G*********n 发帖数: 569 | 1 请推荐个家庭日常炒菜用的锅(非不粘锅)? 在哪买?
谢谢 |
s**********u 发帖数: 11996 | 2 强力推荐铸铁锅skillet. 可以用来煎,炒,烤。多高的温度都不怕对身体有不良影响
,用完后开水龙头冲冲,用纸巾搽干净就可以了,用久了锅头一点都不粘了,和不粘锅
一样好用,却没有不粘锅的安全隐患。 |
B********n 发帖数: 12753 | 3 。。。。太扯了。。。
这个锅子日常炒菜,坑死是你,翻不了几下都到处都是了好不好
日常炒菜必须买wok形状的
【在 s**********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 强力推荐铸铁锅skillet. 可以用来煎,炒,烤。多高的温度都不怕对身体有不良影响 : ,用完后开水龙头冲冲,用纸巾搽干净就可以了,用久了锅头一点都不粘了,和不粘锅 : 一样好用,却没有不粘锅的安全隐患。
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b*******t 发帖数: 33714 | 4 我有时候懒起来要是锅在灶上炒就炒了
咿呀咿呀呦
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。。太扯了。。。 : 这个锅子日常炒菜,坑死是你,翻不了几下都到处都是了好不好 : 日常炒菜必须买wok形状的
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B********n 发帖数: 12753 | 5 恩,老公洗灶台的时候,我也不管
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我有时候懒起来要是锅在灶上炒就炒了 : 咿呀咿呀呦
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o*****m 发帖数: 950 | 6 一般不粘锅不也是平底的吗?
同问一下这个铸铁锅有什么好处?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。。太扯了。。。 : 这个锅子日常炒菜,坑死是你,翻不了几下都到处都是了好不好 : 日常炒菜必须买wok形状的
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b*******t 发帖数: 33714 | 7 重,比热容x质量乘积大,冷肉贴上去不易降温,加热均匀,没有图层,使用得当煎蛋
炒肉随手不粘
【在 o*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一般不粘锅不也是平底的吗? : 同问一下这个铸铁锅有什么好处?
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s**********u 发帖数: 11996 | 8 看到没?好处多了。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 重,比热容x质量乘积大,冷肉贴上去不易降温,加热均匀,没有图层,使用得当煎蛋 : 炒肉随手不粘
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s**********u 发帖数: 11996 | 9 禀我的皇后,wok受热面积小呀。这个受热面积大,买号码大一点的锅头炒菜就不怕
翻,翻多少下都不出来了, 不信你来我家聚餐一次,亲自试试看好不好啊?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。。太扯了。。。 : 这个锅子日常炒菜,坑死是你,翻不了几下都到处都是了好不好 : 日常炒菜必须买wok形状的
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g********o 发帖数: 369 | 10 这种铸铁锅12 inch的够大吗?2inch深的。能发个你买的过的link吗?谢谢!
【在 s**********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 禀我的皇后,wok受热面积小呀。这个受热面积大,买号码大一点的锅头炒菜就不怕 : 翻,翻多少下都不出来了, 不信你来我家聚餐一次,亲自试试看好不好啊?
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s**********u 发帖数: 11996 | 11 http://www.amazon.com/Lodge-L14SK3-Pre-Seasoned-Cast-Iron-Skill
【在 g********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这种铸铁锅12 inch的够大吗?2inch深的。能发个你买的过的link吗?谢谢!
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d***a 发帖数: 6113 | 12 我家用10寸的铸铁锅skillet炒菜,只用筷子和勺子拨拉。我觉得两个人足够了。不过
别的工具比如空气炸锅,dutch oven,电高压锅,面包机,一样不少。 |
E*****T 发帖数: 1193 | 13 总看到有人把铸铁锅捧成神器,如果别人说句铸铁锅的不好就是不会用.反正我就是属于
不会用的.
铸铁锅的问题就是重,浅,不宜翻炒.很多菜,例如高丽菜,菠菜,炒前炒后体积差了好几倍
,放进铸铁锅还冒个大尖,我不信有谁能炒好,火候均匀,还能不掉出来.
铸铁锅的温度可以保持在很高,很多人会追求一股焦香味,但是焦香的东西健不健康,致
不致癌,这就看个人自己的理解了.有些需要调汁的菜,用铸铁锅更是悲剧.
open kitchen或者有警报器的还有严重的油烟问题.
反正我觉得铸铁锅不适合炒大多素菜,我除了煎牛排之类的活儿基本不会用. |
P***s 发帖数: 11672 | 14 lodge的锅有很深的,叫pot,用那个炒菜就不浅了。我的是3qt的,底是10寸的。当然
还是会很重,所以我用俩炒勺把菜夹出来。
【在 E*****T 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 总看到有人把铸铁锅捧成神器,如果别人说句铸铁锅的不好就是不会用.反正我就是属于 : 不会用的. : 铸铁锅的问题就是重,浅,不宜翻炒.很多菜,例如高丽菜,菠菜,炒前炒后体积差了好几倍 : ,放进铸铁锅还冒个大尖,我不信有谁能炒好,火候均匀,还能不掉出来. : 铸铁锅的温度可以保持在很高,很多人会追求一股焦香味,但是焦香的东西健不健康,致 : 不致癌,这就看个人自己的理解了.有些需要调汁的菜,用铸铁锅更是悲剧. : open kitchen或者有警报器的还有严重的油烟问题. : 反正我觉得铸铁锅不适合炒大多素菜,我除了煎牛排之类的活儿基本不会用.
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B********n 发帖数: 12753 | 15 你买lodge那个铸铁的wok丫,烧透受热不会小的,炒菜时候下铲子wok顺手多了
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
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B********n 发帖数: 12753 | 16 同意大多数
另外还要看锅形,话说用这个skillet煎生煎包之类太赞了,做羌饼也一流
【在 E*****T 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 总看到有人把铸铁锅捧成神器,如果别人说句铸铁锅的不好就是不会用.反正我就是属于 : 不会用的. : 铸铁锅的问题就是重,浅,不宜翻炒.很多菜,例如高丽菜,菠菜,炒前炒后体积差了好几倍 : ,放进铸铁锅还冒个大尖,我不信有谁能炒好,火候均匀,还能不掉出来. : 铸铁锅的温度可以保持在很高,很多人会追求一股焦香味,但是焦香的东西健不健康,致 : 不致癌,这就看个人自己的理解了.有些需要调汁的菜,用铸铁锅更是悲剧. : open kitchen或者有警报器的还有严重的油烟问题. : 反正我觉得铸铁锅不适合炒大多素菜,我除了煎牛排之类的活儿基本不会用.
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B********n 发帖数: 12753 | 17 这不是材料的问题,是品种外形的问题
即便是你们眼中不懂吃喝的老外barbarian,也分skillet煎锅,wok炒锅。。。。
【在 s**********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到没?好处多了。
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h*********r 发帖数: 10182 | 18 家里是烧气的话,20块的碳钢锅,是炒菜最好的。
比生铁锅,不锈钢锅,不粘锅都好用多了。 |
B********n 发帖数: 12753 | 19 agree!
【在 h*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 家里是烧气的话,20块的碳钢锅,是炒菜最好的。 : 比生铁锅,不锈钢锅,不粘锅都好用多了。
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s**********u 发帖数: 11996 | 20 我用这个炒青菜,多少青菜都不会炒翻出来:
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这不是材料的问题,是品种外形的问题 : 即便是你们眼中不懂吃喝的老外barbarian,也分skillet煎锅,wok炒锅。。。。
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G*********n 发帖数: 569 | 21 what is 20块的碳钢锅? Can you give me a link?
Thanks.
【在 h*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 家里是烧气的话,20块的碳钢锅,是炒菜最好的。 : 比生铁锅,不锈钢锅,不粘锅都好用多了。
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h*********r 发帖数: 10182 | |
c***n 发帖数: 809 | 23 http://www.amazon.com/gp/product/B00008WFFE/ref=ox_ya_os_produc
试过无数锅, 就这个不用多少油, 炒菜也不出水.
【在 G*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请推荐个家庭日常炒菜用的锅(非不粘锅)? 在哪买? : 谢谢
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r***d 发帖数: 672 | 24 请问什么样的是碳钢锅 能否推荐一个 给个Link
【在 h*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 家里是烧气的话,20块的碳钢锅,是炒菜最好的。 : 比生铁锅,不锈钢锅,不粘锅都好用多了。
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i***i 发帖数: 5368 | |
f*****u 发帖数: 9 | 26 我家之前买了一口le creuset 的锅,价钱不菲,最重要的是死沉 (15磅?)。最后退
了,现在用这款:
http://www.amazon.com/Carbon-Steel-Helper-Handle-Bottom/dp/B006
优点是(1)轻很多,(2)便宜。
麻烦的是用之前要先处理 (所谓seasoning), 看此youtube video: http://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k
经过seasoning之后炒鸡蛋,青菜和肉都不粘。但是做了一次西红柿炒鸡蛋,season的
那有层就有点儿掉,只好重新season了一次。所以最近不敢加酸性调理。 |
y***n 发帖数: 4103 | 27 日常炒菜用的锅一定要去唐人街买,我在NYC唐人街10刀买的,超薄,超轻,快热,炒
菜真的无敌了。
之前给广告忽悠买了个什么牛头牌5层不锈钢炒窝,100多刀,炒中菜就垃圾一个。 |
l**s 发帖数: 20567 | |
c*********e 发帖数: 16335 | 29 煎牛排我用下面有一排排凸起的铸铁锅。
【在 E*****T 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 总看到有人把铸铁锅捧成神器,如果别人说句铸铁锅的不好就是不会用.反正我就是属于 : 不会用的. : 铸铁锅的问题就是重,浅,不宜翻炒.很多菜,例如高丽菜,菠菜,炒前炒后体积差了好几倍 : ,放进铸铁锅还冒个大尖,我不信有谁能炒好,火候均匀,还能不掉出来. : 铸铁锅的温度可以保持在很高,很多人会追求一股焦香味,但是焦香的东西健不健康,致 : 不致癌,这就看个人自己的理解了.有些需要调汁的菜,用铸铁锅更是悲剧. : open kitchen或者有警报器的还有严重的油烟问题. : 反正我觉得铸铁锅不适合炒大多素菜,我除了煎牛排之类的活儿基本不会用.
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c*********e 发帖数: 16335 | 30 我用铁锅煎蛋,不沾。其实,秘訣就是把蛋打下去之后,尽量让它,尤其是边缘变得薄
,这样边缘就很快变硬,容易用锅铲把边缘挑起来。一旦有边缘能被挑起来,所有的边
缘都可以挑起来,这样就不粘了。
把蛋液打散之后煎,更容易,因为蛋液变均匀了,受热均匀,不会沾锅。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 重,比热容x质量乘积大,冷肉贴上去不易降温,加热均匀,没有图层,使用得当煎蛋 : 炒肉随手不粘
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c*********e 发帖数: 16335 | 31 记得macy's里面有个什么wok,不错,锅盖象越南人戴的草帽。
反正在白人店里买wok一般就不错。
【在 y***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 日常炒菜用的锅一定要去唐人街买,我在NYC唐人街10刀买的,超薄,超轻,快热,炒 : 菜真的无敌了。 : 之前给广告忽悠买了个什么牛头牌5层不锈钢炒窝,100多刀,炒中菜就垃圾一个。
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f********n 发帖数: 645 | 32 攒,我现在的锅用的经常是lodge的
很好用,便宜
【在 s**********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 强力推荐铸铁锅skillet. 可以用来煎,炒,烤。多高的温度都不怕对身体有不良影响 : ,用完后开水龙头冲冲,用纸巾搽干净就可以了,用久了锅头一点都不粘了,和不粘锅 : 一样好用,却没有不粘锅的安全隐患。
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w*********s 发帖数: 8428 | |
l**s 发帖数: 20567 | 34 大陆的铁锅据说是化工铁桶做的
剧毒
【在 w*********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 回国背个铁锅
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