l********3 发帖数: 7367 | 1 越来越喜欢面包机做面包了,投进去料,等面包就行了。
这个配方我做了两次,推荐给朋友评价也都不错
来自爱和自由的奶香吐司
高粉400,酵4.5,糖64,盐4,蛋50,水150,淡奶油80。(注意:这个配方没有黄油,
奶油代替部分液体)
我就把料扔到面包机里没有管它们,面包机用的是松下的,搞不懂它的程序为啥先要等
一个小时才和面(料进去就要先醒一小时) |
l********3 发帖数: 7367 | 2 我五六年前买过面包机,后来用stand mixer,最近又入了面包机,说几句面包机和
stand mixer做面包的比较吧
和面,stand mixer功率比面包机强。
发酵方面,面包机可以控制的更好。
方便程度,面包机胜,最多三分钟准备料,投进去就不用管了。
stand mixer优点不是做出来的面包更有心情去整形,面包机一般就是出大方快了。
我自己现在更喜欢面包机,主要是省事。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 越来越喜欢面包机做面包了,投进去料,等面包就行了。 : 这个配方我做了两次,推荐给朋友评价也都不错 : 来自爱和自由的奶香吐司 : 高粉400,酵4.5,糖64,盐4,蛋50,水150,淡奶油80。(注意:这个配方没有黄油, : 奶油代替部分液体) : 我就把料扔到面包机里没有管它们,面包机用的是松下的,搞不懂它的程序为啥先要等 : 一个小时才和面(料进去就要先醒一小时)
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o*******e 发帖数: 238 | |
t******3 发帖数: 805 | 4 那应该是先Preheat,更好发酵
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 越来越喜欢面包机做面包了,投进去料,等面包就行了。 : 这个配方我做了两次,推荐给朋友评价也都不错 : 来自爱和自由的奶香吐司 : 高粉400,酵4.5,糖64,盐4,蛋50,水150,淡奶油80。(注意:这个配方没有黄油, : 奶油代替部分液体) : 我就把料扔到面包机里没有管它们,面包机用的是松下的,搞不懂它的程序为啥先要等 : 一个小时才和面(料进去就要先醒一小时)
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j****l 发帖数: 1710 | |
F******k 发帖数: 7375 | 6 有专门切面包用的刀子
【在 j****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很漂亮。借问什么样的刀能切这么整齐啊?
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l********3 发帖数: 7367 | 7 不好意思 我不记得型号了,回家我查一下。
【在 o*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看上去真好啊,松下什么型号?
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l********3 发帖数: 7367 | 8 哦 原来是这样,我还想这面包机怎么这么坑爹呢 啥活不干就要先休息
【在 t******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那应该是先Preheat,更好发酵
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l********3 发帖数: 7367 | 9 我教着我的刀比较业余呢,竟然被夸专业,暂时不败新刀了,就是锯齿的长长的刀子。
【在 j****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很漂亮。借问什么样的刀能切这么整齐啊?
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w*********4 发帖数: 49 | 10 看着不错呀
我也用面包机做面包 但不如lz做的好看
而且没有放过淡奶油
不知lz用的哪种淡奶油 可否提供链接呢 谢谢! |
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t*****e 发帖数: 15794 | 11 才和同事学的,
用花儿与少年里住在农庄里时,
(很多葡萄酒,就榨菜吃的那集)
他们发现的那把前后没尖头的刀子,
是用来切面包和蛋糕的
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我教着我的刀比较业余呢,竟然被夸专业,暂时不败新刀了,就是锯齿的长长的刀子。
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b******w 发帖数: 236 | 12 你这个是克还是oz?还是ML?
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 越来越喜欢面包机做面包了,投进去料,等面包就行了。 : 这个配方我做了两次,推荐给朋友评价也都不错 : 来自爱和自由的奶香吐司 : 高粉400,酵4.5,糖64,盐4,蛋50,水150,淡奶油80。(注意:这个配方没有黄油, : 奶油代替部分液体) : 我就把料扔到面包机里没有管它们,面包机用的是松下的,搞不懂它的程序为啥先要等 : 一个小时才和面(料进去就要先醒一小时)
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b*******t 发帖数: 33714 | 13 重量单位,g/oz随便挑
【在 b******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这个是克还是oz?还是ML? : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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l********3 发帖数: 7367 | |
u*******m 发帖数: 3395 | 15 我也买的这款。前些日子促销,降了十块二十块的,就买了。
问个问题:我觉得这个方子烤出来的面包外面很黑很脆硬,恐怕是糖
被烤了的结果。如何才能避免面包外面被烤黑,需要剥了皮才能吃呢?
同时贡献一下我的方子吧,尚需调整,但是里面很宣软好吃:
Half&Half: 1.5Cup
面:3.5Cup
酵母:0.5TSP
糖:4TBSP
Vegetable Oil: 3TBSP
盐:1TSP
Vital Wheat Gluten: 2 TBSP
鸡蛋:一个
整个没放水,都用Half&Half了。但是烤出来没奶香味。谁知道怎样才
能烤出奶香味?糖放了四勺居然还不够甜,但外皮都焦了。要想吃甜的
有奶香的,得如何改进这个配方呢?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.amazon.com/Panasonic-SD-YD250-Automatic-Bread-Dispen : 买的是这一款
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l********3 发帖数: 7367 | 16 你烤制的时候 crust选的是light吗?
【在 u*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也买的这款。前些日子促销,降了十块二十块的,就买了。 : 问个问题:我觉得这个方子烤出来的面包外面很黑很脆硬,恐怕是糖 : 被烤了的结果。如何才能避免面包外面被烤黑,需要剥了皮才能吃呢? : 同时贡献一下我的方子吧,尚需调整,但是里面很宣软好吃: : Half&Half: 1.5Cup : 面:3.5Cup : 酵母:0.5TSP : 糖:4TBSP : Vegetable Oil: 3TBSP : 盐:1TSP
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u*******m 发帖数: 3395 | 17 选的是French模式,就不让选light/dark了。上次没放很多糖的,就没
有焦,虽然外壳也挺硬的。
话说这个机器的French模式全部下来没有延时就要六个小时啊!所以只有
晚上做早上吃了。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你烤制的时候 crust选的是light吗?
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l********3 发帖数: 7367 | 18 欧包一般外皮比较硬,如果你要吃奶香的面包,不需要选这个程序呀,就选普通四个小
时那个就行了
你试试我上的配方吧,我觉得奶味还挺足的。我今天又做了一次。
【在 u*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 选的是French模式,就不让选light/dark了。上次没放很多糖的,就没 : 有焦,虽然外壳也挺硬的。 : 话说这个机器的French模式全部下来没有延时就要六个小时啊!所以只有 : 晚上做早上吃了。
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k*****1 发帖数: 4231 | 19 问一下lz,高粉的英文是什么?walmart有吗?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 越来越喜欢面包机做面包了,投进去料,等面包就行了。 : 这个配方我做了两次,推荐给朋友评价也都不错 : 来自爱和自由的奶香吐司 : 高粉400,酵4.5,糖64,盐4,蛋50,水150,淡奶油80。(注意:这个配方没有黄油, : 奶油代替部分液体) : 我就把料扔到面包机里没有管它们,面包机用的是松下的,搞不懂它的程序为啥先要等 : 一个小时才和面(料进去就要先醒一小时)
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u*******m 发帖数: 3395 | 20 好的。下回我试试四小时的程序。
其实我是想用你的配方的。无奈家里没厨房秤,也不会换算重量和体积之间
的关系。还有啊,淡奶油英文是什么?看你强调了不是黄油。我就不知道是
啥了。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 欧包一般外皮比较硬,如果你要吃奶香的面包,不需要选这个程序呀,就选普通四个小 : 时那个就行了 : 你试试我上的配方吧,我觉得奶味还挺足的。我今天又做了一次。
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l********3 发帖数: 7367 | 21 whipping cream
厨房秤还是很需要的
液体多点少点差别还是很大的,特别是用面包机
如果用厨师机,我们一般可以看着面团到哪个程度了,面包机扔进去后基本上就不管了
,所以尽量量准点。
【在 u*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好的。下回我试试四小时的程序。 : 其实我是想用你的配方的。无奈家里没厨房秤,也不会换算重量和体积之间 : 的关系。还有啊,淡奶油英文是什么?看你强调了不是黄油。我就不知道是 : 啥了。
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l********3 发帖数: 7367 | 22 bread flour
我不确定沃尔玛有没有,我一般都是在local的食品店买。
【在 k*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 问一下lz,高粉的英文是什么?walmart有吗?
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u*******m 发帖数: 3395 | 23 哈哈,谢谢。我在橱柜里看到了whipping cream。纠结了半天,
还是买了half&half。下次买whipping cream试试。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : whipping cream : 厨房秤还是很需要的 : 液体多点少点差别还是很大的,特别是用面包机 : 如果用厨师机,我们一般可以看着面团到哪个程度了,面包机扔进去后基本上就不管了 : ,所以尽量量准点。
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