t*****e 发帖数: 15794 | 1 最近几次,嫌火锅调料太辣,
随手加些pasta sauce,
居然很好吃,
有些象以前在餐馆吃的XO酱。
有高人指点一下,
XO酱是不是就是类似的做法啊? |
t*****e 发帖数: 15794 | 2 原因大概找到了。
这是XO酱的做法
红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸
鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙
做法
1.红葱头洗净去头尾与外膜;蒜头去外膜;朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段,各别
放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎;虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡,腌泡约5小时后,再放入蒸笼内蒸40分钟,待凉捏成丝状
备用。
4.取锅,倒入600㏄油,放入葱碎、蒜碎炸至微干,加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一
下,再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟,再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中,油需整个淹盖酱料,锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
饮食养生
收藏食谱
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近几次,嫌火锅调料太辣, : 随手加些pasta sauce, : 居然很好吃, : 有些象以前在餐馆吃的XO酱。 : 有高人指点一下, : XO酱是不是就是类似的做法啊?
|
t*****e 发帖数: 15794 | 3 四川火锅调料我用的是
里面很多海鲜组份
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近几次,嫌火锅调料太辣, : 随手加些pasta sauce, : 居然很好吃, : 有些象以前在餐馆吃的XO酱。 : 有高人指点一下, : XO酱是不是就是类似的做法啊?
|
t*****e 发帖数: 15794 | 4 再加上pasta sauce里的绵和的洋葱和其他香味
类似于XO酱
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近几次,嫌火锅调料太辣, : 随手加些pasta sauce, : 居然很好吃, : 有些象以前在餐馆吃的XO酱。 : 有高人指点一下, : XO酱是不是就是类似的做法啊?
|
xt 发帖数: 17532 | 5 XO酱就是沙茶酱加人头马做出来的。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近几次,嫌火锅调料太辣, : 随手加些pasta sauce, : 居然很好吃, : 有些象以前在餐馆吃的XO酱。 : 有高人指点一下, : XO酱是不是就是类似的做法啊?
|
t*****e 发帖数: 15794 | 6 人头马是红酒?
【在 xt 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : XO酱就是沙茶酱加人头马做出来的。
|
xt 发帖数: 17532 | 7 XO就是五十年的干邑。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 人头马是红酒?
|
t*****e 发帖数: 15794 | 8 哈哈,ft。
我认识的XO酱从这里开始。
【在 xt 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : XO就是五十年的干邑。
|
B********n 发帖数: 12753 | 9 这家是不错
但是这家是把小费打在菜单里
以前不知道,一直另付。。。
等于付了超过40%小费。。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,ft。 : 我认识的XO酱从这里开始。
|
P****D 发帖数: 11146 | 10 方子二楼的大概差不多。调味料我用的是蚝油,没有用豆瓣酱。另外我没有金华火腿,
用的Kroger卖的小块状prosciutto。 |
t*****e 发帖数: 439 | 11 太牛了!
我翻过去看了下食材,都很高大上呢
红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸
鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙
那么你自己作完后,怎么保存呢?
【在 P****D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 方子二楼的大概差不多。调味料我用的是蚝油,没有用豆瓣酱。另外我没有金华火腿, : 用的Kroger卖的小块状prosciutto。
|
P****D 发帖数: 11146 | 12 里面很多盐,轻易不会坏的。我就放在玻璃瓶里放冰箱。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太牛了! : 我翻过去看了下食材,都很高大上呢 : 红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸 : 鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙 : 那么你自己作完后,怎么保存呢?
|