D*********Y
发帖数: 3382 | 1 一家广式的糕点房卖粥，皮蛋瘦肉粥，猪润粥。
那个粥煮的很细很细，是不是传说的生滚粥？
怎么做的呢？ |
i**9
发帖数: 1277 | 2 http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
煮粥秘籍奉上。
我们团契的人说我做的鱼片粥不比广东人的差。
如果你能在中国店买到碎香米，煮粥很合适。
我现在是把生姜磨成姜茸煮粥，很棒。 |
Y*****l
发帖数: 439 | 3
打不开呢，求链接
【在 i**9 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
: 煮粥秘籍奉上。
: 我们团契的人说我做的鱼片粥不比广东人的差。
: 如果你能在中国店买到碎香米，煮粥很合适。
: 我现在是把生姜磨成姜茸煮粥，很棒。
|
i**9
发帖数: 1277 | 4 这次可以吗？打不开就copy paste link到地址栏
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
【在 Y*****l 的大作中提到】
:
: 打不开呢，求链接
|
t*****e
发帖数: 15794 | 5 赞美！
简单好吃，
这周就试试
【在 i**9 的大作中提到】
: 这次可以吗？打不开就copy paste link到地址栏
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
|
D*********Y
发帖数: 3382 | 6 那家店的粥根本看不出米粒来
【在 i**9 的大作中提到】
: 这次可以吗？打不开就copy paste link到地址栏
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
|
i**9
发帖数: 1277 | 7 你用碎米做，煮两个小时，肯定看不出米粒来。我这博文几年前写的了。如今技术提高
了。嘿嘿。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 那家店的粥根本看不出米粒来
|
l**a
发帖数: 12455 | 8 用刚做好的米饭煮粥就能煮到全化开，但是那样的粥好吃么
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 那家店的粥根本看不出米粒来
|
B********n
发帖数: 12753 | 9 报告
我研究过广式生滚粥
简化后就是
淘米+盐+姜沫+一点点油搅拌好了进冷冻
第二天拿出来烧，时间又短味道也正 |
t*****e
发帖数: 15794 | 10 赞！
d
【在 B********n 的大作中提到】
: 报告
: 我研究过广式生滚粥
: 简化后就是
: 淘米+盐+姜沫+一点点油搅拌好了进冷冻
: 第二天拿出来烧，时间又短味道也正
|
|
|
t*****e
发帖数: 15794 | 11 谢谢楼主！
又学了一个原来只在餐馆才能吃到的东西
今天作了，简单又滋润。
【在 i**9 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
: 煮粥秘籍奉上。
: 我们团契的人说我做的鱼片粥不比广东人的差。
: 如果你能在中国店买到碎香米，煮粥很合适。
: 我现在是把生姜磨成姜茸煮粥，很棒。
|
B********n
发帖数: 12753 | 12 我昨天又研究出来一个
lz说用生米
于是。。。我用blender把米打打碎
做起来也超快
把姜末，葱，虾米之类的先用点油炒一炒，然后加水煮一会，再加米
也超级快
【在 t*****e 的大作中提到】
: 赞！
: d
|
t*****e
发帖数: 15794 | 13 皇后作没作过皮蛋瘦肉粥啊？
【在 B********n 的大作中提到】
: 我昨天又研究出来一个
: lz说用生米
: 于是。。。我用blender把米打打碎
: 做起来也超快
: 把姜末，葱，虾米之类的先用点油炒一炒，然后加水煮一会，再加米
: 也超级快
|
B********n
发帖数: 12753 | 14 做啊，最喜欢皮蛋瘦肉粥和生滚鱼片粥
【在 t*****e 的大作中提到】
: 皇后作没作过皮蛋瘦肉粥啊？
|
a****3
发帖数: 11741 | 15 加拿大满地可的唐人街有一家广式餐馆特色是生滚粥和大肉包。超级好吃。 |
a****3
发帖数: 11741 | 16
【在 a****3 的大作中提到】
: 加拿大满地可的唐人街有一家广式餐馆特色是生滚粥和大肉包。超级好吃。
|
a****3
发帖数: 11741 | 17
【在 a****3 的大作中提到】
|
a****3
发帖数: 11741 | 18 大肉包子！
【在 a****3 的大作中提到】
|
c*********e
发帖数: 16335 | 19 最喜欢广东菜里面的早茶，什么虾饺啊，蒸排骨啊，蛤蜊啊，。。。
【在 a****3 的大作中提到】
: 加拿大满地可的唐人街有一家广式餐馆特色是生滚粥和大肉包。超级好吃。
|
c*********e
发帖数: 16335 | 20 广式生滚粥的米很碎，很浓稠，象胶体，米没有全部沉在碗底。重点是里面的肉很嫩，
比如猪肝粥，那个猪肝真的很嫩。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 一家广式的糕点房卖粥，皮蛋瘦肉粥，猪润粥。
: 那个粥煮的很细很细，是不是传说的生滚粥？
: 怎么做的呢？
|
|
|
B**********y
发帖数: 3855 | 21 因为你的团契里，没有真的的广东人嘛，哈哈！
推荐国宝米，熬粥超赞的。
【在 i**9 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
: 煮粥秘籍奉上。
: 我们团契的人说我做的鱼片粥不比广东人的差。
: 如果你能在中国店买到碎香米，煮粥很合适。
: 我现在是把生姜磨成姜茸煮粥，很棒。
|
c*********e
发帖数: 16335 | 22 恩，我试过用国宝米，慢炖锅熬粥，米可以开出花来，非常赞。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 因为你的团契里，没有真的的广东人嘛，哈哈！
: 推荐国宝米，熬粥超赞的。
|
i**9
发帖数: 1277 | 23 我们团契里有的是广东人。我以前上的生滚鸡翅，大受欢迎，就是我们团契一个广东妈
妈教的。她几乎每周都煲粥到团契。哈。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 因为你的团契里，没有真的的广东人嘛，哈哈！
: 推荐国宝米，熬粥超赞的。
|
B**********y
发帖数: 3855 | 24 具体说说？ 鸡翅砍么，会不会很多碎骨头？
这里的鸡挺腥的， 我一直没有勇气拿来做白切鸡， 生滚鸡粥能压得住那个味道么。
法拉盛有家赵记面店，号称正宗粤港式云吞和粥粉，我吃过他们一碗鱼片粥，
米就是搅碎后熬粥，大概还拉了粉芡，也不知道师傅是哪里人了？
【在 i**9 的大作中提到】
: 我们团契里有的是广东人。我以前上的生滚鸡翅，大受欢迎，就是我们团契一个广东妈
: 妈教的。她几乎每周都煲粥到团契。哈。
|
B********n
发帖数: 12753 | 25 不需要的，只要时间够，粥就是很好的
如果想节约时间，可以冻一下，搅碎啦等等
【在 B**********y 的大作中提到】
: 具体说说？ 鸡翅砍么，会不会很多碎骨头？
: 这里的鸡挺腥的， 我一直没有勇气拿来做白切鸡， 生滚鸡粥能压得住那个味道么。
: 法拉盛有家赵记面店，号称正宗粤港式云吞和粥粉，我吃过他们一碗鱼片粥，
: 米就是搅碎后熬粥，大概还拉了粉芡，也不知道师傅是哪里人了？
|
i**9
发帖数: 1277 | 26 生滚鸡翅不是煲粥的。是豉油鸡翅。你考古一下。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 具体说说？ 鸡翅砍么，会不会很多碎骨头？
: 这里的鸡挺腥的， 我一直没有勇气拿来做白切鸡， 生滚鸡粥能压得住那个味道么。
: 法拉盛有家赵记面店，号称正宗粤港式云吞和粥粉，我吃过他们一碗鱼片粥，
: 米就是搅碎后熬粥，大概还拉了粉芡，也不知道师傅是哪里人了？
|
B**********y
发帖数: 3855 | 27 哦~记得了，你发过的，有些印象。
【在 i**9 的大作中提到】
: 生滚鸡翅不是煲粥的。是豉油鸡翅。你考古一下。
|
B**********y
发帖数: 3855 | 28 嗯，是的。
楼主的问题是问什么是广东生滚粥，
广东其他地方不知道，在广州生滚粥讲究是粥底，一般是白粥，好点会是白果腐竹粥；
简单又考功夫，粥要熬得油滑绵口，浓稠适合。
点单时，师傅用小砂锅另外煮滾白粥，加入醃制过配料:
猪肝，猪小肠／鱼片/鸡肉,等等；再加一把脆脆的生菜，葱花，姜丝，快火烫熟。
吃的时候，可以另外放脆花生，蛋散条。
有机会，到广州上下九的几家粥品老店试试。
一锅艇仔粥，或者及弟粥，再来碟拉腸，超正！
【在 B********n 的大作中提到】
: 不需要的，只要时间够，粥就是很好的
: 如果想节约时间，可以冻一下，搅碎啦等等
|
A********8
发帖数: 304 | 29 谢谢， 试着做了， 味道很赞， 我还放了些香菜。正好天开始冷了， 喝点粥舒服。
【在 i**9 的大作中提到】
: 这次可以吗？打不开就copy paste link到地址栏
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
|
l**a
发帖数: 12455 | 30 又想起在广州一天想吃八顿饭的时光了，hahaha
【在 B**********y 的大作中提到】
: 嗯，是的。
: 楼主的问题是问什么是广东生滚粥，
: 广东其他地方不知道，在广州生滚粥讲究是粥底，一般是白粥，好点会是白果腐竹粥；
: 简单又考功夫，粥要熬得油滑绵口，浓稠适合。
: 点单时，师傅用小砂锅另外煮滾白粥，加入醃制过配料:
: 猪肝，猪小肠／鱼片/鸡肉,等等；再加一把脆脆的生菜，葱花，姜丝，快火烫熟。
: 吃的时候，可以另外放脆花生，蛋散条。
: 有机会，到广州上下九的几家粥品老店试试。
: 一锅艇仔粥，或者及弟粥，再来碟拉腸，超正！
|
|
|
B**********y
发帖数: 3855 | 31 三茶两市，已经是我的极限了！
你更犀利…
【在 l**a 的大作中提到】
: 又想起在广州一天想吃八顿饭的时光了，hahaha
|
M*****c
发帖数: 2753 | |
y****n
发帖数: 1436 | 33 能说说皮蛋瘦肉粥怎么做的吗？
我做的总是不太好吃啊
【在 B********n 的大作中提到】
: 做啊，最喜欢皮蛋瘦肉粥和生滚鱼片粥
|
t*****e
发帖数: 15794 | 34 热
【在 y****n 的大作中提到】
: 能说说皮蛋瘦肉粥怎么做的吗？
: 我做的总是不太好吃啊
|
a*****s
发帖数: 5562 | 35 哎，这个帖子勾起了当年在广州读书时候的美好时光了，北京路上下九的牛腩粉面艇仔
粥拉肠，还有学校附近的生滚海鲜砂锅粥，真是往事只能回味啊！
另 |
B**********y
发帖数: 3855 | 36 皮蛋瘦肉都煮化的？
我老妈的方子：痩肉剁成肉末，放盐巴、胡椒粉、麻油腌制一晚，
皮蛋切小块，洗好的米放一点油、盐抓一下。
水大火煮开，放米和皮蛋，继续中火煮，偶尔顺时针方向搅，以防粘底。
米花煮开，瘦肉末倒入，慢慢搅散。
中火熬成稠状,最后撒点葱花。
要做成生滚粥，肉切片腌一下，皮蛋切小块，粥煮开后，肉片皮蛋放进去，稍再煮一会
儿，就可以了。
【在 y****n 的大作中提到】
: 能说说皮蛋瘦肉粥怎么做的吗？
: 我做的总是不太好吃啊
|
t*****e
发帖数: 15794 | 37 赞！
皮蛋大概要煮的时间足够久。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 皮蛋瘦肉都煮化的？
: 我老妈的方子：痩肉剁成肉末，放盐巴、胡椒粉、麻油腌制一晚，
: 皮蛋切小块，洗好的米放一点油、盐抓一下。
: 水大火煮开，放米和皮蛋，继续中火煮，偶尔顺时针方向搅，以防粘底。
: 米花煮开，瘦肉末倒入，慢慢搅散。
: 中火熬成稠状,最后撒点葱花。
: 要做成生滚粥，肉切片腌一下，皮蛋切小块，粥煮开后，肉片皮蛋放进去，稍再煮一会
: 儿，就可以了。
|
y****n
发帖数: 1436 | 38 赞，油用橄榄油可以吗？
【在 B**********y 的大作中提到】
: 皮蛋瘦肉都煮化的？
: 我老妈的方子：痩肉剁成肉末，放盐巴、胡椒粉、麻油腌制一晚，
: 皮蛋切小块，洗好的米放一点油、盐抓一下。
: 水大火煮开，放米和皮蛋，继续中火煮，偶尔顺时针方向搅，以防粘底。
: 米花煮开，瘦肉末倒入，慢慢搅散。
: 中火熬成稠状,最后撒点葱花。
: 要做成生滚粥，肉切片腌一下，皮蛋切小块，粥煮开后，肉片皮蛋放进去，稍再煮一会
: 儿，就可以了。
|
l**a
发帖数: 12455 | 39 我只是想而已，其实一天只吃四顿，hiahia
【在 B**********y 的大作中提到】
: 三茶两市，已经是我的极限了！
: 你更犀利…
|
j******p
发帖数: 8333 | 40 求肉包子馅儿的配方！
【在 a****3 的大作中提到】
: 大肉包子！
|
|
|
d*****t
发帖数: 2761 | 41 老茶楼的生滚粥都超级棒。最爱鱼片粥和猪肝粥。
广州粥就是老火煲粥底啊，有师傅把米泡一天再细火煲隔夜的。加姜是去腥吧，只有加
料了才会加姜进去啊
广州很多老店都没有了。白切鸡的最高境界还是99年就关门的清平鸡 |
D*********Y
发帖数: 3382 | 42 一家广式的糕点房卖粥，皮蛋瘦肉粥，猪润粥。
那个粥煮的很细很细，是不是传说的生滚粥？
怎么做的呢？ |
i**9
发帖数: 1277 | 43 http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
煮粥秘籍奉上。
我们团契的人说我做的鱼片粥不比广东人的差。
如果你能在中国店买到碎香米，煮粥很合适。
我现在是把生姜磨成姜茸煮粥，很棒。 |
Y*****l
发帖数: 439 | 44
打不开呢，求链接
【在 i**9 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
: 煮粥秘籍奉上。
: 我们团契的人说我做的鱼片粥不比广东人的差。
: 如果你能在中国店买到碎香米，煮粥很合适。
: 我现在是把生姜磨成姜茸煮粥，很棒。
|
i**9
发帖数: 1277 | 45 这次可以吗？打不开就copy paste link到地址栏
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
【在 Y*****l 的大作中提到】
:
: 打不开呢，求链接
|
t*****e
发帖数: 15794 | 46 赞美！
简单好吃，
这周就试试
【在 i**9 的大作中提到】
: 这次可以吗？打不开就copy paste link到地址栏
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
|
D*********Y
发帖数: 3382 | 47 那家店的粥根本看不出米粒来
【在 i**9 的大作中提到】
: 这次可以吗？打不开就copy paste link到地址栏
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
|
i**9
发帖数: 1277 | 48 你用碎米做，煮两个小时，肯定看不出米粒来。我这博文几年前写的了。如今技术提高
了。嘿嘿。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 那家店的粥根本看不出米粒来
|
l**a
发帖数: 12455 | 49 用刚做好的米饭煮粥就能煮到全化开，但是那样的粥好吃么
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 那家店的粥根本看不出米粒来
|
B********n
发帖数: 12753 | 50 报告
我研究过广式生滚粥
简化后就是
淘米+盐+姜沫+一点点油搅拌好了进冷冻
第二天拿出来烧，时间又短味道也正 |
|
|
t*****e
发帖数: 15794 | 51 赞！
d
【在 B********n 的大作中提到】
: 报告
: 我研究过广式生滚粥
: 简化后就是
: 淘米+盐+姜沫+一点点油搅拌好了进冷冻
: 第二天拿出来烧，时间又短味道也正
|
t*****e
发帖数: 15794 | 52 谢谢楼主！
又学了一个原来只在餐馆才能吃到的东西
今天作了，简单又滋润。
【在 i**9 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
: 煮粥秘籍奉上。
: 我们团契的人说我做的鱼片粥不比广东人的差。
: 如果你能在中国店买到碎香米，煮粥很合适。
: 我现在是把生姜磨成姜茸煮粥，很棒。
|
B********n
发帖数: 12753 | 53 我昨天又研究出来一个
lz说用生米
于是。。。我用blender把米打打碎
做起来也超快
把姜末，葱，虾米之类的先用点油炒一炒，然后加水煮一会，再加米
也超级快
【在 t*****e 的大作中提到】
: 赞！
: d
|
t*****e
发帖数: 15794 | 54 皇后作没作过皮蛋瘦肉粥啊？
【在 B********n 的大作中提到】
: 我昨天又研究出来一个
: lz说用生米
: 于是。。。我用blender把米打打碎
: 做起来也超快
: 把姜末，葱，虾米之类的先用点油炒一炒，然后加水煮一会，再加米
: 也超级快
|
B********n
发帖数: 12753 | 55 做啊，最喜欢皮蛋瘦肉粥和生滚鱼片粥
【在 t*****e 的大作中提到】
: 皇后作没作过皮蛋瘦肉粥啊？
|
a****3
发帖数: 11741 | 56 加拿大满地可的唐人街有一家广式餐馆特色是生滚粥和大肉包。超级好吃。 |
a****3
发帖数: 11741 | 57
【在 a****3 的大作中提到】
: 加拿大满地可的唐人街有一家广式餐馆特色是生滚粥和大肉包。超级好吃。
|
a****3
发帖数: 11741 | 58
【在 a****3 的大作中提到】
|
a****3
发帖数: 11741 | 59 大肉包子！
【在 a****3 的大作中提到】
|
c*********e
发帖数: 16335 | 60 最喜欢广东菜里面的早茶，什么虾饺啊，蒸排骨啊，蛤蜊啊，。。。
【在 a****3 的大作中提到】
: 加拿大满地可的唐人街有一家广式餐馆特色是生滚粥和大肉包。超级好吃。
|
|
|
c*********e
发帖数: 16335 | 61 广式生滚粥的米很碎，很浓稠，象胶体，米没有全部沉在碗底。重点是里面的肉很嫩，
比如猪肝粥，那个猪肝真的很嫩。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 一家广式的糕点房卖粥，皮蛋瘦肉粥，猪润粥。
: 那个粥煮的很细很细，是不是传说的生滚粥？
: 怎么做的呢？
|
B**********y
发帖数: 3855 | 62 因为你的团契里，没有真的的广东人嘛，哈哈！
推荐国宝米，熬粥超赞的。
【在 i**9 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
: 煮粥秘籍奉上。
: 我们团契的人说我做的鱼片粥不比广东人的差。
: 如果你能在中国店买到碎香米，煮粥很合适。
: 我现在是把生姜磨成姜茸煮粥，很棒。
|
c*********e
发帖数: 16335 | 63 恩，我试过用国宝米，慢炖锅熬粥，米可以开出花来，非常赞。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 因为你的团契里，没有真的的广东人嘛，哈哈！
: 推荐国宝米，熬粥超赞的。
|
i**9
发帖数: 1277 | 64 我们团契里有的是广东人。我以前上的生滚鸡翅，大受欢迎，就是我们团契一个广东妈
妈教的。她几乎每周都煲粥到团契。哈。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 因为你的团契里，没有真的的广东人嘛，哈哈！
: 推荐国宝米，熬粥超赞的。
|
B**********y
发帖数: 3855 | 65 具体说说？ 鸡翅砍么，会不会很多碎骨头？
这里的鸡挺腥的， 我一直没有勇气拿来做白切鸡， 生滚鸡粥能压得住那个味道么。
法拉盛有家赵记面店，号称正宗粤港式云吞和粥粉，我吃过他们一碗鱼片粥，
米就是搅碎后熬粥，大概还拉了粉芡，也不知道师傅是哪里人了？
【在 i**9 的大作中提到】
: 我们团契里有的是广东人。我以前上的生滚鸡翅，大受欢迎，就是我们团契一个广东妈
: 妈教的。她几乎每周都煲粥到团契。哈。
|
B********n
发帖数: 12753 | 66 不需要的，只要时间够，粥就是很好的
如果想节约时间，可以冻一下，搅碎啦等等
【在 B**********y 的大作中提到】
: 具体说说？ 鸡翅砍么，会不会很多碎骨头？
: 这里的鸡挺腥的， 我一直没有勇气拿来做白切鸡， 生滚鸡粥能压得住那个味道么。
: 法拉盛有家赵记面店，号称正宗粤港式云吞和粥粉，我吃过他们一碗鱼片粥，
: 米就是搅碎后熬粥，大概还拉了粉芡，也不知道师傅是哪里人了？
|
i**9
发帖数: 1277 | 67 生滚鸡翅不是煲粥的。是豉油鸡翅。你考古一下。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 具体说说？ 鸡翅砍么，会不会很多碎骨头？
: 这里的鸡挺腥的， 我一直没有勇气拿来做白切鸡， 生滚鸡粥能压得住那个味道么。
: 法拉盛有家赵记面店，号称正宗粤港式云吞和粥粉，我吃过他们一碗鱼片粥，
: 米就是搅碎后熬粥，大概还拉了粉芡，也不知道师傅是哪里人了？
|
B**********y
发帖数: 3855 | 68 哦~记得了，你发过的，有些印象。
【在 i**9 的大作中提到】
: 生滚鸡翅不是煲粥的。是豉油鸡翅。你考古一下。
|
B**********y
发帖数: 3855 | 69 嗯，是的。
楼主的问题是问什么是广东生滚粥，
广东其他地方不知道，在广州生滚粥讲究是粥底，一般是白粥，好点会是白果腐竹粥；
简单又考功夫，粥要熬得油滑绵口，浓稠适合。
点单时，师傅用小砂锅另外煮滾白粥，加入醃制过配料:
猪肝，猪小肠／鱼片/鸡肉,等等；再加一把脆脆的生菜，葱花，姜丝，快火烫熟。
吃的时候，可以另外放脆花生，蛋散条。
有机会，到广州上下九的几家粥品老店试试。
一锅艇仔粥，或者及弟粥，再来碟拉腸，超正！
【在 B********n 的大作中提到】
: 不需要的，只要时间够，粥就是很好的
: 如果想节约时间，可以冻一下，搅碎啦等等
|
A********8
发帖数: 304 | 70 谢谢， 试着做了， 味道很赞， 我还放了些香菜。正好天开始冷了， 喝点粥舒服。
【在 i**9 的大作中提到】
: 这次可以吗？打不开就copy paste link到地址栏
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010134ii.html
|
|
|
l**a
发帖数: 12455 | 71 又想起在广州一天想吃八顿饭的时光了，hahaha
【在 B**********y 的大作中提到】
: 嗯，是的。
: 楼主的问题是问什么是广东生滚粥，
: 广东其他地方不知道，在广州生滚粥讲究是粥底，一般是白粥，好点会是白果腐竹粥；
: 简单又考功夫，粥要熬得油滑绵口，浓稠适合。
: 点单时，师傅用小砂锅另外煮滾白粥，加入醃制过配料:
: 猪肝，猪小肠／鱼片/鸡肉,等等；再加一把脆脆的生菜，葱花，姜丝，快火烫熟。
: 吃的时候，可以另外放脆花生，蛋散条。
: 有机会，到广州上下九的几家粥品老店试试。
: 一锅艇仔粥，或者及弟粥，再来碟拉腸，超正！
|
B**********y
发帖数: 3855 | 72 三茶两市，已经是我的极限了！
你更犀利…
【在 l**a 的大作中提到】
: 又想起在广州一天想吃八顿饭的时光了，hahaha
|
M*****c
发帖数: 2753 | |
y****n
发帖数: 1436 | 74 能说说皮蛋瘦肉粥怎么做的吗？
我做的总是不太好吃啊
【在 B********n 的大作中提到】
: 做啊，最喜欢皮蛋瘦肉粥和生滚鱼片粥
|
t*****e
发帖数: 15794 | 75 热
【在 y****n 的大作中提到】
: 能说说皮蛋瘦肉粥怎么做的吗？
: 我做的总是不太好吃啊
|
a*****s
发帖数: 5562 | 76 哎，这个帖子勾起了当年在广州读书时候的美好时光了，北京路上下九的牛腩粉面艇仔
粥拉肠，还有学校附近的生滚海鲜砂锅粥，真是往事只能回味啊！
另 |
B**********y
发帖数: 3855 | 77 皮蛋瘦肉都煮化的？
我老妈的方子：痩肉剁成肉末，放盐巴、胡椒粉、麻油腌制一晚，
皮蛋切小块，洗好的米放一点油、盐抓一下。
水大火煮开，放米和皮蛋，继续中火煮，偶尔顺时针方向搅，以防粘底。
米花煮开，瘦肉末倒入，慢慢搅散。
中火熬成稠状,最后撒点葱花。
要做成生滚粥，肉切片腌一下，皮蛋切小块，粥煮开后，肉片皮蛋放进去，稍再煮一会
儿，就可以了。
【在 y****n 的大作中提到】
: 能说说皮蛋瘦肉粥怎么做的吗？
: 我做的总是不太好吃啊
|
t*****e
发帖数: 15794 | 78 赞！
皮蛋大概要煮的时间足够久。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 皮蛋瘦肉都煮化的？
: 我老妈的方子：痩肉剁成肉末，放盐巴、胡椒粉、麻油腌制一晚，
: 皮蛋切小块，洗好的米放一点油、盐抓一下。
: 水大火煮开，放米和皮蛋，继续中火煮，偶尔顺时针方向搅，以防粘底。
: 米花煮开，瘦肉末倒入，慢慢搅散。
: 中火熬成稠状,最后撒点葱花。
: 要做成生滚粥，肉切片腌一下，皮蛋切小块，粥煮开后，肉片皮蛋放进去，稍再煮一会
: 儿，就可以了。
|
y****n
发帖数: 1436 | 79 赞，油用橄榄油可以吗？
【在 B**********y 的大作中提到】
: 皮蛋瘦肉都煮化的？
: 我老妈的方子：痩肉剁成肉末，放盐巴、胡椒粉、麻油腌制一晚，
: 皮蛋切小块，洗好的米放一点油、盐抓一下。
: 水大火煮开，放米和皮蛋，继续中火煮，偶尔顺时针方向搅，以防粘底。
: 米花煮开，瘦肉末倒入，慢慢搅散。
: 中火熬成稠状,最后撒点葱花。
: 要做成生滚粥，肉切片腌一下，皮蛋切小块，粥煮开后，肉片皮蛋放进去，稍再煮一会
: 儿，就可以了。
|
l**a
发帖数: 12455 | 80 我只是想而已，其实一天只吃四顿，hiahia
【在 B**********y 的大作中提到】
: 三茶两市，已经是我的极限了！
: 你更犀利…
|
|
|
j******p
发帖数: 8333 | 81 求肉包子馅儿的配方！
【在 a****3 的大作中提到】
: 大肉包子！
|
d*****t
发帖数: 2761 | 82 老茶楼的生滚粥都超级棒。最爱鱼片粥和猪肝粥。
广州粥就是老火煲粥底啊，有师傅把米泡一天再细火煲隔夜的。加姜是去腥吧，只有加
料了才会加姜进去啊
广州很多老店都没有了。白切鸡的最高境界还是99年就关门的清平鸡 |
D*********Y
发帖数: 3382 | 83 这办法妙极了。方便又好吃。喝了好几天了。多谢
【在 B********n 的大作中提到】
: 报告
: 我研究过广式生滚粥
: 简化后就是
: 淘米+盐+姜沫+一点点油搅拌好了进冷冻
: 第二天拿出来烧，时间又短味道也正
|
M**********n
发帖数: 4964 | 84 你干嘛不在你的版问？
-mitbbsinus (众生应以十事为善) |
D*********Y
发帖数: 3382 | 85 晕.
【在 M**********n 的大作中提到】
: 你干嘛不在你的版问？
: -mitbbsinus (众生应以十事为善)
|
z********6
发帖数: 137 | 86 正宗的生滚粥就是要看不到米粒哦！
生滚粥是用白粥做粥底加各类配料大火煮出来的，
广东的潮汕砂锅粥则相反，粥中必须有可见的米粒，呵呵！
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 那家店的粥根本看不出米粒来
|
