c******n
发帖数: 4965 | 1 不锈钢里加了铬， 硬度比普通钢低， 普通钢里的碳含量可以很高 （代价是可能脆一
些）， 所以很硬， 刀刃就锋利些。
amazon 上有卖non-stainless , carbon steel, 不过都当高大上的东西卖，很贵。
amazon 上高大上的sushi knife 全是非stainless steel 的。
其实国内以前最土的大菜刀就是高碳钢， 谁在大华什么地方的有看卖的么？ 我们这里
（弯区） 看了几个大华，都是stainless steel 的。
淘宝上倒是有，但运过来太贵 |
c********n
发帖数: 965 | |
c******n
发帖数: 4965 | 3 太脆 不敢使劲
剔骨头没法用
我有 ceramic 的但钝了以后很难磨
【在 c********n 的大作中提到】
: 不是还有ceramic的刀么？
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h***2
发帖数: 2351 | |
z***s
发帖数: 3241 | 5 一直以为陶瓷刀很难变钝啊。。。。
【在 c******n 的大作中提到】
: 太脆 不敢使劲
: 剔骨头没法用
: 我有 ceramic 的但钝了以后很难磨
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c******n
发帖数: 4965 | 6 it will, just slower
【在 z***s 的大作中提到】
: 一直以为陶瓷刀很难变钝啊。。。。
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o****p
发帖数: 9785 | 7 回家的时候扛一把走呗，家里的老土大斩切刀比我的shun chefs好用多了，刀太多了，
就不再买了。
不锈钢里加了铬， 硬度比普通钢低， 普通钢里的碳含量可以很高 （代价是可能脆一
些）， 所以很硬， 刀刃就锋利些。amazon 上有卖non-stainless , carbon........
【在 c******n 的大作中提到】
: 不锈钢里加了铬， 硬度比普通钢低， 普通钢里的碳含量可以很高 （代价是可能脆一
: 些）， 所以很硬， 刀刃就锋利些。
: amazon 上有卖non-stainless , carbon steel, 不过都当高大上的东西卖，很贵。
: amazon 上高大上的sushi knife 全是非stainless steel 的。
: 其实国内以前最土的大菜刀就是高碳钢， 谁在大华什么地方的有看卖的么？ 我们这里
: （弯区） 看了几个大华，都是stainless steel 的。
: 淘宝上倒是有，但运过来太贵
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L*****9
发帖数: 345 | 8 下次回国带一把？？？？？这玩意儿能带吗？？。。。。。我确实觉得国内的普通菜刀
就非常好用。。。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 9 放在行李里，能带。
【在 L*****9 的大作中提到】
: 下次回国带一把？？？？？这玩意儿能带吗？？。。。。。我确实觉得国内的普通菜刀
: 就非常好用。。。
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h*******a
发帖数: 1058 | 10 不都是夹刚的么 中间的就是高碳钢
【在 c******n 的大作中提到】
: 不锈钢里加了铬， 硬度比普通钢低， 普通钢里的碳含量可以很高 （代价是可能脆一
: 些）， 所以很硬， 刀刃就锋利些。
: amazon 上有卖non-stainless , carbon steel, 不过都当高大上的东西卖，很贵。
: amazon 上高大上的sushi knife 全是非stainless steel 的。
: 其实国内以前最土的大菜刀就是高碳钢， 谁在大华什么地方的有看卖的么？ 我们这里
: （弯区） 看了几个大华，都是stainless steel 的。
: 淘宝上倒是有，但运过来太贵
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d********1
发帖数: 1269 | 11 放托运里能带。店里买刀时要求出示身份证，特搞笑
【在 L*****9 的大作中提到】
: 下次回国带一把？？？？？这玩意儿能带吗？？。。。。。我确实觉得国内的普通菜刀
: 就非常好用。。。
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z***s
发帖数: 3241 | 12 曾经坐进京火车 安检被拦下 如果不是有人送就只能扔了
【在 d********1 的大作中提到】
: 放托运里能带。店里买刀时要求出示身份证，特搞笑
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