w*s
发帖数: 7227 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 大方块的那种，比较便宜。
【在 w*s 的大作中提到】
: 买怎样的牛肉？
|
v****e
发帖数: 10715 | 3 是牛腿肉吗？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 大方块的那种，比较便宜。
|
t***a
发帖数: 2813 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 5 求对应英文名
【在 t***a 的大作中提到】
: 牛腱肉，我一般都用卤料包
|
c*********e
发帖数: 16335 | 6 你说的是夫妻肺片那么薄的牛肉片，还是很厚的，水浒里面的大口吃肉的那种酱牛肉？
【在 w*s 的大作中提到】
: 买怎样的牛肉？
|
w*s
发帖数: 7227 | 7 夫妻肺片那么薄的牛肉片
【在 c*********e 的大作中提到】
: 你说的是夫妻肺片那么薄的牛肉片，还是很厚的，水浒里面的大口吃肉的那种酱牛肉？
|
c*********e
发帖数: 16335 | 8 那就是牛键子肉了。白人都不喜欢吃那个。白人喜欢吃嫩的牛排。
【在 w*s 的大作中提到】
: 夫妻肺片那么薄的牛肉片
|
l**********i
发帖数: 11748 | 9 长这样 好像叫shank
【在 t*****e 的大作中提到】
: 求对应英文名
|
t*****e
发帖数: 15794 | 10 谢谢啦
【在 l**********i 的大作中提到】
: 长这样 好像叫shank
|
|
|
O**e
发帖数: 569 | 11 用大牛腱，小牛腱的话要煮很久，最好用慢炖锅煮半天，出来的肉可以切很薄
图省事的话可以买普通牛肉，切大块儿丢卤水里烧开，小火半个小时，关火泡一个小时
，再小火煮半个小时就好了，肥瘦相间的肉煮出来很香，连卤汁放冰箱里要吃的时候捞
出来切切就好了
【在 w*s 的大作中提到】
: 买怎样的牛肉？
|
c********3
发帖数: 50 | 12 我买的叫jarrete，不过是西班牙语，很好吃
买怎样的牛肉？
【在 w*s 的大作中提到】
: 买怎样的牛肉？
|
w*s
发帖数: 7227 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 14 大方块的那种，比较便宜。
【在 w*s 的大作中提到】
: 买怎样的牛肉？
|
v****e
发帖数: 10715 | 15 是牛腿肉吗？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 大方块的那种，比较便宜。
|
t***a
发帖数: 2813 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 17 求对应英文名
【在 t***a 的大作中提到】
: 牛腱肉，我一般都用卤料包
|
c*********e
发帖数: 16335 | 18 你说的是夫妻肺片那么薄的牛肉片，还是很厚的，水浒里面的大口吃肉的那种酱牛肉？
【在 w*s 的大作中提到】
: 买怎样的牛肉？
|
w*s
发帖数: 7227 | 19 夫妻肺片那么薄的牛肉片
【在 c*********e 的大作中提到】
: 你说的是夫妻肺片那么薄的牛肉片，还是很厚的，水浒里面的大口吃肉的那种酱牛肉？
|
c*********e
发帖数: 16335 | 20 那就是牛键子肉了。白人都不喜欢吃那个。白人喜欢吃嫩的牛排。
【在 w*s 的大作中提到】
: 夫妻肺片那么薄的牛肉片
|
|
|
l**********i
发帖数: 11748 | 21 长这样 好像叫shank
【在 t*****e 的大作中提到】
: 求对应英文名
|
t*****e
发帖数: 15794 | 22 谢谢啦
【在 l**********i 的大作中提到】
: 长这样 好像叫shank
|
O**e
发帖数: 569 | 23 用大牛腱，小牛腱的话要煮很久，最好用慢炖锅煮半天，出来的肉可以切很薄
图省事的话可以买普通牛肉，切大块儿丢卤水里烧开，小火半个小时，关火泡一个小时
，再小火煮半个小时就好了，肥瘦相间的肉煮出来很香，连卤汁放冰箱里要吃的时候捞
出来切切就好了
【在 w*s 的大作中提到】
: 买怎样的牛肉？
|
c********3
发帖数: 50 | 24 我买的叫jarrete，不过是西班牙语，很好吃
买怎样的牛肉？
【在 w*s 的大作中提到】
: 买怎样的牛肉？
|
L*****9
发帖数: 345 | 25 买一块牛腱子肉
1. 先把牛腱子焯水
2. 另外一个煮锅倒入水烧开
3. 同时炒锅里加一点点油，中小火化冰糖，把大葱，生姜放进去，然后放牛腱子炒糖
色儿，加酱油（老抽上色，生抽提鲜），加一点料酒
4. 煮锅水开放入3里所有的东西，再加盐巴、干辣椒、花椒、八角，如果家里有豆腐乳
，那可以加两块半的豆腐乳（豆腐乳事先捣碎）
5. 小火炖一个半小时，每半个小时翻一下牛腱子。然后你拿筷子如果可以轻松的戳过
那个肉，就得了。
6. 煮完晾凉以后，切片。
：）你试试，看起来好像很复杂，其实还好，就是时间长了点。 |
L*****9
发帖数: 345 | 26 我说的方法是，一大块牛腱子肉做的。。。
这样做香的很 |
t*****e
发帖数: 15794 | 27 学习。
所以一共三个步骤，
绰水，炒糖色，和煮
你加的腐乳可能蛮提味的。
【在 L*****9 的大作中提到】
: 买一块牛腱子肉
: 1. 先把牛腱子焯水
: 2. 另外一个煮锅倒入水烧开
: 3. 同时炒锅里加一点点油，中小火化冰糖，把大葱，生姜放进去，然后放牛腱子炒糖
: 色儿，加酱油（老抽上色，生抽提鲜），加一点料酒
: 4. 煮锅水开放入3里所有的东西，再加盐巴、干辣椒、花椒、八角，如果家里有豆腐乳
: ，那可以加两块半的豆腐乳（豆腐乳事先捣碎）
: 5. 小火炖一个半小时，每半个小时翻一下牛腱子。然后你拿筷子如果可以轻松的戳过
: 那个肉，就得了。
: 6. 煮完晾凉以后，切片。
|
L*****9
发帖数: 345 | 28 是呀。：）
其实卤什么都可以这样卤
呵呵
卤肉的卤汁，可以放冰箱里，存起来，下次拿出来用，会很香。我娘亲教我的，嘿嘿
肉一定要晾凉以后再切片，如果没凉就切，比较容易散，要有那个时间，让它收紧。
和你分享：）
【在 t*****e 的大作中提到】
: 学习。
: 所以一共三个步骤，
: 绰水，炒糖色，和煮
: 你加的腐乳可能蛮提味的。
|
