S*****4
发帖数: 514 | 1 年前做了些卤水，其中就有卤猪肚，过年期间都吃得比较油腻吧？不过这个仿干锅做法
的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜，莴笋与猪肚搭配，莴笋清香脆嫩，猪肚热辣甘香，
好吃得相当意外呢。
材料：
熟猪肚，莴笋，红尖椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，糖，干朝天椒，蒜，姜，青花
椒，八角，孜然，香菜。
做法：
1.熟猪肚切手指粗的条，莴笋去皮洗净切滚刀块，尖椒切滚刀块；
2.郫县豆瓣酱用刀切细，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段备用；
3.炒锅注油，中火，三成热时，倒入郫县豆瓣酱炒香，接着放入蒜、姜片、干辣椒、花
椒粒和八角一起炒出香味；
4.倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟，调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀；
5.倒入猪肚条翻炒均匀，最后放孜然料翻匀，倒入香菜段即可。
另，猪肚的制作：
1.生猪肚，先将外面洗净再把内面翻出，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液；
2.水烧开，倒入少许料酒，下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净；
3.锅内再次注入水，下入猪肚，放一块桂皮、一个八角、一块姜，大火烧开，倒入少许
料酒，转中小火煮至猪肚熟烂即可。（用筷子能轻松扎进去就熟了） |
f*****4
发帖数: 1775 | |
d*********7
发帖数: 73 | |
t***a
发帖数: 2813 | 4 猪肚好吃，但是以前听朋友介绍过一开始清洗好麻烦
【在 S*****4 的大作中提到】
: 年前做了些卤水，其中就有卤猪肚，过年期间都吃得比较油腻吧？不过这个仿干锅做法
: 的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜，莴笋与猪肚搭配，莴笋清香脆嫩，猪肚热辣甘香，
: 好吃得相当意外呢。
: 材料：
: 熟猪肚，莴笋，红尖椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，糖，干朝天椒，蒜，姜，青花
: 椒，八角，孜然，香菜。
: 做法：
: 1.熟猪肚切手指粗的条，莴笋去皮洗净切滚刀块，尖椒切滚刀块；
: 2.郫县豆瓣酱用刀切细，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段备用；
: 3.炒锅注油，中火，三成热时，倒入郫县豆瓣酱炒香，接着放入蒜、姜片、干辣椒、花
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l**s
发帖数: 20567 | |
c********d
发帖数: 11593 | 6 美帝的猪肚都洗得很干净了。不放心的话，买回来加面粉和盐再搓洗一轮，绝对没问题。
【在 t***a 的大作中提到】
: 猪肚好吃，但是以前听朋友介绍过一开始清洗好麻烦
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h******e
发帖数: 9616 | 7
猪肚爽口，大肠软糯，各自口感不太一样。
感觉大肠比肚子的臊味更重一些。
俺一个哥们特搞笑，某天在一馆子里吐槽：这盘猪大肠没有那股味道感觉这不像是在吃
猪大肠啊。
【在 l**s 的大作中提到】
: 不喜欢猪肚
: 猪大肠好吃
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l**s
发帖数: 20567 | 8 呵呵。。。
那盘肯定不是猪大肠
【在 h******e 的大作中提到】
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: 猪肚爽口，大肠软糯，各自口感不太一样。
: 感觉大肠比肚子的臊味更重一些。
: 俺一个哥们特搞笑，某天在一馆子里吐槽：这盘猪大肠没有那股味道感觉这不像是在吃
: 猪大肠啊。
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f*****s
发帖数: 1589 | |
h******e
发帖数: 9616 | 10
【在 f*****s 的大作中提到】
: 图呢
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