s****y
发帖数: 1233 | 1 我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。
ingredients：sushi rice 1cup
whole milk 0.5 gallon
granulated sugar 1/2 cup
2 large eggs
cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉
sea salt 1 tsp
把大米和肉桂粉（或者你有干的桂花）放blender里打成碎末。我一般都开最高当打半
分钟，就能打得很碎，但还留一些比较粗的颗粒保持口感。
两个鸡蛋用blender打成蛋液。
所有的原料倒入牛奶里，混合均匀，放冰箱冷藏两小时。
两小时后把混合物拿出来，倒在一个不粘炒锅里。
开小火慢慢搅动。尤其注意搅动底部不要糊锅。大概20分钟后，米粉就开始熟了，液体
会变得很浓稠。继续搅动。
搅动一个小时，糊糊会变得非常浓稠，这时候就可以起锅倒入盘子里冷却了。
布丁完全冷却后会变成固态，就可以用勺子舀着吃了。
做这个布丁的关键
1. 米粉要泡够，这样熟得快，可以缩短烹饪时间。
2. 用不粘炒锅，锅底面积比较小，这样需要翻动的面积就小。好得不粘锅一点都不会
糊。
3. 搅！不停搅！这个布丁是个功夫菜。我曾经想法研制过好几种可以不用一直搅的做
法，全部失败了。仿佛手动的功夫会转化成布丁粘韧的嚼头一样。
一次能做一大锅，适合potluck聚餐。成品真的非常非常的好吃，你的辛苦会得到回报
的。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 赞！
米要泡多久？
【在 s****y 的大作中提到】
: 我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
: 的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
: 子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
: 光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。
: ingredients：sushi rice 1cup
: whole milk 0.5 gallon
: granulated sugar 1/2 cup
: 2 large eggs
: cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉
: sea salt 1 tsp
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z**m
发帖数: 20 | |
m***w
发帖数: 663 | 4 赞！谢谢分享！
【在 s****y 的大作中提到】
: 我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
: 的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
: 子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
: 光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。
: ingredients：sushi rice 1cup
: whole milk 0.5 gallon
: granulated sugar 1/2 cup
: 2 large eggs
: cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉
: sea salt 1 tsp
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l*****o
发帖数: 26631 | 5 普通大米比如红国宝可以吗？
【在 s****y 的大作中提到】
: 我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
: 的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
: 子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
: 光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。
: ingredients：sushi rice 1cup
: whole milk 0.5 gallon
: granulated sugar 1/2 cup
: 2 large eggs
: cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉
: sea salt 1 tsp
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s****y
发帖数: 1233 | 6 米都打碎了，会吸水很快，一二个小时差不多了。
我一般泡隔夜，省事放心:)
【在 t*****e 的大作中提到】
: 赞！
: 米要泡多久？
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s****y
发帖数: 1233 | 7 可以呀，只要是用来煮白饭的大米都行，brown rice估计就不行，没试过:)
【在 l*****o 的大作中提到】
: 普通大米比如红国宝可以吗？
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d*******s
发帖数: 2689 | 8 泡米粉的步骤是那步把所有材料放在牛奶里 然后放冰箱两小时么？
除了这步没看到有泡米粉的啊 |
s****y
发帖数: 1233 | 9 没错！就是打完米粉和蛋液后，加牛奶，搅拌均匀，加糖盐等
【在 d*******s 的大作中提到】
: 泡米粉的步骤是那步把所有材料放在牛奶里 然后放冰箱两小时么？
: 除了这步没看到有泡米粉的啊
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j****j
发帖数: 93 | 10 这个桂花有没有别的替代品？比如绿茶粉之类的？桂花买不到测，肉桂不爱吃 |
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y*******g
发帖数: 329 | |
m******4
发帖数: 131 | |
s****y
发帖数: 1233 | 13 直接打碎，打碎后再泡很容易就吸饱水份。颗粒的表面积大了么：）
【在 m******4 的大作中提到】
: 大米泡好后是沥干再打碎，还是直接打碎？谢谢。
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s****y
发帖数: 1233 | 14 可以用十三香，或者不放也可以。绿茶粉可以最后扑在表面上。
【在 j****j 的大作中提到】
: 这个桂花有没有别的替代品？比如绿茶粉之类的？桂花买不到测，肉桂不爱吃
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s****y
发帖数: 1233 | 15 上面一个盖了蓝莓
下面一个盖了樱桃
【在 y*******g 的大作中提到】
: 听起来挺好，有照片吗？
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f********e
发帖数: 1365 | 16 mark
【在 s****y 的大作中提到】
: 我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
: 的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
: 子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
: 光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。
: ingredients：sushi rice 1cup
: whole milk 0.5 gallon
: granulated sugar 1/2 cup
: 2 large eggs
: cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉
: sea salt 1 tsp
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S******6
发帖数: 3138 | 17 一杯米，半杯糖，呵呵，不可多吃啊。
【在 s****y 的大作中提到】
: 我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
: 的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
: 子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
: 光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。
: ingredients：sushi rice 1cup
: whole milk 0.5 gallon
: granulated sugar 1/2 cup
: 2 large eggs
: cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉
: sea salt 1 tsp
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s****y
发帖数: 1233 | 18 甜品么，做一次够10个人吃得。
【在 S******6 的大作中提到】
: 一杯米，半杯糖，呵呵，不可多吃啊。
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a**********r
发帖数: 498 | |
q****y
发帖数: 669 | 20 请问一下，这个米在打碎之前需要洗吗？
【在 s****y 的大作中提到】
: 我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
: 的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
: 子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
: 光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。
: ingredients：sushi rice 1cup
: whole milk 0.5 gallon
: granulated sugar 1/2 cup
: 2 large eggs
: cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉
: sea salt 1 tsp
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l******e
发帖数: 895 | 21 这和商店里卖的rice pudding味道有区别吗？ |
l******e
发帖数: 895 | 22 还好，至少low fat， 老美的甜点不但甜还油
【在 S******6 的大作中提到】
: 一杯米，半杯糖，呵呵，不可多吃啊。
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s****y
发帖数: 1233 | 23 如果平时做饭之前淘米了话就洗一下；我煮米饭都不淘米，所以不洗了:P
【在 q****y 的大作中提到】
: 请问一下，这个米在打碎之前需要洗吗？
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s****y
发帖数: 1233 | 24 我没吃过商店里卖的布丁，不好评价哈
【在 l******e 的大作中提到】
: 这和商店里卖的rice pudding味道有区别吗？
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s****y
发帖数: 1233 | 25 如果讲究了话可以把糖换成sweetener，卡路里就更低了。
糖越少，越能吃出大米的香甜来。
【在 l******e 的大作中提到】
: 还好，至少low fat， 老美的甜点不但甜还油
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