l***1
发帖数: 607 | 1 买了半条皖鱼，稍微冻了20分钟，然后试着片了一下，倒是片的比较薄，只是那些小刺
都被切断了，所以这道菜吃的我好费劲。
请问有没有什么窍门儿。 |
f*****4
发帖数: 1775 | 2 我做酸菜鱼是买超市里的tilapia鱼片，没刺。汤是用的鸡汤，放酸菜和小尖辣。
你如果吃鱼不挑剔，去超市买片好的鱼呗。 |
l***1
发帖数: 607 | 3 谢谢回复，之前图省事儿也用过处理好的鱼片，但是总觉得还差点意思，吃货总有一个
不满足现状的心。。-_-
其实还考虑过用鲶鱼，不是上次这里谁说过鲶鱼属于比较不干净的鱼，所以尽量少吃吗
。。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 我做酸菜鱼是买超市里的tilapia鱼片，没刺。汤是用的鸡汤，放酸菜和小尖辣。
: 你如果吃鱼不挑剔，去超市买片好的鱼呗。
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f*****4
发帖数: 1775 | 4
念鱼很油还很xin.
你要嫌不满足，买条活的自己片。练刀功又开心哈哈
【在 l***1 的大作中提到】
: 谢谢回复，之前图省事儿也用过处理好的鱼片，但是总觉得还差点意思，吃货总有一个
: 不满足现状的心。。-_-
: 其实还考虑过用鲶鱼，不是上次这里谁说过鲶鱼属于比较不干净的鱼，所以尽量少吃吗
: 。。
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l***1
发帖数: 607 | 5 我主帖里说的那半条皖鱼，其实就是活的，和另外一个人分着买的。
我以为它已经死透了，结果切头的时候，鱼尾巴piapia 的抽我，于是切尾巴，鱼头又
piapia的抽我，吓死个人。。。
一个
吃吗
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 念鱼很油还很xin.
: 你要嫌不满足，买条活的自己片。练刀功又开心哈哈
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a*****g
发帖数: 19398 | 6 嗯．
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 念鱼很油还很xin.
: 你要嫌不满足，买条活的自己片。练刀功又开心哈哈
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t*****e
发帖数: 15794 | 7 这条鱼活力四射啊。
一定很好吃
【在 l***1 的大作中提到】
: 我主帖里说的那半条皖鱼，其实就是活的，和另外一个人分着买的。
: 我以为它已经死透了，结果切头的时候，鱼尾巴piapia 的抽我，于是切尾巴，鱼头又
: piapia的抽我，吓死个人。。。
:
: 一个
: 吃吗
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c******n
发帖数: 16666 | 8 批量养殖的没这个问题
鲶鱼腥味重 不过酱料足的话 反而能压住腥味 带出种鲜味来
【在 l***1 的大作中提到】
: 谢谢回复，之前图省事儿也用过处理好的鱼片，但是总觉得还差点意思，吃货总有一个
: 不满足现状的心。。-_-
: 其实还考虑过用鲶鱼，不是上次这里谁说过鲶鱼属于比较不干净的鱼，所以尽量少吃吗
: 。。
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t****7
发帖数: 176 | 9 这道菜最好用没刺儿的鲜鱼吧？还真没片过活鱼，只用超市处理好了的回来片，确实比
饭店吃的要差一点…… |
f*****4
发帖数: 1775 | 10 这是住哪儿呀，居然能买到活的。好多地方叫这种 鱼叫草鱼。切成块儿，用盐和花椒
抹抹，晒个几天，拿油煎着吃挺棒的。 |
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j**u
发帖数: 6059 | 11 有很多小刺的鱼不适合酸菜鱼，水煮鱼片，。。。
【在 l***1 的大作中提到】
: 买了半条皖鱼，稍微冻了20分钟，然后试着片了一下，倒是片的比较薄，只是那些小刺
: 都被切断了，所以这道菜吃的我好费劲。
: 请问有没有什么窍门儿。
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l***1
发帖数: 607 | 12 那你说什么鱼适合做酸菜鱼啊
【在 t****7 的大作中提到】
: 这道菜最好用没刺儿的鲜鱼吧？还真没片过活鱼，只用超市处理好了的回来片，确实比
: 饭店吃的要差一点……
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c*********e
发帖数: 16335 | 13 我用的basa,就是冷冻的白白的鱼肉，还凑合。化冻之后，斜着片成片，加小粉，水，
盐，胡椒，上浆。
酸菜汤开了以后，一片一片下鱼肉。
【在 l***1 的大作中提到】
: 那你说什么鱼适合做酸菜鱼啊
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h***2
发帖数: 2351 | |
l*******u
发帖数: 1491 | 15 我给你们出个主意，直接买超市里的catfish nuglets，回来每块拦三刀即可，酱料买
现成百家酸菜鱼调料，鱼片先摸调味粉和料酒（白酒也行），简单的很，就是把鱼片放
一个大碗里，撒上酱料包里自带的调味粉，加点料酒，用手搅和搅和保证粉都上到鱼上
即可。放半个小时。
然后呢，把菜包抄一抄，放上半锅水，水烧开倒上鱼片，开锅鱼熟了就可以吃啦，好吃
又好做啊！ |
s**n
发帖数: 1412 | 16 catfish太腥了
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我给你们出个主意，直接买超市里的catfish nuglets，回来每块拦三刀即可，酱料买
: 现成百家酸菜鱼调料，鱼片先摸调味粉和料酒（白酒也行），简单的很，就是把鱼片放
: 一个大碗里，撒上酱料包里自带的调味粉，加点料酒，用手搅和搅和保证粉都上到鱼上
: 即可。放半个小时。
: 然后呢，把菜包抄一抄，放上半锅水，水烧开倒上鱼片，开锅鱼熟了就可以吃啦，好吃
: 又好做啊！
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r******n
发帖数: 294 | 17 catfish就是鲶鱼，是比较腥。龙利鱼很嫩，美国超市里面叫swai |
t*****e
发帖数: 15794 | 18 这个办法简单
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我给你们出个主意，直接买超市里的catfish nuglets，回来每块拦三刀即可，酱料买
: 现成百家酸菜鱼调料，鱼片先摸调味粉和料酒（白酒也行），简单的很，就是把鱼片放
: 一个大碗里，撒上酱料包里自带的调味粉，加点料酒，用手搅和搅和保证粉都上到鱼上
: 即可。放半个小时。
: 然后呢，把菜包抄一抄，放上半锅水，水烧开倒上鱼片，开锅鱼熟了就可以吃啦，好吃
: 又好做啊！
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