y****0
发帖数: 143 | 1 各位高手。我和面用baking powder and yeast,醒面醒到大一倍，里面有泡。再揉一下
，做剂子，醒一下，包好了，醒一下，冷水上锅蒸，不开盖子看着可鼓了，可一开锅就
瘪了，有水从锅盖滴到包子上。求赐教！ | b*******t
发帖数: 33714 | 2 版上稍微搜搜，感觉每个月都有人问
【在 y****0 的大作中提到】
: 各位高手。我和面用baking powder and yeast,醒面醒到大一倍，里面有泡。再揉一下
: ，做剂子，醒一下，包好了，醒一下，冷水上锅蒸，不开盖子看着可鼓了，可一开锅就
: 瘪了，有水从锅盖滴到包子上。求赐教！
| i******k
发帖数: 502 | 3 大火15分钟, 中火2分钟,小火2分钟, 熄火离炉2分钟, 开锅 | e****7
发帖数: 4387 | 4 唉，
1. 发酵粉要放够，面粉重量的1.5-2% 新手先2%吧。什么baking神马的就不要放了。
2 二次发酵时加些面粉继续揉透。
其他它的楼上说了。 |
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