p*******j
发帖数: 1613 | 1 松软香香又高高的纸包蛋糕来啦~~
亚洲超市的面包房让我唯一留恋的就是这个纸包蛋糕，现在俺也模仿出来啦~
港式纸包蛋糕虽然其貌不扬，但是那松软棉棉的口感和胖胖可爱的样子却成为我隔段时
间不吃就想的美食之一~
之前问过大家又没有见过高高的那种纸包蛋糕模子，找来找去都不合意。后来自己想办
法，把几个折好的纸包挤在高高的吐司模子里。也能照葫芦画瓢的做出来啦~ |
p*******j
发帖数: 1613 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 3 底下铺了一层蔓越莓，很不错~最近有点爱上蔓越莓了！ |
q*z
发帖数: 13362 | 4 貌似形状还是差一些.
用king size的超大号muffin 模子是不是可以好一点?
或者用锡箔纸自己卷一个?
【在 p*******j 的大作中提到】
: 松软香香又高高的纸包蛋糕来啦~~
: 亚洲超市的面包房让我唯一留恋的就是这个纸包蛋糕，现在俺也模仿出来啦~
: 港式纸包蛋糕虽然其貌不扬，但是那松软棉棉的口感和胖胖可爱的样子却成为我隔段时
: 间不吃就想的美食之一~
: 之前问过大家又没有见过高高的那种纸包蛋糕模子，找来找去都不合意。后来自己想办
: 法，把几个折好的纸包挤在高高的吐司模子里。也能照葫芦画瓢的做出来啦~
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p*******j
发帖数: 1613 | 5 形状是差些，好像特别大的muffin模子也不够大，做出来就有点像cupcake了。
铝箔纸应该可以，就是比较抵触铝。。。
不过能做出来我比较满意的我已经很满足啦，哇哈哈！
【在 q*z 的大作中提到】
: 貌似形状还是差一些.
: 用king size的超大号muffin 模子是不是可以好一点?
: 或者用锡箔纸自己卷一个?
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q*z
发帖数: 13362 | 6 我又想到一招,拿个小花盆,垫上一圈锡箔纸或蜡纸
【在 p*******j 的大作中提到】
: 形状是差些，好像特别大的muffin模子也不够大，做出来就有点像cupcake了。
: 铝箔纸应该可以，就是比较抵触铝。。。
: 不过能做出来我比较满意的我已经很满足啦，哇哈哈！
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y**a
发帖数: 9065 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 8 好的 谢啦！这个主要得是很深的容器比较好，现在看到的基本都是宽度和深度差不多
，最好深大于口直径
【在 y**a 的大作中提到】
: 试试用小号ramekin行吗？
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y**a
发帖数: 9065 | 9 上次给你推荐的这个链接看到了么？应该就是你要的呀
http://www.ebay.com/itm/2-Small-Occident-Cup-Alloy-Metal-For-Pu
【在 p*******j 的大作中提到】
: 好的 谢啦！这个主要得是很深的容器比较好，现在看到的基本都是宽度和深度差不多
: ，最好深大于口直径
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p*******j
发帖数: 1613 | |
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j****7
发帖数: 235 | 11 居然没听说过king size muffin 模子
【在 q*z 的大作中提到】
: 貌似形状还是差一些.
: 用king size的超大号muffin 模子是不是可以好一点?
: 或者用锡箔纸自己卷一个?
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c********n
发帖数: 651 | 12 神马都挡不住吃货的那颗心～～喜欢你的所有post! |
p*******j
发帖数: 1613 | 13 嘻嘻 被你看穿了哈哈~说明咱是一样儿一样儿的~
【在 c********n 的大作中提到】
: 神马都挡不住吃货的那颗心～～喜欢你的所有post!
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r**y
发帖数: 853 | 14 太吸引人了，求方子。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 p*******j 的大作中提到】
: 松软香香又高高的纸包蛋糕来啦~~
: 亚洲超市的面包房让我唯一留恋的就是这个纸包蛋糕，现在俺也模仿出来啦~
: 港式纸包蛋糕虽然其貌不扬，但是那松软棉棉的口感和胖胖可爱的样子却成为我隔段时
: 间不吃就想的美食之一~
: 之前问过大家又没有见过高高的那种纸包蛋糕模子，找来找去都不合意。后来自己想办
: 法，把几个折好的纸包挤在高高的吐司模子里。也能照葫芦画瓢的做出来啦~
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q**x
发帖数: 3763 | 15 啊，赞，这就是我去中国城买的纸包蛋糕呀！
松软棉棉的口感的确很美好~
求做法~ |
p*******j
发帖数: 1613 | 16 我用的是淡奶油戚风蛋糕的方子，其实主要是消耗我没吃完被我冻起来了的淡奶油。
淡奶油戚风蛋糕
A：蛋黄：4只 糖：10g 淡奶油:100g
低粉：50g 玉米淀粉：12g
B：
蛋白： 4只
糖： 53g
醋一小点，或柠檬汁3ml
盐：1g
按照分蛋法做即可。 |
r**y
发帖数: 853 | 17 什么叫淡奶油？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 p*******j 的大作中提到】
: 我用的是淡奶油戚风蛋糕的方子，其实主要是消耗我没吃完被我冻起来了的淡奶油。
: 淡奶油戚风蛋糕
: A：蛋黄：4只 糖：10g 淡奶油:100g
: 低粉：50g 玉米淀粉：12g
: B：
: 蛋白： 4只
: 糖： 53g
: 醋一小点，或柠檬汁3ml
: 盐：1g
: 按照分蛋法做即可。
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p*******j
发帖数: 1613 | 18 whipping cream
【在 r**y 的大作中提到】
: 什么叫淡奶油？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
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c**s
发帖数: 771 | 19 are you using print/copy paper?
I would think the print/copy paper might be harmful to human beings if used
for food cooking. Most paper is treated with some chemicals, modified starch
or synthetic polymers, to improve its printing/copying properties. I
suspect these polymers may degrade and become small molecules after soaking
with oil and baking. This is simply how BPA is harmful because the polymer
degrades to BPA at high temperature in detergent.
This is my speculation. But I personally would not use print/copy paper, and
do not want to be a guinea pig. |
p*******j
发帖数: 1613 | 20 我用的是parchment paper，为什么要用print/copy paper，那些本身都不是给食物准
备的啊。。。从没想过。。。
used
starch
soaking
and
【在 c**s 的大作中提到】
: are you using print/copy paper?
: I would think the print/copy paper might be harmful to human beings if used
: for food cooking. Most paper is treated with some chemicals, modified starch
: or synthetic polymers, to improve its printing/copying properties. I
: suspect these polymers may degrade and become small molecules after soaking
: with oil and baking. This is simply how BPA is harmful because the polymer
: degrades to BPA at high temperature in detergent.
: This is my speculation. But I personally would not use print/copy paper, and
: do not want to be a guinea pig.
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c**s
发帖数: 771 | 21 good. My bad, they looked like those office paper.
It was a common practice to use newspapers to wrap 油条 in China, and we
never thought about the toxicity of nasty chemicals/inks.
【在 p*******j 的大作中提到】
: 我用的是parchment paper，为什么要用print/copy paper，那些本身都不是给食物准
: 备的啊。。。从没想过。。。
:
: used
: starch
: soaking
: and
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r******e
发帖数: 1872 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 23 天啊，我也从没见过用报纸包油条的。从我小时候，我们家那边就是用油纸包的啊啊啊
。。。后来就塑料袋了。。。
【在 c**s 的大作中提到】
: good. My bad, they looked like those office paper.
: It was a common practice to use newspapers to wrap 油条 in China, and we
: never thought about the toxicity of nasty chemicals/inks.
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