a*****b
发帖数: 298 | 1 胡辣汤是山东的地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的历史 制作方法是:把自面洗
成面筋块,待水烧到80℃时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、花
生，撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。 |
s*******1
发帖数: 2366 | 2 大爱啊！不放面粉么？面筋里剩的那点儿淀粉不够让汤变稠的吧？ |
x**y
发帖数: 809 | |
a******1
发帖数: 703 | 4 济南吃这个的多啊
【在 a*****b 的大作中提到】
: 胡辣汤是山东的地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的历史 制作方法是:把自面洗
: 成面筋块,待水烧到80℃时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、花
: 生，撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。
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l**s
发帖数: 20567 | |
m**********g
发帖数: 342 | |
a*****b
发帖数: 298 | 7 有面筋，不勾嵌
基本不酸，突出辣和糊，
第二张照片有点像酸辣
【在 m**********g 的大作中提到】
: 和酸辣汤啥区别
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a*****b
发帖数: 298 | 8 早饭经常出去买来吃，没做过，喝着很过瘾，冬天的时候很温暖
【在 s*******1 的大作中提到】
: 大爱啊！不放面粉么？面筋里剩的那点儿淀粉不够让汤变稠的吧？
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c**********n
发帖数: 13712 | |
l*******7
发帖数: 1592 | 10 lz没有吃过清真胡辣汤吧。在我们那儿，你这种叫河南胡辣汤 |
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s*******1
发帖数: 2366 | 11
照片不是你做的啊？失望ing。馋它不是一年两年了。。。
【在 a*****b 的大作中提到】
: 早饭经常出去买来吃，没做过，喝着很过瘾，冬天的时候很温暖
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a*****b
发帖数: 298 | 12 我也是一直想吃这个，只是买不到。
今天特地买了胡椒份，是台湾产的，做了汤的卖像和上面的差不多。
除了面筋外，又加了点面，稠一些。
【在 s*******1 的大作中提到】
:
: 照片不是你做的啊？失望ing。馋它不是一年两年了。。。
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s*******1
发帖数: 2366 | 13
太好了，请教一下，那个面筋，想象了一下，入锅之后很难搅成穗子吧？以前自己洗过
面筋，觉得不像很好搅开的样子。。。 有什么技巧吗？
【在 a*****b 的大作中提到】
: 我也是一直想吃这个，只是买不到。
: 今天特地买了胡椒份，是台湾产的，做了汤的卖像和上面的差不多。
: 除了面筋外，又加了点面，稠一些。
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z**********e
发帖数: 22064 | 14 山东的地方名吃？
我老在西安，每天早晨都是糊辣汤就烧饼。 |
v******6
发帖数: 235 | 15 胡辣汤是逍遥镇西华县的名吃！纽约这边超市都有卖逍遥镇胡辣汤，回去用羊肉汤或者
牛肉汤加上料包跟街上卖的一样很赞 |
g*****A
发帖数: 14950 | 16 对···
我以为是河南流入陕西的
【在 z**********e 的大作中提到】
: 山东的地方名吃？
: 我老在西安，每天早晨都是糊辣汤就烧饼。
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a*****b
发帖数: 298 | 17 也是放在锅里搅开，可能不是很结实
【在 s*******1 的大作中提到】
:
: 太好了，请教一下，那个面筋，想象了一下，入锅之后很难搅成穗子吧？以前自己洗过
: 面筋，觉得不像很好搅开的样子。。。 有什么技巧吗？
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b******a
发帖数: 1011 | 18 我也有同样的感觉。
【在 s*******1 的大作中提到】
:
: 太好了，请教一下，那个面筋，想象了一下，入锅之后很难搅成穗子吧？以前自己洗过
: 面筋，觉得不像很好搅开的样子。。。 有什么技巧吗？
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w********x
发帖数: 1732 | 19 我在西安吃过这个，超级好吃，终生难忘啊。。啧啧
【在 a*****b 的大作中提到】
: 胡辣汤是山东的地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的历史 制作方法是:把自面洗
: 成面筋块,待水烧到80℃时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、花
: 生，撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。
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d*******l
发帖数: 4745 | 20 山东人表示在国内就没听过“胡辣汤”这个东西……
第一次听是出国之后 |
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K*******3
发帖数: 1056 | 21 我不是山东的，在我们华北地区这种汤在馆子里常见，叫酸辣汤（或者叫醋浇汤），一
般一桌客人聚餐到尾声时必点汤之一，另外一道必点汤就是番茄汤（或叫西红柿鸡蛋汤
）。
【在 a*****b 的大作中提到】
: 胡辣汤是山东的地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的历史 制作方法是:把自面洗
: 成面筋块,待水烧到80℃时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、花
: 生，撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。
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x**y
发帖数: 809 | 22 胡辣汤和酸辣汤是两码事，好不好？
【在 K*******3 的大作中提到】
: 我不是山东的，在我们华北地区这种汤在馆子里常见，叫酸辣汤（或者叫醋浇汤），一
: 般一桌客人聚餐到尾声时必点汤之一，另外一道必点汤就是番茄汤（或叫西红柿鸡蛋汤
: ）。
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x**y
发帖数: 809 | 23 用的是淀粉做的，不是面。
【在 a*****b 的大作中提到】
: 我也是一直想吃这个，只是买不到。
: 今天特地买了胡椒份，是台湾产的，做了汤的卖像和上面的差不多。
: 除了面筋外，又加了点面，稠一些。
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K*******3
发帖数: 1056 | 24 我所听说的胡辣汤基本都是河南小吃 从未听说过山东的
【在 x**y 的大作中提到】
: 胡辣汤和酸辣汤是两码事，好不好？
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D***o
发帖数: 7159 | 25 same here
【在 K*******3 的大作中提到】
: 我所听说的胡辣汤基本都是河南小吃 从未听说过山东的
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d*******9
发帖数: 1894 | 26 胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，相传起源于周口市逍遥镇，时至今日，
这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。胡辣汤价格便宜，它在某种程度上
和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处，最大的区别在于：酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠
度，而胡辣汤传统做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制
作过程中加入醋，它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单，实则制作工艺
却比较复杂。
【在 D***o 的大作中提到】
: same here
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t*****e
发帖数: 15794 | 27 嗯，看着比较复杂
【在 d*******9 的大作中提到】
: 胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，相传起源于周口市逍遥镇，时至今日，
: 这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。胡辣汤价格便宜，它在某种程度上
: 和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处，最大的区别在于：酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠
: 度，而胡辣汤传统做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制
: 作过程中加入醋，它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单，实则制作工艺
: 却比较复杂。
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