r****z
发帖数: 12020 | 1 不好意思，标题党啦。
我想问一下，大家一般觉得醋那种味道比较好？
做不同菜放哪种醋有什么讲究吗？
我想白醋和中国的镇江醋陈醋等等的区别我还是能感觉出来的，可烧菜的时候，比方烧
鱼，放什么醋有什么不同吗？
这里有经验的人多，来问问，谢了。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 醋的问题，首先因为很多是勾兑的。
所以买到的，
可能是换了各种标签的白醋。
作菜上的不同，你听听本版大拿们的意见吧
【在 r****z 的大作中提到】
: 不好意思，标题党啦。
: 我想问一下，大家一般觉得醋那种味道比较好？
: 做不同菜放哪种醋有什么讲究吗？
: 我想白醋和中国的镇江醋陈醋等等的区别我还是能感觉出来的，可烧菜的时候，比方烧
: 鱼，放什么醋有什么不同吗？
: 这里有经验的人多，来问问，谢了。
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l**********3
发帖数: 2088 | 3 我觉得是这样的， 不同的菜系要用不同的醋。 山西醋， 镇江醋，米醋， 红醋和白醋
味道都不一样。 不能说那种好吃可以通用。
红醋我吃不来， 我一直都觉得象药。
白醋便宜 ，我一般做个糖醋排骨之类的会先放大量白醋， 最后下一些镇江醋提味。
另外白醋还可以擦擦东西啥的， 所以家里一般一大桶, 也就１，２刀。
山西醋就是做凉皮凉粉的必备了。 你要用镇江醋代替的话味道就不正。 感觉怪怪的。
比起来山西醋酸但是不浓郁。
镇江醋就不说了， 我一般做个糖醋的菜用的都是它。 镇江醋感觉很浓不能很好的和别
的味道溶合， 除了甜。
米醋我就情有独钟了。 我个人是上海人所以锅贴小龙包生建我觉得一定要用米粗沾着
吃才有味道。 酸但是不夺味。 很多店小龙包沾镇江醋， 再我看来太夺味了， 醋味太
浓郁。
【在 r****z 的大作中提到】
: 不好意思，标题党啦。
: 我想问一下，大家一般觉得醋那种味道比较好？
: 做不同菜放哪种醋有什么讲究吗？
: 我想白醋和中国的镇江醋陈醋等等的区别我还是能感觉出来的，可烧菜的时候，比方烧
: 鱼，放什么醋有什么不同吗？
: 这里有经验的人多，来问问，谢了。
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s****l
发帖数: 16457 | 4 吃饺子做菜用镇江醋
拌凉菜有时候用白醋
拌蔬菜沙拉用意大利葡萄醋
糖醋排骨用自己酿的葡萄醋，因为又酸又甜味道浓
乌醋不喜欢，放那好久了都没用 |
K******c
发帖数: 619 | |
i***e
发帖数: 9429 | 6 可否请教你的葡萄醋是咋酿出来的？
【在 s****l 的大作中提到】
: 吃饺子做菜用镇江醋
: 拌凉菜有时候用白醋
: 拌蔬菜沙拉用意大利葡萄醋
: 糖醋排骨用自己酿的葡萄醋，因为又酸又甜味道浓
: 乌醋不喜欢，放那好久了都没用
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s****l
发帖数: 16457 | 7 不好意思，我本意是想酿酒，但是中间不知是没盖严还是怎的，酿成了醋……好在醋的
味道还不错。。
【在 i***e 的大作中提到】
: 可否请教你的葡萄醋是咋酿出来的？
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i***e
发帖数: 9429 | 8 我也有过一次类似的经历:)
【在 s****l 的大作中提到】
: 不好意思，我本意是想酿酒，但是中间不知是没盖严还是怎的，酿成了醋……好在醋的
: 味道还不错。。
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