v********y
发帖数: 822 | 1 我做的东西都算不上美食，全是以迅速喂饱一家人为目的。时间成本是第一优先考虑的
，跟高大上的“家乡”“手工”“传统”差距较远，仅供新手参考。
从去年年底买了KA和俩配件，最近做的东西都跟它有关，比如香肠、面食、猪肝酱。
奶馒头是下厨房上面的方子，具体忘了作者是谁了。
原料简单，就四种：
1，普通面粉
2，牛奶 面粉重量的六成
3，酵母粉 面粉重量1.2%
4，糖 面粉重量4%
我一般做两斤面，各种重量好算，大蒸锅两屉，每屉16个馒头，没蒸前还有些距离，蒸
好了非常挤，都连起来了。
做法步骤：
1，牛奶微波炉加热到摸着是温的，放进酵母搅一搅。
2，面粉和糖放进KA大盆，等牛奶上面冒泡了，钩子开一档，慢慢倒进牛奶。
3，面和到光滑，把大盆拿下来，钩子拆了。盆上盖保鲜膜（不要盖面团上）放一个小
时到一个半小时。（我经常就去干别的了，时间不用很准，看它发大了不少，拽一下里
面都是孔就行了。）
4，放回KA，再搅到原来光滑状态，个头跟原来差不多大。
5，面分两半，擀薄，卷起，切段。
6，蒸锅直接在龙头接最热的水，馒头上屉，盖锅盖放15分钟。
7，开火，上汽后15分钟，关火后5分钟可以开盖。
没有实际比较过，心理上的感觉，奶馒头更白嫩劲道些。 |
v********y
发帖数: 822 | 2 推荐某宝上买的硅胶屉布。
真心不粘，直接把包子拿下来，放进下一批。
如此重复，有一次做了三锅包子，都没沾。
透气那是没得说，因为都是孔嘛。
可以直接放洗碗机里面洗，
或者加点儿洗涤剂搓一下，几十秒的事儿。 |
s********e
发帖数: 81 | 3 谢谢分享，看得我都想做了
【在 v********y 的大作中提到】
: 我做的东西都算不上美食，全是以迅速喂饱一家人为目的。时间成本是第一优先考虑的
: ，跟高大上的“家乡”“手工”“传统”差距较远，仅供新手参考。
: 从去年年底买了KA和俩配件，最近做的东西都跟它有关，比如香肠、面食、猪肝酱。
: 奶馒头是下厨房上面的方子，具体忘了作者是谁了。
: 原料简单，就四种：
: 1，普通面粉
: 2，牛奶 面粉重量的六成
: 3，酵母粉 面粉重量1.2%
: 4，糖 面粉重量4%
: 我一般做两斤面，各种重量好算，大蒸锅两屉，每屉16个馒头，没蒸前还有些距离，蒸
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r*******k
发帖数: 576 | 4 请问楼主KA和面大概多长时间满足要求，我做馒头总失败，想看看是不是面没和好，谢
谢 |
o****p
发帖数: 9785 | 5 蒸好了直接出笼，说要放5分钟的都是myth，面和好不会塌的。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 6 赞美！
学习。
【在 v********y 的大作中提到】
: 我做的东西都算不上美食，全是以迅速喂饱一家人为目的。时间成本是第一优先考虑的
: ，跟高大上的“家乡”“手工”“传统”差距较远，仅供新手参考。
: 从去年年底买了KA和俩配件，最近做的东西都跟它有关，比如香肠、面食、猪肝酱。
: 奶馒头是下厨房上面的方子，具体忘了作者是谁了。
: 原料简单，就四种：
: 1，普通面粉
: 2，牛奶 面粉重量的六成
: 3，酵母粉 面粉重量1.2%
: 4，糖 面粉重量4%
: 我一般做两斤面，各种重量好算，大蒸锅两屉，每屉16个馒头，没蒸前还有些距离，蒸
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v********y
发帖数: 822 | 7 KA上没有计时器，
我也没有注意过用多少时间
过程是这样的
先是面碎碎
然后逐渐抱团
到达不沾盆的境界
关上KA，
把爬上来的面按下去再搅
按几次以后
拿出面团
冲盆的那一面
没有细小的坑坑
就行了
我理解的光滑
就是开始那些面碎
粘到一起之后
有很多小空隙
面团上就有很多小坑
这些空隙都没有了
就是光滑了
【在 r*******k 的大作中提到】
: 请问楼主KA和面大概多长时间满足要求，我做馒头总失败，想看看是不是面没和好，谢
: 谢
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o****y
发帖数: 76 | 8 买个面包机，水面扔进去，启动dough功能，等到结束，拿出面团，做成馒头。
蒸的时候每个馒头下擦一点油，不会沾了。
Preparation time: 5 mins
【在 v********y 的大作中提到】
: 我做的东西都算不上美食，全是以迅速喂饱一家人为目的。时间成本是第一优先考虑的
: ，跟高大上的“家乡”“手工”“传统”差距较远，仅供新手参考。
: 从去年年底买了KA和俩配件，最近做的东西都跟它有关，比如香肠、面食、猪肝酱。
: 奶馒头是下厨房上面的方子，具体忘了作者是谁了。
: 原料简单，就四种：
: 1，普通面粉
: 2，牛奶 面粉重量的六成
: 3，酵母粉 面粉重量1.2%
: 4，糖 面粉重量4%
: 我一般做两斤面，各种重量好算，大蒸锅两屉，每屉16个馒头，没蒸前还有些距离，蒸
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k***y
发帖数: 448 | |
w*******a
发帖数: 142 | |
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a********1
发帖数: 664 | 11 我自己是不信任塑胶产品,不管厂商如何保证安全无毒.
给孩子们的奶瓶和嬷?,都是不锈钢或一般玻璃碗.
【在 k***y 的大作中提到】
: 无知的问一个 这个硅胶加热后会不会有毒啊请问
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v********y
发帖数: 822 | 12 加热这个词用得太宽泛了
硅胶的热稳定性在－100到+250摄氏度
高压锅上压得的温度大约120摄氏度
烤箱最高温度会超过这个范围，
要控制在420华氏度之内
当然别直接放火上烧
【在 k***y 的大作中提到】
: 无知的问一个 这个硅胶加热后会不会有毒啊请问
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X**A
发帖数: 153 | |
j******g
发帖数: 2689 | 14 有个搅拌机，太浓面会上爬，太稀择不成型啊。
另外二次搅拌发起的气泡都走了啊。 |
R*y
发帖数: 994 | 15 你不怕中毒？
【在 v********y 的大作中提到】
: 推荐某宝上买的硅胶屉布。
: 真心不粘，直接把包子拿下来，放进下一批。
: 如此重复，有一次做了三锅包子，都没沾。
: 透气那是没得说，因为都是孔嘛。
: 可以直接放洗碗机里面洗，
: 或者加点儿洗涤剂搓一下，几十秒的事儿。
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C******e
发帖数: 11790 | 16 不锈钢和玻璃的就安全么？差的还不如塑料。
【在 a********1 的大作中提到】
: 我自己是不信任塑胶产品,不管厂商如何保证安全无毒.
: 给孩子们的奶瓶和嬷?,都是不锈钢或一般玻璃碗.
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R*y
发帖数: 994 | |
t*****e
发帖数: 439 | 18 所以妹妹两次和面都是用KA 作的?
比较省事省力
【在 v********y 的大作中提到】
: KA上没有计时器，
: 我也没有注意过用多少时间
: 过程是这样的
: 先是面碎碎
: 然后逐渐抱团
: 到达不沾盆的境界
: 关上KA，
: 把爬上来的面按下去再搅
: 按几次以后
: 拿出面团
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v********y
发帖数: 822 | 19 对，能用KA的东西，都用。
已经做了80磅香肠，各种馒头、包子、饼......
不知道这东西是不是耐久，应该是保修一年吧？
每个周末做面食，以后争取照些照片。
挺佩服那些每一个步骤都拍精美照片的人。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 所以妹妹两次和面都是用KA 作的?
: 比较省事省力
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h****g
发帖数: 32 | 20 发面效果跟气温有关。用面包机发面比较方便，冬天也很容易。 |
