用KA揉油条的面，要避免揉过头起筋 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 用KA揉油条的面，要避免揉过头起筋

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话题: 起筋话题: ka话题: 油条

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B********n 发帖数: 12753	1 感觉不能上2，stir就够了，我多2了点，最后没上次手揉的松软
s*****y 发帖数: 4595	2 stir多久合适？：）【在 B********n 的大作中提到】 : 感觉不能上2，stir就够了，我多2了点，最后没上次手揉的松软
y*****i 发帖数: 609	3 无论是揉起筋，还是放置一夜自然起筋，起筋是必须的，不然无法形成大孔洞。炸的时候筋必须是放松的，不然发不起来。

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