v********y 发帖数: 822 | 1 我做的东西都算不上美食,全是以迅速喂饱一家人为目的。时间成本是第一优先考虑的
,跟高大上的“家乡”“手工”“传统”差距较远,仅供新手参考。
从去年年底买了KA和俩配件,最近做的东西都跟它有关,比如香肠、面食、猪肝酱。
奶馒头是下厨房上面的方子,具体忘了作者是谁了。
原料简单,就四种:
1,普通面粉
2,牛奶 面粉重量的六成
3,酵母粉 面粉重量1.2%
4,糖 面粉重量4%
我一般做两斤面,各种重量好算,大蒸锅两屉,每屉16个馒头,没蒸前还有些距离,蒸
好了非常挤,都连起来了。
做法步骤:
1,牛奶微波炉加热到摸着是温的,放进酵母搅一搅。
2,面粉和糖放进KA大盆,等牛奶上面冒泡了,钩子开一档,慢慢倒进牛奶。
3,面和到光滑,把大盆拿下来,钩子拆了。盆上盖保鲜膜(不要盖面团上)放一个小
时到一个半小时。(我经常就去干别的了,时间不用很准,看它发大了不少,拽一下里
面都是孔就行了。)
4,放回KA,再搅到原来光滑状态,个头跟原来差不多大。
5,面分两半,擀薄,卷起,切段。
6,蒸锅直接在龙头接最热的水,馒头上屉,盖锅盖放15分钟。
7,开火,上汽后15分钟,关火后5分钟可以开盖。
没有实际比较过,心理上的感觉,奶馒头更白嫩劲道些。 |
v********y 发帖数: 822 | 2 推荐某宝上买的硅胶屉布。
真心不粘,直接把包子拿下来,放进下一批。
如此重复,有一次做了三锅包子,都没沾。
透气那是没得说,因为都是孔嘛。
可以直接放洗碗机里面洗,
或者加点儿洗涤剂搓一下,几十秒的事儿。 |
s********e 发帖数: 81 | 3 谢谢分享,看得我都想做了
【在 v********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做的东西都算不上美食,全是以迅速喂饱一家人为目的。时间成本是第一优先考虑的 : ,跟高大上的“家乡”“手工”“传统”差距较远,仅供新手参考。 : 从去年年底买了KA和俩配件,最近做的东西都跟它有关,比如香肠、面食、猪肝酱。 : 奶馒头是下厨房上面的方子,具体忘了作者是谁了。 : 原料简单,就四种: : 1,普通面粉 : 2,牛奶 面粉重量的六成 : 3,酵母粉 面粉重量1.2% : 4,糖 面粉重量4% : 我一般做两斤面,各种重量好算,大蒸锅两屉,每屉16个馒头,没蒸前还有些距离,蒸
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r*******k 发帖数: 576 | 4 请问楼主KA和面大概多长时间满足要求,我做馒头总失败,想看看是不是面没和好,谢
谢 |
o****p 发帖数: 9785 | 5 蒸好了直接出笼,说要放5分钟的都是myth,面和好不会塌的。 |
t*****e 发帖数: 15794 | 6 赞美!
学习。
【在 v********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做的东西都算不上美食,全是以迅速喂饱一家人为目的。时间成本是第一优先考虑的 : ,跟高大上的“家乡”“手工”“传统”差距较远,仅供新手参考。 : 从去年年底买了KA和俩配件,最近做的东西都跟它有关,比如香肠、面食、猪肝酱。 : 奶馒头是下厨房上面的方子,具体忘了作者是谁了。 : 原料简单,就四种: : 1,普通面粉 : 2,牛奶 面粉重量的六成 : 3,酵母粉 面粉重量1.2% : 4,糖 面粉重量4% : 我一般做两斤面,各种重量好算,大蒸锅两屉,每屉16个馒头,没蒸前还有些距离,蒸
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v********y 发帖数: 822 | 7 KA上没有计时器,
我也没有注意过用多少时间
过程是这样的
先是面碎碎
然后逐渐抱团
到达不沾盆的境界
关上KA,
把爬上来的面按下去再搅
按几次以后
拿出面团
冲盆的那一面
没有细小的坑坑
就行了
我理解的光滑
就是开始那些面碎
粘到一起之后
有很多小空隙
面团上就有很多小坑
这些空隙都没有了
就是光滑了
【在 r*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问楼主KA和面大概多长时间满足要求,我做馒头总失败,想看看是不是面没和好,谢 : 谢
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o****y 发帖数: 76 | 8 买个面包机,水面扔进去,启动dough功能,等到结束,拿出面团,做成馒头。
蒸的时候每个馒头下擦一点油,不会沾了。
Preparation time: 5 mins
【在 v********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做的东西都算不上美食,全是以迅速喂饱一家人为目的。时间成本是第一优先考虑的 : ,跟高大上的“家乡”“手工”“传统”差距较远,仅供新手参考。 : 从去年年底买了KA和俩配件,最近做的东西都跟它有关,比如香肠、面食、猪肝酱。 : 奶馒头是下厨房上面的方子,具体忘了作者是谁了。 : 原料简单,就四种: : 1,普通面粉 : 2,牛奶 面粉重量的六成 : 3,酵母粉 面粉重量1.2% : 4,糖 面粉重量4% : 我一般做两斤面,各种重量好算,大蒸锅两屉,每屉16个馒头,没蒸前还有些距离,蒸
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k***y 发帖数: 448 | |
w*******a 发帖数: 142 | |
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a********1 发帖数: 664 | 11 我自己是不信任塑胶产品,不管厂商如何保证安全无毒.
给孩子们的奶瓶和嬷?,都是不锈钢或一般玻璃碗.
【在 k***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 无知的问一个 这个硅胶加热后会不会有毒啊请问
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v********y 发帖数: 822 | 12 加热这个词用得太宽泛了
硅胶的热稳定性在-100到+250摄氏度
高压锅上压得的温度大约120摄氏度
烤箱最高温度会超过这个范围,
要控制在420华氏度之内
当然别直接放火上烧
【在 k***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 无知的问一个 这个硅胶加热后会不会有毒啊请问
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X**A 发帖数: 153 | |
j******g 发帖数: 2689 | 14 有个搅拌机,太浓面会上爬,太稀择不成型啊。
另外二次搅拌发起的气泡都走了啊。 |
R*y 发帖数: 994 | 15 你不怕中毒?
【在 v********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 推荐某宝上买的硅胶屉布。 : 真心不粘,直接把包子拿下来,放进下一批。 : 如此重复,有一次做了三锅包子,都没沾。 : 透气那是没得说,因为都是孔嘛。 : 可以直接放洗碗机里面洗, : 或者加点儿洗涤剂搓一下,几十秒的事儿。
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C******e 发帖数: 11790 | 16 不锈钢和玻璃的就安全么?差的还不如塑料。
【在 a********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我自己是不信任塑胶产品,不管厂商如何保证安全无毒. : 给孩子们的奶瓶和嬷?,都是不锈钢或一般玻璃碗.
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R*y 发帖数: 994 | |
t*****e 发帖数: 439 | 18 所以妹妹两次和面都是用KA 作的?
比较省事省力
【在 v********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : KA上没有计时器, : 我也没有注意过用多少时间 : 过程是这样的 : 先是面碎碎 : 然后逐渐抱团 : 到达不沾盆的境界 : 关上KA, : 把爬上来的面按下去再搅 : 按几次以后 : 拿出面团
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v********y 发帖数: 822 | 19 对,能用KA的东西,都用。
已经做了80磅香肠,各种馒头、包子、饼......
不知道这东西是不是耐久,应该是保修一年吧?
每个周末做面食,以后争取照些照片。
挺佩服那些每一个步骤都拍精美照片的人。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 所以妹妹两次和面都是用KA 作的? : 比较省事省力
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h****g 发帖数: 32 | 20 发面效果跟气温有关。用面包机发面比较方便,冬天也很容易。 |