m*****v 发帖数: 644 | 1 我之前用的豆浆机打的豆浆,按照说明加了1g内酯,可能内酯太轻了,称的不准,做出
来的豆花好酸,根本不能吃。
求按体积比的方子。谢谢 |
y********e 发帖数: 1027 | |
S*****i 发帖数: 45 | 3 黄豆100克的话,内脂就要2克,因为100克干黄豆泡发好后有236克重,这有详细步骤,
可以参看一下:
http://www.360videoshopping.com/cn/blog/?p=11529 |
l**a 发帖数: 12455 | 4 同问怎么称2克东西
好像如果是盐,1/3 teaspoon是 2克
【在 m*****v 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我之前用的豆浆机打的豆浆,按照说明加了1g内酯,可能内酯太轻了,称的不准,做出 : 来的豆花好酸,根本不能吃。 : 求按体积比的方子。谢谢
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m*****v 发帖数: 644 | 5 谢谢,主要是称不准,要是有体积比就好了
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【在 S*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 黄豆100克的话,内脂就要2克,因为100克干黄豆泡发好后有236克重,这有详细步骤, : 可以参看一下: : http://www.360videoshopping.com/cn/blog/?p=11529
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A*****a 发帖数: 52743 | 6 天平
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同问怎么称2克东西 : 好像如果是盐,1/3 teaspoon是 2克
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B********n 发帖数: 12753 | 7 我自己试过的是这个
2g葡萄糖酸内酯+3table spoon热水可以用0.5加仑豆浆
3.2g盐卤+50ml水 对应500g干豆 |
l**a 发帖数: 12455 | 8 你得自己试,我试了三次才做好的,豆浆浓度、温度、内酯多少,都有关系的,得自己
试,你可以多做点豆浆,然后分成小份,一份一份的试,放不同多的内酯,用不同的温
度,一次改变一个变量,试几次就知道
【在 m*****v 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我之前用的豆浆机打的豆浆,按照说明加了1g内酯,可能内酯太轻了,称的不准,做出 : 来的豆花好酸,根本不能吃。 : 求按体积比的方子。谢谢
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m*****v 发帖数: 644 | 9 我试出来了,不酸了,但是搅一搅就很碎,正常么?
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【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你得自己试,我试了三次才做好的,豆浆浓度、温度、内酯多少,都有关系的,得自己 : 试,你可以多做点豆浆,然后分成小份,一份一份的试,放不同多的内酯,用不同的温 : 度,一次改变一个变量,试几次就知道
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l**a 发帖数: 12455 | 10 不应该很碎,应该像很嫩的鸡蛋羹一样,勺子挖起来还是固体的,但是又很软,如果很
碎可能是豆浆太稀了,如果豆浆够浓可能是你搅拌了,如果木有搅拌可能是内酯不够多
,如果内酯够多可能是凝固的时候温度低了
【在 m*****v 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我试出来了,不酸了,但是搅一搅就很碎,正常么? : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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m*****v 发帖数: 644 | 11 可能是太稀了,下次多加一倍豆子试试。谢谢
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不应该很碎,应该像很嫩的鸡蛋羹一样,勺子挖起来还是固体的,但是又很软,如果很 : 碎可能是豆浆太稀了,如果豆浆够浓可能是你搅拌了,如果木有搅拌可能是内酯不够多 : ,如果内酯够多可能是凝固的时候温度低了
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