m********a 发帖数: 559 | 1 时常回忆起小时候过年的场景。三十的下午,爸爸在厨房里准备着年夜饭,妈妈就坐在
灶前,用一个大点的勺子做蛋饺。那过年的味道已经永远的停留在我的记忆里了。
现在,看着我自己活泼可爱的孩子,我也想给他们也做一次蛋饺。请问美食版的达人们
,你们是如何做蛋饺皮的,用什么工具。 |
s*********t 发帖数: 5781 | 2 要用猪油,或者肥肉
【在 m********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 时常回忆起小时候过年的场景。三十的下午,爸爸在厨房里准备着年夜饭,妈妈就坐在 : 灶前,用一个大点的勺子做蛋饺。那过年的味道已经永远的停留在我的记忆里了。 : 现在,看着我自己活泼可爱的孩子,我也想给他们也做一次蛋饺。请问美食版的达人们 : ,你们是如何做蛋饺皮的,用什么工具。
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h*******l 发帖数: 923 | 3 买个铁的炒菜勺子,放在燃气炉子上,倒上植物油(如果有猪油就更好,一抹就好),
转动勺子使油覆盖大部分勺子,并烧热。这时候舀一勺蛋液,稍稍凝固后,转动勺子来
形成蛋饺皮,皮的大小和蛋液多少有关。迅速放入肉馅,用筷子掀起一半的蛋饺皮对折
。这要在蛋饺皮半熟的时候完成,就是蛋饺皮中间还有未凝固的蛋液,这样才能把蛋饺
封口。
我是一个个做的,很费时间。一般一个鸡蛋做3-4个蛋饺吧。一开始会遇到很多问题,
鸡蛋皮粘勺子上呀,后来发现油烧热就没问题了。多练习就ok。味道嘛。嘎嘎。 |
h*******l 发帖数: 923 | 4 忘了说了,油别太多。覆盖表面就OK。
【在 m********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 时常回忆起小时候过年的场景。三十的下午,爸爸在厨房里准备着年夜饭,妈妈就坐在 : 灶前,用一个大点的勺子做蛋饺。那过年的味道已经永远的停留在我的记忆里了。 : 现在,看着我自己活泼可爱的孩子,我也想给他们也做一次蛋饺。请问美食版的达人们 : ,你们是如何做蛋饺皮的,用什么工具。
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m********a 发帖数: 559 | 5 LS这位MM做的太漂亮了。这要练习很久了,不知道能不能赶上过年呢。 |
q***6 发帖数: 5654 | 6 蛋饺很好做,找把不锈钢的大汤勺,油(最好是肥肉),蛋液就可以做了。。。从小学
开始我家的蛋饺就是我做的
【在 m********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : LS这位MM做的太漂亮了。这要练习很久了,不知道能不能赶上过年呢。
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c*********e 发帖数: 16335 | 7 我家蛋饺做好之后都是蒸的,所以不担心破皮。
【在 h*******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买个铁的炒菜勺子,放在燃气炉子上,倒上植物油(如果有猪油就更好,一抹就好), : 转动勺子使油覆盖大部分勺子,并烧热。这时候舀一勺蛋液,稍稍凝固后,转动勺子来 : 形成蛋饺皮,皮的大小和蛋液多少有关。迅速放入肉馅,用筷子掀起一半的蛋饺皮对折 : 。这要在蛋饺皮半熟的时候完成,就是蛋饺皮中间还有未凝固的蛋液,这样才能把蛋饺 : 封口。 : 我是一个个做的,很费时间。一般一个鸡蛋做3-4个蛋饺吧。一开始会遇到很多问题, : 鸡蛋皮粘勺子上呀,后来发现油烧热就没问题了。多练习就ok。味道嘛。嘎嘎。
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a****4 发帖数: 343 | 8 这东西,就是一个经验,包第一个会坏,第二个就撮合,第三个就合格了,哈哈 |
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C*******f 发帖数: 13152 | 9 不用传统的大勺,用平底锅,电炉电磁炉一样做蛋饺。
LD用平底的不粘锅,一把吃饭的不锈钢勺,一双筷子,打好的蛋液和调好的肉馅放旁边
备用。
1.锅里放一点油,不要烧太热,就是蛋液放上不会立刻凝固的温度,这样有时间方便操
作;
2.用不锈钢勺放大约两勺蛋液在锅里,用勺子背摸成椭圆型,圆的并不好包,一边长一
点的好包肉馅;
3.动作要快,放肉馅在蛋皮的一边,不是正中间,
4.用筷子把蛋皮另一边小心折过来,翻到肉馅上面,边缘的地方用筷子按一按,成型,
推到锅边上继续加热,然后做下一个。
稍微练习做几个就能做的很好了,即使破一点也没关系,肉馅熟了之后也能黏住蛋皮不
会掉的。
【在 m********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 时常回忆起小时候过年的场景。三十的下午,爸爸在厨房里准备着年夜饭,妈妈就坐在 : 灶前,用一个大点的勺子做蛋饺。那过年的味道已经永远的停留在我的记忆里了。 : 现在,看着我自己活泼可爱的孩子,我也想给他们也做一次蛋饺。请问美食版的达人们 : ,你们是如何做蛋饺皮的,用什么工具。
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m********a 发帖数: 559 | 10 啊,这个好,工具我都有,现在就可以开工练习了。
谢谢大家! |
t*****e 发帖数: 15794 | 11 似乎有冷冻的卖
【在 m********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 时常回忆起小时候过年的场景。三十的下午,爸爸在厨房里准备着年夜饭,妈妈就坐在 : 灶前,用一个大点的勺子做蛋饺。那过年的味道已经永远的停留在我的记忆里了。 : 现在,看着我自己活泼可爱的孩子,我也想给他们也做一次蛋饺。请问美食版的达人们 : ,你们是如何做蛋饺皮的,用什么工具。
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