t*****e 发帖数: 15794 | 1 2015年纽约的冬天,比以往时候更冷一些。
这周,温度是居然达到华氏1度。
微风拂面,犹如小刀轻刮。真真的不好受。
我确实觉得吃饭时,加一小碗热汤,
可以开胃暖身,健身去寒。
迄今为止,已经作过的有,
@冬瓜汤,冬瓜和虾皮虾杆,轻柔面对。各持本色,和谐共处。
@芹菜洋葱parnish(防风?)汤,几 种辛苦味道,
却是互相柔和,减淡。香浓,且舒缓油腻。
@鸡汤玉米羹。罐装鸡汤清香,和玉米粒的微甜,恬淡清爽的随意而安。
可以和很多中西餐里口味稍重的菜肴雨露合欢。
@酸辣汤 来自川菜。由醋和辣椒调味道的主线。
桂皮,八角,给背景味。无味菜作介质。
如黄花菜,木耳等,香菇提香。
@开洋紫菜汤 取海鲜味的原味。
大家还有没有简单好汤推荐?
让2015年的冬天,更温暖一些? |
h******e 发帖数: 9616 | 2 对身体来说御寒还是姜汤好使。
煎个荷包蛋,多加点儿姜片或块,稍微熬大概十来分钟,汤色变白,调味,喝。
调成羹状的话汤本身保暖时间更长,比如你说的玉米鸡蛋羹,或者简简单单的蛋花羹,
或者直接开一罐老米那种clam chowder. 很暖和。
冬天可能会喝很多咖啡热巧克力之类的,也可能多吃辣,往往易上火,可以喝芫荽鱼片
汤降火。
芫荽熬水,然后加入鱼片,调味,开喝。
个人意见,仅供参考。 |
C**E 发帖数: 2573 | 3 土豆西红柿烧牛肉。
亦菜亦饭,俄毛们御寒方法还真不是盖的。我老家里遇寒抗感冒的食疗第一选择。
呵呵呵 |
f*****4 发帖数: 1775 | 4 版主,你的酸辣汤是自己做的吗?
我都是在那个卖要过期酱油的华人超市里买的酸辣汤粉兑水做的,可以喝出很浓的味精
味。 |
h******e 发帖数: 9616 | 5 以前俺常烧的一个简单汤,鸡腿香菇红萝卜。
超市里面打折时候10磅一包的鸡腿,按个人喜好去皮剔油。熬N小时出味,香菇泡软,
红萝卜切块,大概中途放入。最后放盐调味。
馆子里常有的一个西湖牛肉羹也挺容易做的。
豆腐,香菜,免治牛肉,水,芡粉,盐,简单易做,也保暖。 |
l*****o 发帖数: 26631 | 6 我家每顿饭都要有汤的, 不喝碗热汤吃饭就不完整的感觉
我喜欢的
荤汤:
排骨莲藕汤 (排骨+莲藕)
蹄膀汤 (元蹄+黑木耳+香菇+扁尖)
鸡汤 (鸡+菇)
干贝萝卜汤 (干贝+萝卜)
素汤:
番茄冬瓜汤
榨菜蛋汤
油豆腐粉丝汤
还有带一点点肉的:
荠菜豆腐羹
各种丸子加蔬菜汤
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2015年纽约的冬天,比以往时候更冷一些。 : 这周,温度是居然达到华氏1度。 : 微风拂面,犹如小刀轻刮。真真的不好受。 : 我确实觉得吃饭时,加一小碗热汤, : 可以开胃暖身,健身去寒。 : 迄今为止,已经作过的有, : @冬瓜汤,冬瓜和虾皮虾杆,轻柔面对。各持本色,和谐共处。 : @芹菜洋葱parnish(防风?)汤,几 种辛苦味道, : 却是互相柔和,减淡。香浓,且舒缓油腻。 : @鸡汤玉米羹。罐装鸡汤清香,和玉米粒的微甜,恬淡清爽的随意而安。
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f*****4 发帖数: 1775 | 7
你说的汤我有百分之七十的原料买不到
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家每顿饭都要有汤的, 不喝碗热汤吃饭就不完整的感觉 : 我喜欢的 : 荤汤: : 排骨莲藕汤 (排骨+莲藕) : 蹄膀汤 (元蹄+黑木耳+香菇+扁尖) : 鸡汤 (鸡+菇) : 干贝萝卜汤 (干贝+萝卜) : 素汤: : 番茄冬瓜汤 : 榨菜蛋汤
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h******e 发帖数: 9616 | 8 土豆排骨红萝卜 是 one of my favorite. 不过这个排骨得炖N小时才能出味道。
紫菜蛋花羹,或者紫菜肉片/丁汤也不错,特别爱紫菜烧汤那个味道。 |
t*****e 发帖数: 439 | 9 很赞很赞!
这几种都非常简单方便!
除了clam chowder喝过,
其他都要试一下。
这个芫荽鱼片汤里的鱼片怎么搞的?
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对身体来说御寒还是姜汤好使。 : 煎个荷包蛋,多加点儿姜片或块,稍微熬大概十来分钟,汤色变白,调味,喝。 : 调成羹状的话汤本身保暖时间更长,比如你说的玉米鸡蛋羹,或者简简单单的蛋花羹, : 或者直接开一罐老米那种clam chowder. 很暖和。 : 冬天可能会喝很多咖啡热巧克力之类的,也可能多吃辣,往往易上火,可以喝芫荽鱼片 : 汤降火。 : 芫荽熬水,然后加入鱼片,调味,开喝。 : 个人意见,仅供参考。
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t*****e 发帖数: 439 | 10 嗯,这个好!
冬令时节必备。
【在 C**E 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 土豆西红柿烧牛肉。 : 亦菜亦饭,俄毛们御寒方法还真不是盖的。我老家里遇寒抗感冒的食疗第一选择。 : 呵呵呵
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t*****e 发帖数: 439 | 11 是自己作的。
要说小时候也吃味精,
现在好像再也吃不下。
那味道,就象浮世绘里女人的白粉妆,
想想都倒胃口。
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 版主,你的酸辣汤是自己做的吗? : 我都是在那个卖要过期酱油的华人超市里买的酸辣汤粉兑水做的,可以喝出很浓的味精 : 味。
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t*****e 发帖数: 439 | 12 嗯,这第一个就是高汤的底了。
红萝卜是胡萝卜还是水萝卜?
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前俺常烧的一个简单汤,鸡腿香菇红萝卜。 : 超市里面打折时候10磅一包的鸡腿,按个人喜好去皮剔油。熬N小时出味,香菇泡软, : 红萝卜切块,大概中途放入。最后放盐调味。 : 馆子里常有的一个西湖牛肉羹也挺容易做的。 : 豆腐,香菜,免治牛肉,水,芡粉,盐,简单易做,也保暖。
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t*****e 发帖数: 439 | 13 不错不错,
周末有时间作作荤汤,
平时作些素汤什么的
油豆腐粉丝汤,想念。
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家每顿饭都要有汤的, 不喝碗热汤吃饭就不完整的感觉 : 我喜欢的 : 荤汤: : 排骨莲藕汤 (排骨+莲藕) : 蹄膀汤 (元蹄+黑木耳+香菇+扁尖) : 鸡汤 (鸡+菇) : 干贝萝卜汤 (干贝+萝卜) : 素汤: : 番茄冬瓜汤 : 榨菜蛋汤
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t*****e 发帖数: 439 | 14 对阿,紫菜蛋花羹,简单,方便。
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 土豆排骨红萝卜 是 one of my favorite. 不过这个排骨得炖N小时才能出味道。 : 紫菜蛋花羹,或者紫菜肉片/丁汤也不错,特别爱紫菜烧汤那个味道。
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f*****4 发帖数: 1775 | |
t*****e 发帖数: 439 | 16 酸辣汤
这几天吃多了意式的各种汤,可是天又冷,
还是需要变化花样的吃汤。
想起和朋友假期时,在餐馆吃的四川酸辣汤。
酸辣混合在绵绸有底位的汤汁里,开胃,热气腾腾。
可用的食材只有Parsnip,鲜香菇,干香菇。
仔细的回想着那天吃的汤里的香气,
除姜外,加了一粒大料,四分之一段桂皮,酱油,料酒;
白醋,墨西哥辣椒。
极酸对极辣,
但是时间的蒸煮,
把酸弱掉,把辣弱掉,
其它温和的调料,
却是丝丝绵绵的浸入到食材里。
香,辣,酸。
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说说酸辣汤是怎么做的吧
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t*****e 发帖数: 439 | 17 根据记忆j瞎作的,而且无w味菜的食材,
其实每次都是有啥jia啥
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说说酸辣汤是怎么做的吧
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s****l 发帖数: 16457 | |
t*****e 发帖数: 439 | 19 咱们怎的吃到一起去了?
我吃的丸子萝卜汤。
再加萝卜丝饼。
【在 s****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今晚上吃的羊肉萝卜汤。
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s****l 发帖数: 16457 | 20 哈哈,天冷,这个很合适~~
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 咱们怎的吃到一起去了? : 我吃的丸子萝卜汤。 : 再加萝卜丝饼。
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c*********e 发帖数: 16335 | 21 羊肉汤啊,加点辣椒,花椒,芹菜,香。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2015年纽约的冬天,比以往时候更冷一些。 : 这周,温度是居然达到华氏1度。 : 微风拂面,犹如小刀轻刮。真真的不好受。 : 我确实觉得吃饭时,加一小碗热汤, : 可以开胃暖身,健身去寒。 : 迄今为止,已经作过的有, : @冬瓜汤,冬瓜和虾皮虾杆,轻柔面对。各持本色,和谐共处。 : @芹菜洋葱parnish(防风?)汤,几 种辛苦味道, : 却是互相柔和,减淡。香浓,且舒缓油腻。 : @鸡汤玉米羹。罐装鸡汤清香,和玉米粒的微甜,恬淡清爽的随意而安。
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h******e 发帖数: 9616 | 22
随便你能找到的没有小刺的鱼片就OK啦。或者你不介意慢慢吐刺的话那随便啥都行。
下火的主要是芫荽熬水,鱼片只是搭配用来调剂一下的。
不知道水萝卜是啥。
我一般用的应该是你说的胡萝卜,老美超市里面 carrot, 红红的长长的一条一条的。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很赞很赞! : 这几种都非常简单方便! : 除了clam chowder喝过, : 其他都要试一下。 : 这个芫荽鱼片汤里的鱼片怎么搞的?
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i********u 发帖数: 30 | |
h******e 发帖数: 9616 | 24
反季节么,类似于冬吃萝卜夏吃姜。
还有大冷天来个冰镇西瓜。呵呵呵。
【在 i********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 冬天和冬瓜汤?
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