m**********r
发帖数: 1226 | 1 我是按豆豆猫的方子做的，烤完表面开裂严重。蛋白我是打到干性泡发的（没办法被戚
风搞怕了），水浴用热水浴的。另外350F 10min，300F 50min后，我用了根牙签一插发
现还有点潮就又烤了10min钟，这个估计跟烤箱温度有关。没经验不知道为什么开裂厉
害，图在3楼5楼，过了会蛋糕还缩回去了 |
M********s
发帖数: 24729 | |
m**********r
发帖数: 1226 | 3
【在 m**********r 的大作中提到】
: 我是按豆豆猫的方子做的，烤完表面开裂严重。蛋白我是打到干性泡发的（没办法被戚
: 风搞怕了），水浴用热水浴的。另外350F 10min，300F 50min后，我用了根牙签一插发
: 现还有点潮就又烤了10min钟，这个估计跟烤箱温度有关。没经验不知道为什么开裂厉
: 害，图在3楼5楼，过了会蛋糕还缩回去了
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M********s
发帖数: 24729 | 4 唔，火大了
【在 m**********r 的大作中提到】
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m**********r
发帖数: 1226 | 5 冷了缩回去
【在 m**********r 的大作中提到】
: 我是按豆豆猫的方子做的，烤完表面开裂严重。蛋白我是打到干性泡发的（没办法被戚
: 风搞怕了），水浴用热水浴的。另外350F 10min，300F 50min后，我用了根牙签一插发
: 现还有点潮就又烤了10min钟，这个估计跟烤箱温度有关。没经验不知道为什么开裂厉
: 害，图在3楼5楼，过了会蛋糕还缩回去了
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m**********r
发帖数: 1226 | 6 那回缩是啥问题，你看下我的图，冷了后缩成这样了。感觉没戚风好做
【在 M********s 的大作中提到】
: 唔，火大了
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M********s
发帖数: 24729 | 7 会不会面粉也多了？做一半试试
【在 m**********r 的大作中提到】
: 那回缩是啥问题，你看下我的图，冷了后缩成这样了。感觉没戚风好做
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m**********r
发帖数: 1226 | 8 加的料我严格按照豆豆猫的方子来的，不知道什么原因，哎，打击我做蛋糕的积极性啊
【在 M********s 的大作中提到】
: 会不会面粉也多了？做一半试试
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M********s
发帖数: 24729 | 9 一次成功，还会那么喜极而泣吗？同样是三百度，oven还不一样呢，电的，煤气的，你
放的高低也有影响，器皿也有受热快慢啊
【在 m**********r 的大作中提到】
: 加的料我严格按照豆豆猫的方子来的，不知道什么原因，哎，打击我做蛋糕的积极性啊
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o****p
发帖数: 9785 | 10 买个温度计去吧，预热充分些，一小时，保温好的烤箱不会费很多电。
轻乳酪应该是打到湿性吧？干性的可能是你裂开的一个原因，打得嫩一点，回缩会小很
多，轻乳酪回缩是正常的，不塌不分层就可以
冷了缩回去
【在 m**********r 的大作中提到】
: 冷了缩回去
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h*******e
发帖数: 3857 | 11 我的鼓的比你厉害多了，像个大气球，然后回来就回缩了
回回都回缩的，不过 很好吃呀
倒着放，会好一点
还有，我觉得一次不要做太多，不要太满，对我管用。夹层的蛋糕，我就分两次烤 |
h******3
发帖数: 351 | 12 哪里能找到豆豆猫的方子啊？
【在 m**********r 的大作中提到】
: 我是按豆豆猫的方子做的，烤完表面开裂严重。蛋白我是打到干性泡发的（没办法被戚
: 风搞怕了），水浴用热水浴的。另外350F 10min，300F 50min后，我用了根牙签一插发
: 现还有点潮就又烤了10min钟，这个估计跟烤箱温度有关。没经验不知道为什么开裂厉
: 害，图在3楼5楼，过了会蛋糕还缩回去了
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m**********r
发帖数: 1226 | 13 嗯，今天早上从冰箱拿出来吃了，很细腻很好吃。虽然卖相差点但是第一次做味道已经
很满意了
【在 h*******e 的大作中提到】
: 我的鼓的比你厉害多了，像个大气球，然后回来就回缩了
: 回回都回缩的，不过 很好吃呀
: 倒着放，会好一点
: 还有，我觉得一次不要做太多，不要太满，对我管用。夹层的蛋糕，我就分两次烤
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m**********r
发帖数: 1226 | |
