m*****v
发帖数: 644 | 1 我之前用的豆浆机打的豆浆，按照说明加了1g内酯，可能内酯太轻了，称的不准，做出
来的豆花好酸，根本不能吃。
求按体积比的方子。谢谢 |
y********e
发帖数: 1027 | |
S*****i
发帖数: 45 | 3 黄豆100克的话，内脂就要2克，因为100克干黄豆泡发好后有236克重，这有详细步骤，
可以参看一下：
http://www.360videoshopping.com/cn/blog/?p=11529 |
l**a
发帖数: 12455 | 4 同问怎么称2克东西
好像如果是盐，1/3 teaspoon是 2克
【在 m*****v 的大作中提到】
: 我之前用的豆浆机打的豆浆，按照说明加了1g内酯，可能内酯太轻了，称的不准，做出
: 来的豆花好酸，根本不能吃。
: 求按体积比的方子。谢谢
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m*****v
发帖数: 644 | 5 谢谢，主要是称不准，要是有体积比就好了
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【在 S*****i 的大作中提到】
: 黄豆100克的话，内脂就要2克，因为100克干黄豆泡发好后有236克重，这有详细步骤，
: 可以参看一下：
: http://www.360videoshopping.com/cn/blog/?p=11529
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A*****a
发帖数: 52743 | 6 天平
【在 l**a 的大作中提到】
: 同问怎么称2克东西
: 好像如果是盐，1/3 teaspoon是 2克
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B********n
发帖数: 12753 | 7 我自己试过的是这个
2g葡萄糖酸内酯+3table spoon热水可以用0.5加仑豆浆
3.2g盐卤+50ml水 对应500g干豆 |
l**a
发帖数: 12455 | 8 你得自己试，我试了三次才做好的，豆浆浓度、温度、内酯多少，都有关系的，得自己
试，你可以多做点豆浆，然后分成小份，一份一份的试，放不同多的内酯，用不同的温
度，一次改变一个变量，试几次就知道
【在 m*****v 的大作中提到】
: 我之前用的豆浆机打的豆浆，按照说明加了1g内酯，可能内酯太轻了，称的不准，做出
: 来的豆花好酸，根本不能吃。
: 求按体积比的方子。谢谢
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m*****v
发帖数: 644 | 9 我试出来了，不酸了，但是搅一搅就很碎，正常么？
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【在 l**a 的大作中提到】
: 你得自己试，我试了三次才做好的，豆浆浓度、温度、内酯多少，都有关系的，得自己
: 试，你可以多做点豆浆，然后分成小份，一份一份的试，放不同多的内酯，用不同的温
: 度，一次改变一个变量，试几次就知道
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l**a
发帖数: 12455 | 10 不应该很碎，应该像很嫩的鸡蛋羹一样，勺子挖起来还是固体的，但是又很软，如果很
碎可能是豆浆太稀了，如果豆浆够浓可能是你搅拌了，如果木有搅拌可能是内酯不够多
，如果内酯够多可能是凝固的时候温度低了
【在 m*****v 的大作中提到】
: 我试出来了，不酸了，但是搅一搅就很碎，正常么？
:
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m*****v
发帖数: 644 | 11 可能是太稀了，下次多加一倍豆子试试。谢谢
【在 l**a 的大作中提到】
: 不应该很碎，应该像很嫩的鸡蛋羹一样，勺子挖起来还是固体的，但是又很软，如果很
: 碎可能是豆浆太稀了，如果豆浆够浓可能是你搅拌了，如果木有搅拌可能是内酯不够多
: ，如果内酯够多可能是凝固的时候温度低了
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