生粉的区别 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 生粉的区别

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a*****g 发帖数: 19398	1 昨天在看天天饮食，说上浆用玉米粉，收汁用生粉。这个生粉一般指神马啊
C*****4 发帖数: 8585	2 生粉是所有淀粉的统称吧，包括玉米淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉。。。等等，总的来说，各种淀粉都可以用来勾芡，嫩肉，但是油炸的话，会有一点差别，裹玉米淀粉炸会表皮比较酥脆，裹土豆淀粉就感觉比较黏，很难炸出酥脆的效果，本人的个人经验

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