t*****e
发帖数: 15794 | 1 最近几次，嫌火锅调料太辣，
随手加些pasta sauce，
居然很好吃，
有些象以前在餐馆吃的XO酱。
有高人指点一下，
XO酱是不是就是类似的做法啊？ |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 原因大概找到了。
这是XO酱的做法
红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸
鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙
做法
1.红葱头洗净去头尾与外膜；蒜头去外膜；朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段，各别
放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎；虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡，腌泡约5小时后，再放入蒸笼内蒸40分钟，待凉捏成丝状
备用。
4.取锅，倒入600㏄油，放入葱碎、蒜碎炸至微干，加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一
下，再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟，再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中，油需整个淹盖酱料，锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
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【在 t*****e 的大作中提到】
: 最近几次，嫌火锅调料太辣，
: 随手加些pasta sauce，
: 居然很好吃，
: 有些象以前在餐馆吃的XO酱。
: 有高人指点一下，
: XO酱是不是就是类似的做法啊？
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t*****e
发帖数: 15794 | 3 四川火锅调料我用的是
里面很多海鲜组份
【在 t*****e 的大作中提到】
: 最近几次，嫌火锅调料太辣，
: 随手加些pasta sauce，
: 居然很好吃，
: 有些象以前在餐馆吃的XO酱。
: 有高人指点一下，
: XO酱是不是就是类似的做法啊？
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 再加上pasta sauce里的绵和的洋葱和其他香味
类似于XO酱
【在 t*****e 的大作中提到】
: 最近几次，嫌火锅调料太辣，
: 随手加些pasta sauce，
: 居然很好吃，
: 有些象以前在餐馆吃的XO酱。
: 有高人指点一下，
: XO酱是不是就是类似的做法啊？
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xt
发帖数: 17532 | 5 XO酱就是沙茶酱加人头马做出来的。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 最近几次，嫌火锅调料太辣，
: 随手加些pasta sauce，
: 居然很好吃，
: 有些象以前在餐馆吃的XO酱。
: 有高人指点一下，
: XO酱是不是就是类似的做法啊？
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t*****e
发帖数: 15794 | 6 人头马是红酒？
【在 xt 的大作中提到】
: XO酱就是沙茶酱加人头马做出来的。
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xt
发帖数: 17532 | 7 XO就是五十年的干邑。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 人头马是红酒？
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 哈哈，ft。
我认识的XO酱从这里开始。
【在 xt 的大作中提到】
: XO就是五十年的干邑。
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B********n
发帖数: 12753 | 9 这家是不错
但是这家是把小费打在菜单里
以前不知道，一直另付。。。
等于付了超过40%小费。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 哈哈，ft。
: 我认识的XO酱从这里开始。
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P****D
发帖数: 11146 | 10 方子二楼的大概差不多。调味料我用的是蚝油，没有用豆瓣酱。另外我没有金华火腿，
用的Kroger卖的小块状prosciutto。 |
t*****e
发帖数: 439 | 11 太牛了！
我翻过去看了下食材，都很高大上呢
红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸
鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙
那么你自己作完后，怎么保存呢？
【在 P****D 的大作中提到】
: 方子二楼的大概差不多。调味料我用的是蚝油，没有用豆瓣酱。另外我没有金华火腿，
: 用的Kroger卖的小块状prosciutto。
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P****D
发帖数: 11146 | 12 里面很多盐，轻易不会坏的。我就放在玻璃瓶里放冰箱。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 太牛了！
: 我翻过去看了下食材，都很高大上呢
: 红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸
: 鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙
: 那么你自己作完后，怎么保存呢？
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