http://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k
经过seasoning之后炒鸡蛋，青菜和肉都不粘。但是做了一次西红柿炒鸡蛋，season的
那有层就有点儿掉，只好重新season了一次。所以最近不敢加酸性调理。 |
y***n
发帖数: 4103 | 27 日常炒菜用的锅一定要去唐人街买，我在NYC唐人街10刀买的，超薄，超轻，快热，炒
菜真的无敌了。
之前给广告忽悠买了个什么牛头牌5层不锈钢炒窝，100多刀，炒中菜就垃圾一个。 |
l**s
发帖数: 20567 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 29 煎牛排我用下面有一排排凸起的铸铁锅。
【在 E*****T 的大作中提到】
: 总看到有人把铸铁锅捧成神器,如果别人说句铸铁锅的不好就是不会用.反正我就是属于
: 不会用的.
: 铸铁锅的问题就是重,浅,不宜翻炒.很多菜,例如高丽菜,菠菜,炒前炒后体积差了好几倍
: ,放进铸铁锅还冒个大尖,我不信有谁能炒好,火候均匀,还能不掉出来.
: 铸铁锅的温度可以保持在很高,很多人会追求一股焦香味,但是焦香的东西健不健康,致
: 不致癌,这就看个人自己的理解了.有些需要调汁的菜,用铸铁锅更是悲剧.
: open kitchen或者有警报器的还有严重的油烟问题.
: 反正我觉得铸铁锅不适合炒大多素菜,我除了煎牛排之类的活儿基本不会用.
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c*********e
发帖数: 16335 | 30 我用铁锅煎蛋，不沾。其实，秘訣就是把蛋打下去之后，尽量让它，尤其是边缘变得薄
，这样边缘就很快变硬，容易用锅铲把边缘挑起来。一旦有边缘能被挑起来，所有的边
缘都可以挑起来，这样就不粘了。
把蛋液打散之后煎，更容易，因为蛋液变均匀了，受热均匀，不会沾锅。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 重，比热容x质量乘积大，冷肉贴上去不易降温，加热均匀，没有图层，使用得当煎蛋
: 炒肉随手不粘
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c*********e
发帖数: 16335 | 31 记得macy's里面有个什么wok,不错，锅盖象越南人戴的草帽。
反正在白人店里买wok一般就不错。
【在 y***n 的大作中提到】
: 日常炒菜用的锅一定要去唐人街买，我在NYC唐人街10刀买的，超薄，超轻，快热，炒
: 菜真的无敌了。
: 之前给广告忽悠买了个什么牛头牌5层不锈钢炒窝，100多刀，炒中菜就垃圾一个。
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f********n
发帖数: 645 | 32 攒，我现在的锅用的经常是lodge的
很好用，便宜
【在 s**********u 的大作中提到】
: 强力推荐铸铁锅skillet. 可以用来煎，炒，烤。多高的温度都不怕对身体有不良影响
: ，用完后开水龙头冲冲，用纸巾搽干净就可以了，用久了锅头一点都不粘了，和不粘锅
: 一样好用，却没有不粘锅的安全隐患。
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w*********s
发帖数: 8428 | |
l**s
发帖数: 20567 | 34 大陆的铁锅据说是化工铁桶做的
剧毒
【在 w*********s 的大作中提到】
: 回国背个铁锅
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