g*****p
发帖数: 790 | 1 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
做法：
1)姜切丝，蒜切片，葱切段
2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸;至葱姜蒜
变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀;
6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。 |
t*****e
发帖数: 439 | 2 这周末还是真能作作这个
不过最后一步不太理解。
水和醋的作用。
【在 g*****p 的大作中提到】
: 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
: 做法：
: 1)姜切丝，蒜切片，葱切段
: 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
: 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
: 4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸;至葱姜蒜
: 变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
: 5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀;
: 6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
: 7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
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a***e
发帖数: 575 | 3 Mark
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7
【在 g*****p 的大作中提到】
: 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
: 做法：
: 1)姜切丝，蒜切片，葱切段
: 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
: 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
: 4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸;至葱姜蒜
: 变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
: 5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀;
: 6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
: 7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
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r********m
发帖数: 232 | 4 这个做法很特别啊。一般来讲，油制的酱料遇生水一般都会长霉，这就是为什么做这些
东西对容器的要求都是无水干燥的原因。
同不理解水和醋的作用啊！
【在 g*****p 的大作中提到】
: 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
: 做法：
: 1)姜切丝，蒜切片，葱切段
: 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
: 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
: 4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸;至葱姜蒜
: 变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
: 5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀;
: 6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
: 7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
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