w***g
发帖数: 5958 | 1 就是costco的all purpose flour，做muffin还好，做蛋糕吃起来跟发糕似的，特别有
嚼头，不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour，做面包
也好面条也好，一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点
一下。 |
w**i
发帖数: 1727 | |
f*****8
发帖数: 7581 | 3 bread flour做的面包和面条都要揉很久，不劲道是揉的不够，我一直用的同一种面粉
。。
【在 w***g 的大作中提到】
: 就是costco的all purpose flour，做muffin还好，做蛋糕吃起来跟发糕似的，特别有
: 嚼头，不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour，做面包
: 也好面条也好，一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点
: 一下。
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EA
发帖数: 3965 | 4 我觉得要鸡蛋多面粉少
【在 w***g 的大作中提到】
: 就是costco的all purpose flour，做muffin还好，做蛋糕吃起来跟发糕似的，特别有
: 嚼头，不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour，做面包
: 也好面条也好，一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点
: 一下。
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L*******m
发帖数: 41 | 5 鸡蛋要打发，用蛋糕面粉，不能过度搅拌。戚风方子做出来就松软
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 w***g 的大作中提到】
: 就是costco的all purpose flour，做muffin还好，做蛋糕吃起来跟发糕似的，特别有
: 嚼头，不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour，做面包
: 也好面条也好，一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点
: 一下。
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