t*****e
发帖数: 15794 | 1 2015年纽约的冬天，比以往时候更冷一些。
这周，温度是居然达到华氏1度。
微风拂面，犹如小刀轻刮。真真的不好受。
我确实觉得吃饭时，加一小碗热汤，
可以开胃暖身，健身去寒。
迄今为止，已经作过的有，
@冬瓜汤，冬瓜和虾皮虾杆，轻柔面对。各持本色，和谐共处。
@芹菜洋葱parnish（防风？）汤，几 种辛苦味道，
却是互相柔和，减淡。香浓，且舒缓油腻。
@鸡汤玉米羹。罐装鸡汤清香，和玉米粒的微甜，恬淡清爽的随意而安。
可以和很多中西餐里口味稍重的菜肴雨露合欢。
@酸辣汤 来自川菜。由醋和辣椒调味道的主线。
桂皮，八角，给背景味。无味菜作介质。
如黄花菜，木耳等，香菇提香。
@开洋紫菜汤 取海鲜味的原味。
大家还有没有简单好汤推荐？
让2015年的冬天，更温暖一些？ |
h******e
发帖数: 9616 | 2 对身体来说御寒还是姜汤好使。
煎个荷包蛋，多加点儿姜片或块，稍微熬大概十来分钟，汤色变白，调味，喝。
调成羹状的话汤本身保暖时间更长，比如你说的玉米鸡蛋羹，或者简简单单的蛋花羹，
或者直接开一罐老米那种clam chowder. 很暖和。
冬天可能会喝很多咖啡热巧克力之类的，也可能多吃辣，往往易上火，可以喝芫荽鱼片
汤降火。
芫荽熬水，然后加入鱼片，调味，开喝。
个人意见，仅供参考。 |
C**E
发帖数: 2573 | 3 土豆西红柿烧牛肉。
亦菜亦饭，俄毛们御寒方法还真不是盖的。我老家里遇寒抗感冒的食疗第一选择。
呵呵呵 |
f*****4
发帖数: 1775 | 4 版主，你的酸辣汤是自己做的吗？
我都是在那个卖要过期酱油的华人超市里买的酸辣汤粉兑水做的，可以喝出很浓的味精
味。 |
h******e
发帖数: 9616 | 5 以前俺常烧的一个简单汤，鸡腿香菇红萝卜。
超市里面打折时候10磅一包的鸡腿，按个人喜好去皮剔油。熬N小时出味，香菇泡软，
红萝卜切块，大概中途放入。最后放盐调味。
馆子里常有的一个西湖牛肉羹也挺容易做的。
豆腐，香菜，免治牛肉，水，芡粉，盐，简单易做，也保暖。 |
l*****o
发帖数: 26631 | 6 我家每顿饭都要有汤的， 不喝碗热汤吃饭就不完整的感觉
我喜欢的
荤汤：
排骨莲藕汤 （排骨+莲藕）
蹄膀汤 （元蹄+黑木耳+香菇+扁尖）
鸡汤 （鸡+菇）
干贝萝卜汤 （干贝+萝卜）
素汤：
番茄冬瓜汤
榨菜蛋汤
油豆腐粉丝汤
还有带一点点肉的：
荠菜豆腐羹
各种丸子加蔬菜汤
【在 t*****e 的大作中提到】
: 2015年纽约的冬天，比以往时候更冷一些。
: 这周，温度是居然达到华氏1度。
: 微风拂面，犹如小刀轻刮。真真的不好受。
: 我确实觉得吃饭时，加一小碗热汤，
: 可以开胃暖身，健身去寒。
: 迄今为止，已经作过的有，
: @冬瓜汤，冬瓜和虾皮虾杆，轻柔面对。各持本色，和谐共处。
: @芹菜洋葱parnish（防风？）汤，几 种辛苦味道，
: 却是互相柔和，减淡。香浓，且舒缓油腻。
: @鸡汤玉米羹。罐装鸡汤清香，和玉米粒的微甜，恬淡清爽的随意而安。
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f*****4
发帖数: 1775 | 7
你说的汤我有百分之七十的原料买不到
【在 l*****o 的大作中提到】
: 我家每顿饭都要有汤的， 不喝碗热汤吃饭就不完整的感觉
: 我喜欢的
: 荤汤：
: 排骨莲藕汤 （排骨+莲藕）
: 蹄膀汤 （元蹄+黑木耳+香菇+扁尖）
: 鸡汤 （鸡+菇）
: 干贝萝卜汤 （干贝+萝卜）
: 素汤：
: 番茄冬瓜汤
: 榨菜蛋汤
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h******e
发帖数: 9616 | 8 土豆排骨红萝卜 是 one of my favorite. 不过这个排骨得炖N小时才能出味道。
紫菜蛋花羹，或者紫菜肉片/丁汤也不错，特别爱紫菜烧汤那个味道。 |
t*****e
发帖数: 439 | 9 很赞很赞！
这几种都非常简单方便！
除了clam chowder喝过，
其他都要试一下。
这个芫荽鱼片汤里的鱼片怎么搞的？
【在 h******e 的大作中提到】
: 对身体来说御寒还是姜汤好使。
: 煎个荷包蛋，多加点儿姜片或块，稍微熬大概十来分钟，汤色变白，调味，喝。
: 调成羹状的话汤本身保暖时间更长，比如你说的玉米鸡蛋羹，或者简简单单的蛋花羹，
: 或者直接开一罐老米那种clam chowder. 很暖和。
: 冬天可能会喝很多咖啡热巧克力之类的，也可能多吃辣，往往易上火，可以喝芫荽鱼片
: 汤降火。
: 芫荽熬水，然后加入鱼片，调味，开喝。
: 个人意见，仅供参考。
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t*****e
发帖数: 439 | 10 嗯，这个好！
冬令时节必备。
【在 C**E 的大作中提到】
: 土豆西红柿烧牛肉。
: 亦菜亦饭，俄毛们御寒方法还真不是盖的。我老家里遇寒抗感冒的食疗第一选择。
: 呵呵呵
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t*****e
发帖数: 439 | 11 是自己作的。
要说小时候也吃味精，
现在好像再也吃不下。
那味道，就象浮世绘里女人的白粉妆，
想想都倒胃口。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 版主，你的酸辣汤是自己做的吗？
: 我都是在那个卖要过期酱油的华人超市里买的酸辣汤粉兑水做的，可以喝出很浓的味精
: 味。
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t*****e
发帖数: 439 | 12 嗯，这第一个就是高汤的底了。
红萝卜是胡萝卜还是水萝卜？
【在 h******e 的大作中提到】
: 以前俺常烧的一个简单汤，鸡腿香菇红萝卜。
: 超市里面打折时候10磅一包的鸡腿，按个人喜好去皮剔油。熬N小时出味，香菇泡软，
: 红萝卜切块，大概中途放入。最后放盐调味。
: 馆子里常有的一个西湖牛肉羹也挺容易做的。
: 豆腐，香菜，免治牛肉，水，芡粉，盐，简单易做，也保暖。
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t*****e
发帖数: 439 | 13 不错不错，
周末有时间作作荤汤，
平时作些素汤什么的
油豆腐粉丝汤，想念。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 我家每顿饭都要有汤的， 不喝碗热汤吃饭就不完整的感觉
: 我喜欢的
: 荤汤：
: 排骨莲藕汤 （排骨+莲藕）
: 蹄膀汤 （元蹄+黑木耳+香菇+扁尖）
: 鸡汤 （鸡+菇）
: 干贝萝卜汤 （干贝+萝卜）
: 素汤：
: 番茄冬瓜汤
: 榨菜蛋汤
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t*****e
发帖数: 439 | 14 对阿，紫菜蛋花羹，简单，方便。
【在 h******e 的大作中提到】
: 土豆排骨红萝卜 是 one of my favorite. 不过这个排骨得炖N小时才能出味道。
: 紫菜蛋花羹，或者紫菜肉片/丁汤也不错，特别爱紫菜烧汤那个味道。
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f*****4
发帖数: 1775 | |
t*****e
发帖数: 439 | 16 酸辣汤
这几天吃多了意式的各种汤，可是天又冷，
还是需要变化花样的吃汤。
想起和朋友假期时，在餐馆吃的四川酸辣汤。
酸辣混合在绵绸有底位的汤汁里，开胃，热气腾腾。
可用的食材只有Parsnip，鲜香菇，干香菇。
仔细的回想着那天吃的汤里的香气，
除姜外，加了一粒大料，四分之一段桂皮，酱油，料酒；
白醋，墨西哥辣椒。
极酸对极辣，
但是时间的蒸煮，
把酸弱掉，把辣弱掉，
其它温和的调料，
却是丝丝绵绵的浸入到食材里。
香，辣，酸。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 说说酸辣汤是怎么做的吧
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t*****e
发帖数: 439 | 17 根据记忆j瞎作的，而且无w味菜的食材，
其实每次都是有啥jia啥
【在 f*****4 的大作中提到】
: 说说酸辣汤是怎么做的吧
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s****l
发帖数: 16457 | |
t*****e
发帖数: 439 | 19 咱们怎的吃到一起去了？
我吃的丸子萝卜汤。
再加萝卜丝饼。
【在 s****l 的大作中提到】
: 今晚上吃的羊肉萝卜汤。
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s****l
发帖数: 16457 | 20 哈哈，天冷，这个很合适～～
【在 t*****e 的大作中提到】
: 咱们怎的吃到一起去了？
: 我吃的丸子萝卜汤。
: 再加萝卜丝饼。
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c*********e
发帖数: 16335 | 21 羊肉汤啊，加点辣椒，花椒，芹菜，香。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 2015年纽约的冬天，比以往时候更冷一些。
: 这周，温度是居然达到华氏1度。
: 微风拂面，犹如小刀轻刮。真真的不好受。
: 我确实觉得吃饭时，加一小碗热汤，
: 可以开胃暖身，健身去寒。
: 迄今为止，已经作过的有，
: @冬瓜汤，冬瓜和虾皮虾杆，轻柔面对。各持本色，和谐共处。
: @芹菜洋葱parnish（防风？）汤，几 种辛苦味道，
: 却是互相柔和，减淡。香浓，且舒缓油腻。
: @鸡汤玉米羹。罐装鸡汤清香，和玉米粒的微甜，恬淡清爽的随意而安。
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h******e
发帖数: 9616 | 22
随便你能找到的没有小刺的鱼片就OK啦。或者你不介意慢慢吐刺的话那随便啥都行。
下火的主要是芫荽熬水，鱼片只是搭配用来调剂一下的。
不知道水萝卜是啥。
我一般用的应该是你说的胡萝卜，老美超市里面 carrot, 红红的长长的一条一条的。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 很赞很赞！
: 这几种都非常简单方便！
: 除了clam chowder喝过，
: 其他都要试一下。
: 这个芫荽鱼片汤里的鱼片怎么搞的？
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i********u
发帖数: 30 | |
h******e
发帖数: 9616 | 24
反季节么，类似于冬吃萝卜夏吃姜。
还有大冷天来个冰镇西瓜。呵呵呵。
【在 i********u 的大作中提到】
: 冬天和冬瓜汤？
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