g*******r 发帖数: 1414 | 1 cast iron pan,似乎很多人用
比不粘锅的优势在什么地方?
请问大家都是如何清理的?
另外大家是否都用油去season一下?
我感觉好像很多人用,似乎比较传统,比不粘锅放心一些
求指点,谢谢 |
S*A 发帖数: 7142 | 2 热量惯性比较大。
season 需要在室外做,过程油烟很大。
因为 season 需要的温度很高,把油烤干。
从致癌的角度来说,不一定更安全。几乎所有
有机物在很高温分解的都生成致癌物质。
从致癌角度来说,很多传统食物都是不安全的。
【在 g*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : cast iron pan,似乎很多人用 : 比不粘锅的优势在什么地方? : 请问大家都是如何清理的? : 另外大家是否都用油去season一下? : 我感觉好像很多人用,似乎比较传统,比不粘锅放心一些 : 求指点,谢谢
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g*******r 发帖数: 1414 | 3 谢谢,可是不粘锅似乎不能太大油温吧
我看很多人用的生铁锅上面很多渣滓的感觉
另外这个season,听起来很大致癌物的吧
我想找一款能任意炒菜,不粘而且没致病成分的锅
似乎很难,家里有个不锈钢的,炒什么粘什么
【在 S*A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 热量惯性比较大。 : season 需要在室外做,过程油烟很大。 : 因为 season 需要的温度很高,把油烤干。 : 从致癌的角度来说,不一定更安全。几乎所有 : 有机物在很高温分解的都生成致癌物质。 : 从致癌角度来说,很多传统食物都是不安全的。
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Q**Q 发帖数: 624 | 4 几乎mission impossible,找到了告诉我
我发现专锅专用比较合理
这个铸铁锅一般的煎和炒
容易粘的比如鸡蛋豆腐肉用不粘锅
大量青菜用wok
做汤用陶瓷贴面的铸铁锅
【在 g*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢,可是不粘锅似乎不能太大油温吧 : 我看很多人用的生铁锅上面很多渣滓的感觉 : 另外这个season,听起来很大致癌物的吧 : 我想找一款能任意炒菜,不粘而且没致病成分的锅 : 似乎很难,家里有个不锈钢的,炒什么粘什么
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S*A 发帖数: 7142 | 5 表面搪瓷的铸铁锅算是比较接近的吧。
需要加油润然后高温就可以有点不粘。
指望特别好的不粘效果可以比较高温
的是喷陶瓷涂层的,但是那个涂层也有
磨损问题。这种锅就是特别容易高温,
热容量小很多,温度不好控制。
【在 g*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢,可是不粘锅似乎不能太大油温吧 : 我看很多人用的生铁锅上面很多渣滓的感觉 : 另外这个season,听起来很大致癌物的吧 : 我想找一款能任意炒菜,不粘而且没致病成分的锅 : 似乎很难,家里有个不锈钢的,炒什么粘什么
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