i*********n
发帖数: 471 | 1 我买的这款，做出来有点干，沫沫比较多，没有想象的好。怎样能做出那种面包里面有
点粘连的感觉，一掰不是都碎了得。里面软一些的，不是粉末状的，像丝一样的那种
。。。
http://www.amazon.com/Zojirushi-BB-CEC20-Supreme-2-Pound-Loaf-B |
i*********n
发帖数: 471 | 2 大家觉得oven烤出来的好吃还是面包机的好吃？？？ |
j****7
发帖数: 235 | 3 忘了是加cheese还是cream了
【在 i*********n 的大作中提到】
: 我买的这款，做出来有点干，沫沫比较多，没有想象的好。怎样能做出那种面包里面有
: 点粘连的感觉，一掰不是都碎了得。里面软一些的，不是粉末状的，像丝一样的那种
: 。。。
: http://www.amazon.com/Zojirushi-BB-CEC20-Supreme-2-Pound-Loaf-B
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u*******m
发帖数: 3395 | 4 Add oil: for every cup of water, add 1 tablespoon of oil
Also you can try adding vital wheat gluten: for every 2-3 cups of flour,
add 1 tablespoon of vital wheat gluten.
【在 i*********n 的大作中提到】
: 我买的这款，做出来有点干，沫沫比较多，没有想象的好。怎样能做出那种面包里面有
: 点粘连的感觉，一掰不是都碎了得。里面软一些的，不是粉末状的，像丝一样的那种
: 。。。
: http://www.amazon.com/Zojirushi-BB-CEC20-Supreme-2-Pound-Loaf-B
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a***s
发帖数: 206 | 5 和面粉质量以及揉面的技术有关。通过这种面包机的问题是你对过程的控制有限。
根据我自己的实验，达到lz的目标和加牛奶和油的关系非常小。 |
t********a
发帖数: 2402 | 6 刚做出一个分层的好面包，方子共享一下。
1，卡士达醬：1/3杯牛奶，1/4杯面粉，2个蛋黄，15g白糖，混合好，微波炉高火，15
秒4、5次，每次微波后，混合均匀后再继续微波，粘粘糊糊后放到冰箱里静置1小时。
2，面包机中放置下列成分：卡士达酱，2/3水，1/4杯白糖，一点点盐，2大调羹奶粉，
2杯面粉，2调羹面筋粉，1.5tbs 红星酵母粉，发面程序15分钟，按停止键，然后加入
30g无糖黄油，重新发面程序15分钟，再停止键停止。然后选择甜面包程序（1.5磅，轻
颜色），开始面包程序。
面包松软分层，很可口。试试吧。这是文学城上看来的。第一次做就得了欣喜，共享一
下。 |
