i********e 发帖数: 5996 | 1 萝卜切块
排骨请卖肉师傅切好块
烧开水,将排骨放入开水焯一下,即排骨放水开水中6秒钟,然后捞出排骨
高压锅里装水,放入萝卜和排骨,水刚刚没过萝卜和排骨
开大火,直到高压锅开始叫,调成小火,炖10分钟
关火,等高压锅不再鸣叫时(或者将高压锅放入冷水中,缩短鸣叫的声音),打开高压
锅盖,加入盐和味精,搅拌均匀
即可放入汤盘,上桌
以上是我脑中想的,并没实际操作过,而且我也从来没使用过高压锅
写在这里想请教各位大侠,我的操作正确吗?时间长短和火的大小调节?以及高压锅的使
用方法?
请各位大侠指教,多谢! |
c*********e 发帖数: 16335 | 2 坐沙发等大虾们。
的使
【在 i********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 萝卜切块 : 排骨请卖肉师傅切好块 : 烧开水,将排骨放入开水焯一下,即排骨放水开水中6秒钟,然后捞出排骨 : 高压锅里装水,放入萝卜和排骨,水刚刚没过萝卜和排骨 : 开大火,直到高压锅开始叫,调成小火,炖10分钟 : 关火,等高压锅不再鸣叫时(或者将高压锅放入冷水中,缩短鸣叫的声音),打开高压 : 锅盖,加入盐和味精,搅拌均匀 : 即可放入汤盘,上桌 : 以上是我脑中想的,并没实际操作过,而且我也从来没使用过高压锅 : 写在这里想请教各位大侠,我的操作正确吗?时间长短和火的大小调节?以及高压锅的使
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B********n 发帖数: 12753 | 3 烧开水,将排骨放入开水焯一下,即排骨放水开水中6秒钟,然后捞出排骨
我喜欢生水焯水,骨头里的血沫才出的来,开水6秒钟,直接把里面味道封住了,如果
有味道还在里面 |
m*f 发帖数: 8162 | 4 我是先把排骨炖得差不多才放萝卜的。
的使
【在 i********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 萝卜切块 : 排骨请卖肉师傅切好块 : 烧开水,将排骨放入开水焯一下,即排骨放水开水中6秒钟,然后捞出排骨 : 高压锅里装水,放入萝卜和排骨,水刚刚没过萝卜和排骨 : 开大火,直到高压锅开始叫,调成小火,炖10分钟 : 关火,等高压锅不再鸣叫时(或者将高压锅放入冷水中,缩短鸣叫的声音),打开高压 : 锅盖,加入盐和味精,搅拌均匀 : 即可放入汤盘,上桌 : 以上是我脑中想的,并没实际操作过,而且我也从来没使用过高压锅 : 写在这里想请教各位大侠,我的操作正确吗?时间长短和火的大小调节?以及高压锅的使
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m*f 发帖数: 8162 | 5 嗯,再放两块胡萝卜,到时候再弄点香菜,
拍照效果好很多:)
【在 m*f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是先把排骨炖得差不多才放萝卜的。 : : 的使
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a*****g 发帖数: 19398 | 6 是的。凉水下过,煮到水开
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烧开水,将排骨放入开水焯一下,即排骨放水开水中6秒钟,然后捞出排骨 : 我喜欢生水焯水,骨头里的血沫才出的来,开水6秒钟,直接把里面味道封住了,如果 : 有味道还在里面
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l**a 发帖数: 12455 | 7 炖肉最不能就是把生肉扔到开水里,就炖不烂了
凉水下锅,大火到水开,撇掉血沫,放入料酒,葱,姜,炖一小时,放入萝卜块,炖一
个半小时,加盐
或者撇掉血沫后转入高压锅,放入料酒,葱,姜,萝卜块,用高压锅使用方法炖,最后
加盐
的使
【在 i********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 萝卜切块 : 排骨请卖肉师傅切好块 : 烧开水,将排骨放入开水焯一下,即排骨放水开水中6秒钟,然后捞出排骨 : 高压锅里装水,放入萝卜和排骨,水刚刚没过萝卜和排骨 : 开大火,直到高压锅开始叫,调成小火,炖10分钟 : 关火,等高压锅不再鸣叫时(或者将高压锅放入冷水中,缩短鸣叫的声音),打开高压 : 锅盖,加入盐和味精,搅拌均匀 : 即可放入汤盘,上桌 : 以上是我脑中想的,并没实际操作过,而且我也从来没使用过高压锅 : 写在这里想请教各位大侠,我的操作正确吗?时间长短和火的大小调节?以及高压锅的使
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r******e 发帖数: 1872 | 8 Re this
【在 a*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是的。凉水下过,煮到水开
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i********e 发帖数: 5996 | 9 原来不能用开水焯,看来食谱书上写的不一定可信啊
也就是用生水焯肉,即泡在生水里过一下,去掉血沫对吧
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烧开水,将排骨放入开水焯一下,即排骨放水开水中6秒钟,然后捞出排骨 : 我喜欢生水焯水,骨头里的血沫才出的来,开水6秒钟,直接把里面味道封住了,如果 : 有味道还在里面
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i********e 发帖数: 5996 | 10 如果是高压锅,就不适合中途再放萝卜
【在 m*f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是先把排骨炖得差不多才放萝卜的。 : : 的使
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i********e 发帖数: 5996 | 11 好主意,还没试过萝卜炖排骨里加胡萝卜呢
【在 m*f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,再放两块胡萝卜,到时候再弄点香菜, : 拍照效果好很多:)
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i********e 发帖数: 5996 | 12 恩恩,不能用开水焯,会封住肉 的味道
【在 a*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是的。凉水下过,煮到水开
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i********e 发帖数: 5996 | 13 凉水下锅,大火煮到水开,撇掉血沫,
这里的撇掉血沫,是说把水都倒掉,捞出肉块吗?
原来可以放入料酒,葱姜。我应该多多使用调味食品
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炖肉最不能就是把生肉扔到开水里,就炖不烂了 : 凉水下锅,大火到水开,撇掉血沫,放入料酒,葱,姜,炖一小时,放入萝卜块,炖一 : 个半小时,加盐 : 或者撇掉血沫后转入高压锅,放入料酒,葱,姜,萝卜块,用高压锅使用方法炖,最后 : 加盐 : : 的使
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c*********e 发帖数: 16335 | 14 对,把水都倒掉,捞出肉块。这个时候别再用冷水洗排骨了,会让肉变硬的。直接把排
骨放入砂锅里已经烧开的水里就行了。高压锅压的时候没必要放萝卜。等压好后,放气
,开盖,加入萝卜,常压下煮个30分钟就好了。
【在 i********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉水下锅,大火煮到水开,撇掉血沫, : 这里的撇掉血沫,是说把水都倒掉,捞出肉块吗? : 原来可以放入料酒,葱姜。我应该多多使用调味食品
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i********e 发帖数: 5996 | 15 好办法!
即将肉块放入冷水中,煮开后,将肉块捞出,放入高压锅的沸水中。
不过如果萝卜分开放的话,耗时很久啊
【在 c*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对,把水都倒掉,捞出肉块。这个时候别再用冷水洗排骨了,会让肉变硬的。直接把排 : 骨放入砂锅里已经烧开的水里就行了。高压锅压的时候没必要放萝卜。等压好后,放气 : ,开盖,加入萝卜,常压下煮个30分钟就好了。
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l**a 发帖数: 12455 | 16 "凉水下锅,大火煮到水开,撇掉血沫,"
都说了撇掉血沫,怎么还要把水都倒掉呢?知道撇字是什么意思不?
把水倒掉把肉放入新的开水中也可以,但是不及撇掉血沫用原汤的好吃
【在 i********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉水下锅,大火煮到水开,撇掉血沫, : 这里的撇掉血沫,是说把水都倒掉,捞出肉块吗? : 原来可以放入料酒,葱姜。我应该多多使用调味食品
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i********e 发帖数: 5996 | 17 明白了,就是把浮在水面上的血沫撇掉就好了,不用把原汤倒掉。用原汤继续炖,可留
下原汤的鲜味
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : "凉水下锅,大火煮到水开,撇掉血沫," : 都说了撇掉血沫,怎么还要把水都倒掉呢?知道撇字是什么意思不? : 把水倒掉把肉放入新的开水中也可以,但是不及撇掉血沫用原汤的好吃
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B***y 发帖数: 83 | |
i********e 发帖数: 5996 | 19 电炖盅要炖很长时间吧?不过炖的更美味,相比高压锅
不过我是性急的人,还是适合用高压锅
【在 B***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炖汤,也可以考虑用电炖盅,隔水炖
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j******p 发帖数: 8333 | |
J******5 发帖数: 148 | |