o********e
发帖数: 3892 | |
EA
发帖数: 3965 | 2 不用，普通就好，关键二次发酵
【在 o********e 的大作中提到】
: 才能比较宣。
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u*******m
发帖数: 3395 | 3 请教：二次发酵是指发了的面揉了之后发第二次，再包包子，还是指包了包子再
放半小时再蒸？
【在 EA 的大作中提到】
: 不用，普通就好，关键二次发酵
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C*******f
发帖数: 13152 | 4 包好包子之后再发是二次，你要是蒸出来一开锅盖就缩了，象死面的，就是二次发酵不
够。
【在 u*******m 的大作中提到】
: 请教：二次发酵是指发了的面揉了之后发第二次，再包包子，还是指包了包子再
: 放半小时再蒸？
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o********e
发帖数: 3892 | 5 我二次发酵了，开锅也没缩，但是总没有买的包子宣。 |
u*******m
发帖数: 3395 | 6 噢，好的。谢谢。
【在 C*******f 的大作中提到】
: 包好包子之后再发是二次，你要是蒸出来一开锅盖就缩了，象死面的，就是二次发酵不
: 够。
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u*******m
发帖数: 3395 | 7 面发好后，揉面的时候加点小苏打试试？
【在 o********e 的大作中提到】
: 我二次发酵了，开锅也没缩，但是总没有买的包子宣。
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B********n
发帖数: 12753 | 8 没有揉到位吧
我感觉包子面和面包有一定程度相似
看上去三光是不够的，面揉的细腻就宣了
【在 o********e 的大作中提到】
: 我二次发酵了，开锅也没缩，但是总没有买的包子宣。
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P****D
发帖数: 11146 | |
