t****b 发帖数: 695 | 1 四川重庆的新鲜面条都有点碱,如果放久了会“走碱”, 就不好吃。 从小吃惯了,来
美国后就吃不了。以为买了面条机这个问题就解决了,其实不然。用面粉混碱(baking
powder 烤箱加热得来)做出来的面很奇怪,怎么说呢,“粉搭粉搭的”。 大家知不
知道国内的碱面怎么做的呀?
谢谢 |
h******n 发帖数: 233 | 2 baking soda 吧?
baking
【在 t****b 的大作中提到】 : 四川重庆的新鲜面条都有点碱,如果放久了会“走碱”, 就不好吃。 从小吃惯了,来 : 美国后就吃不了。以为买了面条机这个问题就解决了,其实不然。用面粉混碱(baking : powder 烤箱加热得来)做出来的面很奇怪,怎么说呢,“粉搭粉搭的”。 大家知不 : 知道国内的碱面怎么做的呀? : 谢谢
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m*****8 发帖数: 4059 | 3 国内做碱面的食用碱成分似乎不是小苏打。你去查一下。
baking
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7
【在 t****b 的大作中提到】 : 四川重庆的新鲜面条都有点碱,如果放久了会“走碱”, 就不好吃。 从小吃惯了,来 : 美国后就吃不了。以为买了面条机这个问题就解决了,其实不然。用面粉混碱(baking : powder 烤箱加热得来)做出来的面很奇怪,怎么说呢,“粉搭粉搭的”。 大家知不 : 知道国内的碱面怎么做的呀? : 谢谢
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s****m 发帖数: 5375 | 4 不是baking powder,应该去中国店买“雪枧水”或者“雪碱水”,注意用量要非常非
常少,加多了会有怪味
过程和具体配比可以参考周老师的方子:http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22571918
贴个我自己做的,作为重庆人吃得还是很满足
baking
【在 t****b 的大作中提到】 : 四川重庆的新鲜面条都有点碱,如果放久了会“走碱”, 就不好吃。 从小吃惯了,来 : 美国后就吃不了。以为买了面条机这个问题就解决了,其实不然。用面粉混碱(baking : powder 烤箱加热得来)做出来的面很奇怪,怎么说呢,“粉搭粉搭的”。 大家知不 : 知道国内的碱面怎么做的呀? : 谢谢
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t****b 发帖数: 695 | 5 thank you! it looks much better
【在 s****m 的大作中提到】 : 不是baking powder,应该去中国店买“雪枧水”或者“雪碱水”,注意用量要非常非 : 常少,加多了会有怪味 : 过程和具体配比可以参考周老师的方子:http://blog.yam.com/homeeconomics/article/22571918 : 贴个我自己做的,作为重庆人吃得还是很满足 : : baking
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