S**********r 发帖数: 1086 | 1 rt
条件所限,只有电饭锅
但是又很馋红烧肉…… |
A*****a 发帖数: 52743 | 2 用slow cook那档
【在 S**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : rt : 条件所限,只有电饭锅 : 但是又很馋红烧肉……
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b*******n 发帖数: 458 | 3 对 然后就是酱油和糖
不要放太多的水 最后要把汤烤(kao)的干一点 |
S**********r 发帖数: 1086 | 4 rt
条件所限,只有电饭锅
但是又很馋红烧肉…… |
A*****a 发帖数: 52743 | 5 用slow cook那档
【在 S**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : rt : 条件所限,只有电饭锅 : 但是又很馋红烧肉……
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b*******n 发帖数: 458 | 6 对 然后就是酱油和糖
不要放太多的水 最后要把汤烤(kao)的干一点 |
e***X 发帖数: 62 | |
O**e 发帖数: 569 | 8 无油烟的豆结、卤蛋红烧肉(电饭锅版)
2012-11-08 10:56:22
一直以来,我做红烧肉的方法就那一种,先煎肉再煮肉,无需炒糖色照样很好吃,可很
多童鞋说太费事了,无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦,尤其是靠肥油那一步,烟熏火
燎真的不行~~如果这样的话,试试今天的这个,电饭锅版~~
某一次我在宿舍里做的,但当时没有拍照,那次做了豆结烧肉,身边恰巧有几个煮熟的
鸡蛋,剥了皮一起下锅,没想到最后的效果超好,有一种卤锅的感觉,而且电饭锅做红
烧肉没啥油烟的,还很省事(我同事有用电压力锅做烧肉,说20分钟搞定,肉烂得不行
了,其实我一直不建议压力锅做红烧肉,压力锅费水少,最后的口感是炖肉而非红烧,
还有就是实践证明:电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅)
所以上周末馋红烧肉时,我也用了电饭锅,真的省事,等到肉炖好了,它会自己跳到保
温,肉汁也基本收干,味道超浓郁(这次完整拍照,步骤详细)
原料:
五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生
抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺
做法:
1、五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用
2、豆结放入水中泡软、然后清洗干净,葱姜切片
3、有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不
怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)
4、无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面,盖上锅
盖接通电源,按下煮饭键,10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄,锅里很多油
5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺,加
入葱姜八角,放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖上盖子接着煮,等到
锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可
以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)
小贴士:
1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而
且经过这步之后,肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里
和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而
不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,这样
确保每块肉和豆结入味均匀
BY:笛子
http://blog.sina.com.cn/ouli58blogdizi |
B********n 发帖数: 12753 | 9 哈哈,千万不要用太高级的电饭煲,反而不能做,那种最普通的,可以 |
i******k 发帖数: 4625 | 10 收藏了,哪天用闲置的电饭锅试试
【在 O**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 无油烟的豆结、卤蛋红烧肉(电饭锅版) : 2012-11-08 10:56:22 : 一直以来,我做红烧肉的方法就那一种,先煎肉再煮肉,无需炒糖色照样很好吃,可很 : 多童鞋说太费事了,无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦,尤其是靠肥油那一步,烟熏火 : 燎真的不行~~如果这样的话,试试今天的这个,电饭锅版~~ : 某一次我在宿舍里做的,但当时没有拍照,那次做了豆结烧肉,身边恰巧有几个煮熟的 : 鸡蛋,剥了皮一起下锅,没想到最后的效果超好,有一种卤锅的感觉,而且电饭锅做红 : 烧肉没啥油烟的,还很省事(我同事有用电压力锅做烧肉,说20分钟搞定,肉烂得不行 : 了,其实我一直不建议压力锅做红烧肉,压力锅费水少,最后的口感是炖肉而非红烧, : 还有就是实践证明:电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅)
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M********s 发帖数: 24729 | |