l*****o
发帖数: 26631 | 1 用面包机自带的方子做的。最普通的白面包。
最后面包里靠近底部的地方总是有一层湿湿的，不知道是没烤透还是其它原因，而这层
厚实的层上面是
个大空洞。 |
l*****o
发帖数: 26631 | 2
【在 l*****o 的大作中提到】
: 用面包机自带的方子做的。最普通的白面包。
: 最后面包里靠近底部的地方总是有一层湿湿的，不知道是没烤透还是其它原因，而这层
: 厚实的层上面是
: 个大空洞。
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t*****e
发帖数: 439 | 3 波波，我觉得你要把方子抄下来
【在 l*****o 的大作中提到】
: 用面包机自带的方子做的。最普通的白面包。
: 最后面包里靠近底部的地方总是有一层湿湿的，不知道是没烤透还是其它原因，而这层
: 厚实的层上面是
: 个大空洞。
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l*****o
发帖数: 26631 | 4 2lb loaf
1 3/8 cups water
2 tbs butter
1 3/4 tsp salt
4 cups bread flour
2 tbs dry milk
2 tbs sugar
2 1/4 tsp yeast
没有dry milk， 我就用了我家宝宝的formula.
做过一次2lb的， 马马虎虎称量的， 然后各个成分减半又做过一次1lb的， 第二次非
常仔细的量了各个成分， 不过两次有完全一样的问题。
btw, 该如何把面包切片呢？ 我一切就惨不忍睹了。。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 波波，我觉得你要把方子抄下来
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t*****e
发帖数: 15794 | 5 没用过formula呵，
我只是直觉，你湿湿的那部分 ，
可能混的不匀？
比如你是不是先把干粉混了，
（有利于酵母盐等量少的粉末，和大量的面粉混匀？）
【在 l*****o 的大作中提到】
: 2lb loaf
: 1 3/8 cups water
: 2 tbs butter
: 1 3/4 tsp salt
: 4 cups bread flour
: 2 tbs dry milk
: 2 tbs sugar
: 2 1/4 tsp yeast
: 没有dry milk， 我就用了我家宝宝的formula.
: 做过一次2lb的， 马马虎虎称量的， 然后各个成分减半又做过一次1lb的， 第二次非
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l*****h
发帖数: 5005 | |
l*****o
发帖数: 26631 | 7 有个秤， 但是方子是量的， 不知道重量哎。
【在 l*****h 的大作中提到】
: 买个秤，精确到克可能好一些
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l*****o
发帖数: 26631 | 8 而且每次出问题的都是面包的一侧头上， 其它部分是好的。 好奇怪。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 没用过formula呵，
: 我只是直觉，你湿湿的那部分 ，
: 可能混的不匀？
: 比如你是不是先把干粉混了，
: （有利于酵母盐等量少的粉末，和大量的面粉混匀？）
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t*****e
发帖数: 439 | 9 是啊，奇怪。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 而且每次出问题的都是面包的一侧头上， 其它部分是好的。 好奇怪。
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l*****h
发帖数: 5005 | 10 或者也可以用面包机和面发酵好之后拿出来整型进烤箱烤，这样你可以找到很多按克算
的方子，就是多了一道整型的工序，但面包烤出来比面包机做的好吃不少
【在 l*****o 的大作中提到】
: 有个秤， 但是方子是量的， 不知道重量哎。
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