真心求解怎么让虾仁QQ的不老 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 真心求解怎么让虾仁QQ的不老

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话题: qq话题: 虾仁话题: 不老

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a********o 发帖数: 392	1 在外面饭店吃到过炒饭里的虾仁QQ的，不老，而且没有挂过浆，不知道是怎么烧出来的。真心请教各位高手。
s*******t 发帖数: 2896	2 饭馆那是化学药品泡的，怎么做都不缩水，卖相好。显然不是你要的。自己做的话，可以先炒到半熟，放凉再炒。
B********n 发帖数: 12753	3 google 刘一帆清炒虾仁
e****7 发帖数: 4387	4 一是加保水剂，主要是小苏打等，其实这个好多海鲜在进入超市前就加了。再有就是温度和时间的控制，虾煮到100度会大量失水，所以一般餐馆里的虾是达不到这个温度，另外烹调时间也相对短。【在 a********o 的大作中提到】 : 在外面饭店吃到过炒饭里的虾仁QQ的，不老，而且没有挂过浆，不知道是怎么烧出来的 : 。真心请教各位高手。

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