美味香肠做起来【转载】 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 美味香肠做起来【转载】

相关主题
● 我也来跟个香肠风	● ~~飘香辣子鸡~~
● 珍珠丸子	● ###此帖已应当事人要求删除###
● 红烧鲈鱼(update做法)	● 要买肠衣的看过来
● 学习xt弄了块大肉	● 咸水鸭
● 肠衣到底怎么洗呀	● 有南加的筒子们知道哪里买的到肠衣么？
● 川味香肠制作秘笈 (转载)	● 跟风做了牛肉干
● 酱料做法之麻辣红油（未完待续） zz	● 晒香肠腊肉的，你们晚上收不收进屋？
● LD做的土豆牛肉出锅～	● 请教卤牛肉

相关话题的讨论汇总
话题: 蒜肠话题: 肉馅话题: 搅拌话题: 肠衣话题: 105g

进入Food版参与讨论

(共1页)

G********l
发帖数: 574

食材：
猪肉（瘦:肥=3:1，不是3肥7瘦哦），五香粉2.5g—3g，大葱一大棵，姜25g，蒜60g，
香油50g，料酒少许，味精少许，食盐15-18g，玉米淀粉105g，水105g，
盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）
煮制香肠的配料：花椒大料香叶
制作：
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次
2.酱猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅
3.现将葱姜蒜剁碎备用
4.玉米淀粉加水溶解
5.将葱姜蒜碎、五香粉香油味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用
手搅拌，放食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了
6.灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。
7.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了
8.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入
，保持这个温度，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可
以放入冰箱冷藏，不建议多做。

y*f
发帖数: 2202

你这个直接拌好煮熟了吃就行了，还装到肠衣里费事干嘛。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 请教卤牛肉	● 肠衣到底怎么洗呀
● 贡献一个手工灌肠的办法	● 川味香肠制作秘笈 (转载)
● 无工具版猪肉松	● 酱料做法之麻辣红油（未完待续） zz
● 红萝卜土豆炖玉米	● LD做的土豆牛肉出锅～
● 我也来跟个香肠风	● ~~飘香辣子鸡~~
● 珍珠丸子	● ###此帖已应当事人要求删除###
● 红烧鲈鱼(update做法)	● 要买肠衣的看过来
● 学习xt弄了块大肉	● 咸水鸭

相关话题的讨论汇总
话题: 蒜肠话题: 肉馅话题: 搅拌话题: 肠衣话题: 105g

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天