g*******r
发帖数: 1414 | 1 cast iron pan，似乎很多人用
比不粘锅的优势在什么地方？
请问大家都是如何清理的？
另外大家是否都用油去season一下？
我感觉好像很多人用，似乎比较传统，比不粘锅放心一些
求指点，谢谢 |
S*A
发帖数: 7142 | 2 热量惯性比较大。
season 需要在室外做，过程油烟很大。
因为 season 需要的温度很高，把油烤干。
从致癌的角度来说，不一定更安全。几乎所有
有机物在很高温分解的都生成致癌物质。
从致癌角度来说，很多传统食物都是不安全的。
【在 g*******r 的大作中提到】
: cast iron pan，似乎很多人用
: 比不粘锅的优势在什么地方？
: 请问大家都是如何清理的？
: 另外大家是否都用油去season一下？
: 我感觉好像很多人用，似乎比较传统，比不粘锅放心一些
: 求指点，谢谢
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g*******r
发帖数: 1414 | 3 谢谢，可是不粘锅似乎不能太大油温吧
我看很多人用的生铁锅上面很多渣滓的感觉
另外这个season，听起来很大致癌物的吧
我想找一款能任意炒菜，不粘而且没致病成分的锅
似乎很难，家里有个不锈钢的，炒什么粘什么
【在 S*A 的大作中提到】
: 热量惯性比较大。
: season 需要在室外做，过程油烟很大。
: 因为 season 需要的温度很高，把油烤干。
: 从致癌的角度来说，不一定更安全。几乎所有
: 有机物在很高温分解的都生成致癌物质。
: 从致癌角度来说，很多传统食物都是不安全的。
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Q**Q
发帖数: 624 | 4 几乎mission impossible，找到了告诉我
我发现专锅专用比较合理
这个铸铁锅一般的煎和炒
容易粘的比如鸡蛋豆腐肉用不粘锅
大量青菜用wok
做汤用陶瓷贴面的铸铁锅
【在 g*******r 的大作中提到】
: 谢谢，可是不粘锅似乎不能太大油温吧
: 我看很多人用的生铁锅上面很多渣滓的感觉
: 另外这个season，听起来很大致癌物的吧
: 我想找一款能任意炒菜，不粘而且没致病成分的锅
: 似乎很难，家里有个不锈钢的，炒什么粘什么
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S*A
发帖数: 7142 | 5 表面搪瓷的铸铁锅算是比较接近的吧。
需要加油润然后高温就可以有点不粘。
指望特别好的不粘效果可以比较高温
的是喷陶瓷涂层的，但是那个涂层也有
磨损问题。这种锅就是特别容易高温，
热容量小很多，温度不好控制。
【在 g*******r 的大作中提到】
: 谢谢，可是不粘锅似乎不能太大油温吧
: 我看很多人用的生铁锅上面很多渣滓的感觉
: 另外这个season，听起来很大致癌物的吧
: 我想找一款能任意炒菜，不粘而且没致病成分的锅
: 似乎很难，家里有个不锈钢的，炒什么粘什么
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