w***g 发帖数: 5958 | 1 就是costco的all purpose flour,做muffin还好,做蛋糕吃起来跟发糕似的,特别有
嚼头,不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour,做面包
也好面条也好,一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点
一下。 |
w**i 发帖数: 1727 | |
f*****8 发帖数: 7581 | 3 bread flour做的面包和面条都要揉很久,不劲道是揉的不够,我一直用的同一种面粉
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【在 w***g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是costco的all purpose flour,做muffin还好,做蛋糕吃起来跟发糕似的,特别有 : 嚼头,不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour,做面包 : 也好面条也好,一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点 : 一下。
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EA 发帖数: 3965 | 4 我觉得要鸡蛋多面粉少
【在 w***g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是costco的all purpose flour,做muffin还好,做蛋糕吃起来跟发糕似的,特别有 : 嚼头,不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour,做面包 : 也好面条也好,一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点 : 一下。
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L*******m 发帖数: 41 | 5 鸡蛋要打发,用蛋糕面粉,不能过度搅拌。戚风方子做出来就松软
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【在 w***g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是costco的all purpose flour,做muffin还好,做蛋糕吃起来跟发糕似的,特别有 : 嚼头,不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour,做面包 : 也好面条也好,一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点 : 一下。
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