m*f
发帖数: 8162 | 1 煮汤，油煎之类的．．．
老嫩取舍，有什么讲究吗？ |
M****u
发帖数: 17708 | |
l**a
发帖数: 12455 | 3 冻豆腐要老豆腐
小葱拌豆腐要嫩豆腐
【在 m*f 的大作中提到】
: 煮汤，油煎之类的．．．
: 老嫩取舍，有什么讲究吗？
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m********s
发帖数: 55301 | 4 煮汤用嫩豆腐。
油煎用老豆腐。
【在 m*f 的大作中提到】
: 煮汤，油煎之类的．．．
: 老嫩取舍，有什么讲究吗？
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B********n
发帖数: 12753 | 5 冻豆腐倒是无所谓，都能冻成
嫩豆腐冻也蛮好吃的
【在 l**a 的大作中提到】
: 冻豆腐要老豆腐
: 小葱拌豆腐要嫩豆腐
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g**********j
发帖数: 84 | 6 我是以操作要求划分的
如果总要翻动豆腐，又不希望豆腐碎了就用老豆腐，比煎豆腐或者肉末烩豆腐
如果不介意豆腐形状或者不需要总翻动又要口感爽滑的就用嫩豆腐，比如煲汤，或者做
锅底，或者凉拌 |
t*****e
发帖数: 439 | 7 有道理。
【在 g**********j 的大作中提到】
: 我是以操作要求划分的
: 如果总要翻动豆腐，又不希望豆腐碎了就用老豆腐，比煎豆腐或者肉末烩豆腐
: 如果不介意豆腐形状或者不需要总翻动又要口感爽滑的就用嫩豆腐，比如煲汤，或者做
: 锅底，或者凉拌
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