B********n
发帖数: 12753 | 1 用的其实都是中筋小麦粉
意大利面用的是全蛋作为液体
中国面条用的是水（挂面），碱水（碱面），水+蛋（鸡蛋面） |
z*********8
发帖数: 1203 | |
B********n
发帖数: 12753 | 3 所谓的00粉其实是意大利产的一种小麦
但是做意大利面的面粉筋度也是一样的中筋
【在 z*********8 的大作中提到】
: 为啥我觉得意大利面的面粉也不大一样呢
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h**r
发帖数: 8078 | 4 意面要做得好吃比中式面条难多了，关键是表面太光滑，难入味。
但意面容易保存，适合中午带饭，这是个大大的优势。
【在 B********n 的大作中提到】
: 所谓的00粉其实是意大利产的一种小麦
: 但是做意大利面的面粉筋度也是一样的中筋
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l**a
发帖数: 12455 | 5 关键是意面根本就不是让你做了入味的，所有的味道都在酱和cheese里，这个和大多数
普通西菜的感觉是一样的，味道都在表面
中式面条中午也可以带饭，不追求劲道口感就行，还是比劲道的意面好吃一百倍，意面
吃了就发酸，面酸酱也酸，再加点cheese，全是酸的，吃了就难受
【在 h**r 的大作中提到】
: 意面要做得好吃比中式面条难多了，关键是表面太光滑，难入味。
: 但意面容易保存，适合中午带饭，这是个大大的优势。
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B********n
发帖数: 12753 | 6 普通面条入味也是靠汤底靠浇头的
意面就是单纯的靠浇头
只有煨面，才是做入味的吧
【在 l**a 的大作中提到】
: 关键是意面根本就不是让你做了入味的，所有的味道都在酱和cheese里，这个和大多数
: 普通西菜的感觉是一样的，味道都在表面
: 中式面条中午也可以带饭，不追求劲道口感就行，还是比劲道的意面好吃一百倍，意面
: 吃了就发酸，面酸酱也酸，再加点cheese，全是酸的，吃了就难受
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l**a
发帖数: 12455 | 7 不是，任何中式面条入味都比意面好太多了，中式面只要一浇上浇头，立刻就入味了，
就像用馒头沾牛奶的感觉，浇头都吸到面里，入味是立刻的
意面就不行，浇头的味道不会吸入面里，怎么吃还是面是面味，酱是酱味
【在 B********n 的大作中提到】
: 普通面条入味也是靠汤底靠浇头的
: 意面就是单纯的靠浇头
: 只有煨面，才是做入味的吧
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h**r
发帖数: 8078 | 8 同意第一段，不同意第二段。
意面也可以入味的，只要你浇上浇头后再入烤箱烤10多分钟，效果就很好了。只是这个
浇头本身就难做，不是随便一个带些汤汁的菜就可以糊弄的。
【在 l**a 的大作中提到】
: 不是，任何中式面条入味都比意面好太多了，中式面只要一浇上浇头，立刻就入味了，
: 就像用馒头沾牛奶的感觉，浇头都吸到面里，入味是立刻的
: 意面就不行，浇头的味道不会吸入面里，怎么吃还是面是面味，酱是酱味
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l**a
发帖数: 12455 | 9 好吧，还要入烤箱再烤，反正意面我是吃不惯，热量又高又不好吃……
意面的浇头就是要高油高奶，肉酱，奶油，cheese，什么油大用什么，味道是有了，吃
起来实在未必健康，中式面浇头也用肉和肉汤，但是好歹不需要那么多奶油和cheese，
而且面吃完了，带油的汤可以不喝，意面不行，必须把那些带油的酱都吃进去才有味
【在 h**r 的大作中提到】
: 同意第一段，不同意第二段。
: 意面也可以入味的，只要你浇上浇头后再入烤箱烤10多分钟，效果就很好了。只是这个
: 浇头本身就难做，不是随便一个带些汤汁的菜就可以糊弄的。
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B********n
发帖数: 12753 | 10 不同意啊，别说我最爱的几家意大利餐厅里的pasta了
就是几家普通的deli 连锁也不错啊
没你说的那种，怎么都进不去
【在 l**a 的大作中提到】
: 不是，任何中式面条入味都比意面好太多了，中式面只要一浇上浇头，立刻就入味了，
: 就像用馒头沾牛奶的感觉，浇头都吸到面里，入味是立刻的
: 意面就不行，浇头的味道不会吸入面里，怎么吃还是面是面味，酱是酱味
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B********n
发帖数: 12753 | 11 意面素酱也有的，你去那种连锁的意面店里看就知道了，各种酱料
中式的，炸酱面之类的就和你说的常见的意大利酱相似
但是也不是说没有其他素浇头了
【在 l**a 的大作中提到】
: 好吧，还要入烤箱再烤，反正意面我是吃不惯，热量又高又不好吃……
: 意面的浇头就是要高油高奶，肉酱，奶油，cheese，什么油大用什么，味道是有了，吃
: 起来实在未必健康，中式面浇头也用肉和肉汤，但是好歹不需要那么多奶油和cheese，
: 而且面吃完了，带油的汤可以不喝，意面不行，必须把那些带油的酱都吃进去才有味
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l**a
发帖数: 12455 | 12 意面味道进去了就不对了吧，意面要的是al dente，al dente的时候不会把酱汁吸进去
的吧
【在 B********n 的大作中提到】
: 不同意啊，别说我最爱的几家意大利餐厅里的pasta了
: 就是几家普通的deli 连锁也不错啊
: 没你说的那种，怎么都进不去
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B********n
发帖数: 12753 | 13 这个有点偷换概念吧
嚼劲好不等于味道不好吧
杂酱面也需要嚼劲啊
【在 l**a 的大作中提到】
: 意面味道进去了就不对了吧，意面要的是al dente，al dente的时候不会把酱汁吸进去
: 的吧
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y********o
发帖数: 2565 | 14 我喜欢吃各种意大利面，但是不喜欢用西红柿酱，就是因为太酸。喜欢用Alfredo。您
也可以试试Alfredo如果还没有的话。
【在 l**a 的大作中提到】
: 关键是意面根本就不是让你做了入味的，所有的味道都在酱和cheese里，这个和大多数
: 普通西菜的感觉是一样的，味道都在表面
: 中式面条中午也可以带饭，不追求劲道口感就行，还是比劲道的意面好吃一百倍，意面
: 吃了就发酸，面酸酱也酸，再加点cheese，全是酸的，吃了就难受
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i******k
发帖数: 4625 | 15 现在经常中午带面条，就是用意面，大部分是spaghetti，
因为经常在Costco等地方买意面的话比在中国超市买中式干面便宜，而且方便带饭，没
觉得和比较筋道的干面有太大区别
想要入味，煮软一点，教头汤汁里多泡一阵
btw，spaghetti拿来做川式凉面很好用 |
h**r
发帖数: 8078 | 16 如果是用西红柿炒鸡蛋做浇头浇在意面上，泡多久都不好吃 。
意面的浇头就是要浓厚，不管你是用white sauce还是red sauce，清汤就不行。
炒面倒是差不多，意面不容易粘连，这点也是大大的优势。
【在 i******k 的大作中提到】
: 现在经常中午带面条，就是用意面，大部分是spaghetti，
: 因为经常在Costco等地方买意面的话比在中国超市买中式干面便宜，而且方便带饭，没
: 觉得和比较筋道的干面有太大区别
: 想要入味，煮软一点，教头汤汁里多泡一阵
: btw，spaghetti拿来做川式凉面很好用
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i*********1
发帖数: 592 | 17 嗯，很适合做四川凉面，料汁调的好的话，超级好吃!
[在 icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 的大作中提到：]
：现在经常中午带面条，就是用意面，大部分是spaghetti，
：因为经常在Costco等地方买意面的话比在中国超市买中式干面便宜，而且方便带饭，
没觉得和比较筋道的干面有太大区别
：........... |
l**********i
发帖数: 11748 | 18 恩 我也是
只用来做重口味的凉拌面
好吃又便宜
【在 i*********1 的大作中提到】
: 嗯，很适合做四川凉面，料汁调的好的话，超级好吃!
: [在 icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 的大作中提到：]
: ：现在经常中午带面条，就是用意面，大部分是spaghetti，
: ：因为经常在Costco等地方买意面的话比在中国超市买中式干面便宜，而且方便带饭，
: 没觉得和比较筋道的干面有太大区别
: ：...........
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C**E
发帖数: 2573 | |
a********k
发帖数: 11445 | 20 我觉得意大利面做热干面超级好吃
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 B********n 的大作中提到】
: 用的其实都是中筋小麦粉
: 意大利面用的是全蛋作为液体
: 中国面条用的是水（挂面），碱水（碱面），水+蛋（鸡蛋面）
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