l*****o 发帖数: 26631 | 1 用面包机自带的方子做的。最普通的白面包。
最后面包里靠近底部的地方总是有一层湿湿的,不知道是没烤透还是其它原因,而这层
厚实的层上面是
个大空洞。 |
l*****o 发帖数: 26631 | 2
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用面包机自带的方子做的。最普通的白面包。 : 最后面包里靠近底部的地方总是有一层湿湿的,不知道是没烤透还是其它原因,而这层 : 厚实的层上面是 : 个大空洞。
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t*****e 发帖数: 439 | 3 波波,我觉得你要把方子抄下来
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用面包机自带的方子做的。最普通的白面包。 : 最后面包里靠近底部的地方总是有一层湿湿的,不知道是没烤透还是其它原因,而这层 : 厚实的层上面是 : 个大空洞。
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l*****o 发帖数: 26631 | 4 2lb loaf
1 3/8 cups water
2 tbs butter
1 3/4 tsp salt
4 cups bread flour
2 tbs dry milk
2 tbs sugar
2 1/4 tsp yeast
没有dry milk, 我就用了我家宝宝的formula.
做过一次2lb的, 马马虎虎称量的, 然后各个成分减半又做过一次1lb的, 第二次非
常仔细的量了各个成分, 不过两次有完全一样的问题。
btw, 该如何把面包切片呢? 我一切就惨不忍睹了。。。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 波波,我觉得你要把方子抄下来
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t*****e 发帖数: 15794 | 5 没用过formula呵,
我只是直觉,你湿湿的那部分 ,
可能混的不匀?
比如你是不是先把干粉混了,
(有利于酵母盐等量少的粉末,和大量的面粉混匀?)
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2lb loaf : 1 3/8 cups water : 2 tbs butter : 1 3/4 tsp salt : 4 cups bread flour : 2 tbs dry milk : 2 tbs sugar : 2 1/4 tsp yeast : 没有dry milk, 我就用了我家宝宝的formula. : 做过一次2lb的, 马马虎虎称量的, 然后各个成分减半又做过一次1lb的, 第二次非
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l*****h 发帖数: 5005 | |
l*****o 发帖数: 26631 | 7 有个秤, 但是方子是量的, 不知道重量哎。
【在 l*****h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买个秤,精确到克可能好一些
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l*****o 发帖数: 26631 | 8 而且每次出问题的都是面包的一侧头上, 其它部分是好的。 好奇怪。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没用过formula呵, : 我只是直觉,你湿湿的那部分 , : 可能混的不匀? : 比如你是不是先把干粉混了, : (有利于酵母盐等量少的粉末,和大量的面粉混匀?)
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t*****e 发帖数: 439 | 9 是啊,奇怪。
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 而且每次出问题的都是面包的一侧头上, 其它部分是好的。 好奇怪。
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l*****h 发帖数: 5005 | 10 或者也可以用面包机和面发酵好之后拿出来整型进烤箱烤,这样你可以找到很多按克算
的方子,就是多了一道整型的工序,但面包烤出来比面包机做的好吃不少
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有个秤, 但是方子是量的, 不知道重量哎。
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