t*****e
发帖数: 15794 | 1 ￥ 美国猪肉的怪味是不是无解了？
特别是五花肉，以前在wholefoods买遇到过一次，之后换Marina的黑猪肉今天还是中招
了有啥好的办法吗？
解答： omgpop (Was on a mashed potato diet), 信区: Food
冷水没肉，不起泡的微火20分钟出锅洗净沥干即可，做炖做红烧均可。炒猪肉片丝买里
脊肉料酒去腥即可。美国猪肉不是腥味难去而是太难吃没有肉味，有空多买点choice
prime级别的牛肉。
解答：tootsie (lily), 信区: Food
下几颗clove,挺强的除臭剂。不过别多放，那玩意有毒。
解答：evolution (Happy Bear),
找local的farm买那种只吃grain的猪，没有怪味。organic的都有味道，虽然好些。 | t*****e
发帖数: 15794 | 2 $$$美国猪肉的怪味是不是无解了？
特别是五花肉，以前在wholefoods买遇到过一次，之后换Marina的黑猪肉今天还是中招
了有啥好的办法吗？
解答： omgpop (Was on a mashed potato diet), 信区: Food
冷水没肉，不起泡的微火20分钟出锅洗净沥干即可，做炖做红烧均可。炒猪肉片丝买里
脊肉料酒去腥即可。美国猪肉不是腥味难去而是太难吃没有肉味，有空多买点choice
prime级别的牛肉。
解答：tootsie (lily), 信区: Food
下几颗clove,挺强的除臭剂。不过别多放，那玩意有毒。
解答：evolution (Happy Bear),
找local的farm买那种只吃grain的猪，没有怪味。organic的都有味道，虽然好些。
$$$发信人: mynewID (戒网不发无聊贴), 信区: Food
标 题: Tilapia好还是Swai好
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 12 10:02:24 2015, 美东)
最近walmart卖两种冻鱼，价钱都挺好。Tilapia好还是Swai好？Swai据说是鲇鱼，红烧
可以吗？还是Tilapia比较好做吧。
Swai，适合水煮鱼，各种溜鱼片
解答： CBOE (CBOE), 信区: Food
Tilapia，腥一些，适合小火少油煎两面黄。
买的时候注意产地，据建议来自越南的Swai就直接跳过。
2015/3/8补充，
个人选择而已。
应该没啥问题，而且是鱼排，
富含众金属和毒素的内脏和头部都去掉了。
和瘦肉精的处理和机理雷同。
表太大惊小怪地说。。。
￥￥￥￥发信人: stbmib (ha ha), 信区: Food
标 题: 请问做炒牛肉片的菜买哪种牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 12 08:48:19 2014, 美东)
不是切得特别薄上火锅那种，是大概切成２～３毫米厚的牛肉片，然后和蔬菜一起炒的
那种，可以做成青椒牛肉，雪豆牛肉等，应该买那种牛肉？谢指点！
解答：发信人: shakuras (doskey), 信区: Food
作牛肉不用嫩肉粉。
牛肉的标准做法是放baking soda，不过量不太好掌握。
或者像我用水淀粉抓上放几个小时，然后用温油浸熟
$$$请问淡奶油的英文名是什么？: 是液体的吗？
解答：thymeee (节省味道), 信区: Food
似乎是light whipping cream，在冷藏区。
是液体 | t*****e
发帖数: 15794 | 3 $$$ 上浆和勾芡的区别
解答： omgpop (Was on a mashed potato diet), 信区: Food
以前家里是不管的，都用小麦淀粉，无论上浆还是勾芡。上浆是要在肉的表面形成一层
保护层，勾芡求的是透明有光泽，所以真的再分一下可以小麦粉上浆玉米粉土豆淀粉勾
芡效果更好。土豆粉就是店里卖的太白粉。
【在 t*****e 的大作中提到】
: $$$美国猪肉的怪味是不是无解了？
: 特别是五花肉，以前在wholefoods买遇到过一次，之后换Marina的黑猪肉今天还是中招
: 了有啥好的办法吗？
: 解答： omgpop (Was on a mashed potato diet), 信区: Food
: 冷水没肉，不起泡的微火20分钟出锅洗净沥干即可，做炖做红烧均可。炒猪肉片丝买里
: 脊肉料酒去腥即可。美国猪肉不是腥味难去而是太难吃没有肉味，有空多买点choice
: prime级别的牛肉。
: 解答：tootsie (lily), 信区: Food
: 下几颗clove,挺强的除臭剂。不过别多放，那玩意有毒。
: 解答：evolution (Happy Bear),
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