l********3
发帖数: 7367 | 1 越来越喜欢面包机做面包了，投进去料，等面包就行了。
这个配方我做了两次，推荐给朋友评价也都不错
来自爱和自由的奶香吐司
高粉400，酵4.5，糖64，盐4，蛋50，水150，淡奶油80。（注意：这个配方没有黄油，
奶油代替部分液体）
我就把料扔到面包机里没有管它们，面包机用的是松下的，搞不懂它的程序为啥先要等
一个小时才和面（料进去就要先醒一小时） |
l********3
发帖数: 7367 | 2 我五六年前买过面包机，后来用stand mixer，最近又入了面包机，说几句面包机和
stand mixer做面包的比较吧
和面，stand mixer功率比面包机强。
发酵方面，面包机可以控制的更好。
方便程度，面包机胜，最多三分钟准备料，投进去就不用管了。
stand mixer优点不是做出来的面包更有心情去整形，面包机一般就是出大方快了。
我自己现在更喜欢面包机，主要是省事。
【在 l********3 的大作中提到】
: 越来越喜欢面包机做面包了，投进去料，等面包就行了。
: 这个配方我做了两次，推荐给朋友评价也都不错
: 来自爱和自由的奶香吐司
: 高粉400，酵4.5，糖64，盐4，蛋50，水150，淡奶油80。（注意：这个配方没有黄油，
: 奶油代替部分液体）
: 我就把料扔到面包机里没有管它们，面包机用的是松下的，搞不懂它的程序为啥先要等
: 一个小时才和面（料进去就要先醒一小时）
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o*******e
发帖数: 238 | |
t******3
发帖数: 805 | 4 那应该是先Preheat，更好发酵
【在 l********3 的大作中提到】
: 越来越喜欢面包机做面包了，投进去料，等面包就行了。
: 这个配方我做了两次，推荐给朋友评价也都不错
: 来自爱和自由的奶香吐司
: 高粉400，酵4.5，糖64，盐4，蛋50，水150，淡奶油80。（注意：这个配方没有黄油，
: 奶油代替部分液体）
: 我就把料扔到面包机里没有管它们，面包机用的是松下的，搞不懂它的程序为啥先要等
: 一个小时才和面（料进去就要先醒一小时）
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j****l
发帖数: 1710 | |
F******k
发帖数: 7375 | 6 有专门切面包用的刀子
【在 j****l 的大作中提到】
: 很漂亮。借问什么样的刀能切这么整齐啊？
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l********3
发帖数: 7367 | 7 不好意思 我不记得型号了，回家我查一下。
【在 o*******e 的大作中提到】
: 看上去真好啊，松下什么型号？
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l********3
发帖数: 7367 | 8 哦 原来是这样，我还想这面包机怎么这么坑爹呢 啥活不干就要先休息
【在 t******3 的大作中提到】
: 那应该是先Preheat，更好发酵
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l********3
发帖数: 7367 | 9 我教着我的刀比较业余呢，竟然被夸专业，暂时不败新刀了，就是锯齿的长长的刀子。
【在 j****l 的大作中提到】
: 很漂亮。借问什么样的刀能切这么整齐啊？
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w*********4
发帖数: 49 | 10 看着不错呀
我也用面包机做面包 但不如lz做的好看
而且没有放过淡奶油
不知lz用的哪种淡奶油 可否提供链接呢 谢谢！ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 才和同事学的，
用花儿与少年里住在农庄里时，
（很多葡萄酒，就榨菜吃的那集）
他们发现的那把前后没尖头的刀子，
是用来切面包和蛋糕的
【在 l********3 的大作中提到】
: 我教着我的刀比较业余呢，竟然被夸专业，暂时不败新刀了，就是锯齿的长长的刀子。
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b******w
发帖数: 236 | 12 你这个是克还是oz？还是ML？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 l********3 的大作中提到】
: 越来越喜欢面包机做面包了，投进去料，等面包就行了。
: 这个配方我做了两次，推荐给朋友评价也都不错
: 来自爱和自由的奶香吐司
: 高粉400，酵4.5，糖64，盐4，蛋50，水150，淡奶油80。（注意：这个配方没有黄油，
: 奶油代替部分液体）
: 我就把料扔到面包机里没有管它们，面包机用的是松下的，搞不懂它的程序为啥先要等
: 一个小时才和面（料进去就要先醒一小时）
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 重量单位，g/oz随便挑
【在 b******w 的大作中提到】
: 你这个是克还是oz？还是ML？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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l********3
发帖数: 7367 | |
u*******m
发帖数: 3395 | 15 我也买的这款。前些日子促销，降了十块二十块的，就买了。
问个问题：我觉得这个方子烤出来的面包外面很黑很脆硬，恐怕是糖
被烤了的结果。如何才能避免面包外面被烤黑，需要剥了皮才能吃呢？
同时贡献一下我的方子吧，尚需调整，但是里面很宣软好吃：
Half&Half: 1.5Cup
面：3.5Cup
酵母：0.5TSP
糖：4TBSP
Vegetable Oil: 3TBSP
盐：1TSP
Vital Wheat Gluten: 2 TBSP
鸡蛋：一个
整个没放水，都用Half&Half了。但是烤出来没奶香味。谁知道怎样才
能烤出奶香味？糖放了四勺居然还不够甜，但外皮都焦了。要想吃甜的
有奶香的，得如何改进这个配方呢？
【在 l********3 的大作中提到】
: http://www.amazon.com/Panasonic-SD-YD250-Automatic-Bread-Dispen
: 买的是这一款
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l********3
发帖数: 7367 | 16 你烤制的时候 crust选的是light吗？
【在 u*******m 的大作中提到】
: 我也买的这款。前些日子促销，降了十块二十块的，就买了。
: 问个问题：我觉得这个方子烤出来的面包外面很黑很脆硬，恐怕是糖
: 被烤了的结果。如何才能避免面包外面被烤黑，需要剥了皮才能吃呢？
: 同时贡献一下我的方子吧，尚需调整，但是里面很宣软好吃：
: Half&Half: 1.5Cup
: 面：3.5Cup
: 酵母：0.5TSP
: 糖：4TBSP
: Vegetable Oil: 3TBSP
: 盐：1TSP
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u*******m
发帖数: 3395 | 17 选的是French模式，就不让选light/dark了。上次没放很多糖的，就没
有焦，虽然外壳也挺硬的。
话说这个机器的French模式全部下来没有延时就要六个小时啊！所以只有
晚上做早上吃了。
【在 l********3 的大作中提到】
: 你烤制的时候 crust选的是light吗？
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l********3
发帖数: 7367 | 18 欧包一般外皮比较硬，如果你要吃奶香的面包，不需要选这个程序呀，就选普通四个小
时那个就行了
你试试我上的配方吧，我觉得奶味还挺足的。我今天又做了一次。
【在 u*******m 的大作中提到】
: 选的是French模式，就不让选light/dark了。上次没放很多糖的，就没
: 有焦，虽然外壳也挺硬的。
: 话说这个机器的French模式全部下来没有延时就要六个小时啊！所以只有
: 晚上做早上吃了。
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k*****1
发帖数: 4231 | 19 问一下lz,高粉的英文是什么？walmart有吗？
【在 l********3 的大作中提到】
: 越来越喜欢面包机做面包了，投进去料，等面包就行了。
: 这个配方我做了两次，推荐给朋友评价也都不错
: 来自爱和自由的奶香吐司
: 高粉400，酵4.5，糖64，盐4，蛋50，水150，淡奶油80。（注意：这个配方没有黄油，
: 奶油代替部分液体）
: 我就把料扔到面包机里没有管它们，面包机用的是松下的，搞不懂它的程序为啥先要等
: 一个小时才和面（料进去就要先醒一小时）
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u*******m
发帖数: 3395 | 20 好的。下回我试试四小时的程序。
其实我是想用你的配方的。无奈家里没厨房秤，也不会换算重量和体积之间
的关系。还有啊，淡奶油英文是什么？看你强调了不是黄油。我就不知道是
啥了。
【在 l********3 的大作中提到】
: 欧包一般外皮比较硬，如果你要吃奶香的面包，不需要选这个程序呀，就选普通四个小
: 时那个就行了
: 你试试我上的配方吧，我觉得奶味还挺足的。我今天又做了一次。
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l********3
发帖数: 7367 | 21 whipping cream
厨房秤还是很需要的
液体多点少点差别还是很大的，特别是用面包机
如果用厨师机，我们一般可以看着面团到哪个程度了，面包机扔进去后基本上就不管了
，所以尽量量准点。
【在 u*******m 的大作中提到】
: 好的。下回我试试四小时的程序。
: 其实我是想用你的配方的。无奈家里没厨房秤，也不会换算重量和体积之间
: 的关系。还有啊，淡奶油英文是什么？看你强调了不是黄油。我就不知道是
: 啥了。
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l********3
发帖数: 7367 | 22 bread flour
我不确定沃尔玛有没有，我一般都是在local的食品店买。
【在 k*****1 的大作中提到】
: 问一下lz,高粉的英文是什么？walmart有吗？
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u*******m
发帖数: 3395 | 23 哈哈，谢谢。我在橱柜里看到了whipping cream。纠结了半天，
还是买了half&half。下次买whipping cream试试。
【在 l********3 的大作中提到】
: whipping cream
: 厨房秤还是很需要的
: 液体多点少点差别还是很大的，特别是用面包机
: 如果用厨师机，我们一般可以看着面团到哪个程度了，面包机扔进去后基本上就不管了
: ，所以尽量量准点。
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