l******0
发帖数: 673 | 1 淹了快一个月，水都还很清，不是发霉，就是有的蒜瓣颜色变成绿色？请解惑，谢谢。 |
l**s
发帖数: 20567 | |
A*****a
发帖数: 52743 | 3 含花青素，在酸性溶液里变色
太阳直射多了，也会变绿
含硫，能和铜结合形成硫酸铜
【在 l******0 的大作中提到】
: 淹了快一个月，水都还很清，不是发霉，就是有的蒜瓣颜色变成绿色？请解惑，谢谢。
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h*******l
发帖数: 923 | |
L*******e
发帖数: 2540 | |
l******0
发帖数: 673 | 6 对，我泡上就放冰箱里了。
谢谢楼上几位。
【在 L*******e 的大作中提到】
: 低温导致变绿，正常。
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a******1
发帖数: 703 | 7 正解
【在 h*******l 的大作中提到】
: 腊八蒜就得发绿才能吃哈.
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B********n
发帖数: 12753 | |
M********s
发帖数: 24729 | |
O*******d
发帖数: 20343 | 10 糖蒜就是要绿色。 你到北京东来顺羊肉馆吃火锅，端上来的糖蒜都是绿色的。
糖醋蒜为什么会变绿
http://www.6eat.com/Food/Info/201312/504545.htm
【在 l******0 的大作中提到】
: 淹了快一个月，水都还很清，不是发霉，就是有的蒜瓣颜色变成绿色？请解惑，谢谢。
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c********n
发帖数: 965 | 11 我妈说，买新出的嫩蒜泡就不会发绿，但是国外一般买不到鲜蒜。。。
她在国内自己泡的就不发绿，我泡的就发绿 |
t*******d
发帖数: 1186 | 12 温度。10到20度会绿。
【在 c********n 的大作中提到】
: 我妈说，买新出的嫩蒜泡就不会发绿，但是国外一般买不到鲜蒜。。。
: 她在国内自己泡的就不发绿，我泡的就发绿
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a*****2
发帖数: 133 | 13 不绿了就不辣了
【在 l******0 的大作中提到】
: 淹了快一个月，水都还很清，不是发霉，就是有的蒜瓣颜色变成绿色？请解惑，谢谢。
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c********n
发帖数: 965 | 14 冰箱里放着啊，难道不是10到20度么？
应该还是鲜蒜和老蒜的区别吧
【在 t*******d 的大作中提到】
: 温度。10到20度会绿。
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t*******d
发帖数: 1186 | 15 冰箱里3到5度吧。
【在 c********n 的大作中提到】
: 冰箱里放着啊，难道不是10到20度么？
: 应该还是鲜蒜和老蒜的区别吧
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c********n
发帖数: 965 | 16 哦，对的，但这个应该不是主要原因呀。
因为我自己做的也是放冰箱里的哦！
【在 t*******d 的大作中提到】
: 冰箱里3到5度吧。
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t*******d
发帖数: 1186 | 17 “腊八蒜变绿需要几个条件:低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜变绿的必要
条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用
,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。”
冰箱里也是低温，但慢。10到20度，腊八蒜绿的飞快，21天就非常好吃了。 |
