S*****4 发帖数: 514 | 1 年前做了些卤水,其中就有卤猪肚,过年期间都吃得比较油腻吧?不过这个仿干锅做法
的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜,莴笋与猪肚搭配,莴笋清香脆嫩,猪肚热辣甘香,
好吃得相当意外呢。
材料:
熟猪肚,莴笋,红尖椒,郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,盐,糖,干朝天椒,蒜,姜,青花
椒,八角,孜然,香菜。
做法:
1.熟猪肚切手指粗的条,莴笋去皮洗净切滚刀块,尖椒切滚刀块;
2.郫县豆瓣酱用刀切细,蒜略拍散,姜切薄片,干朝天椒切段备用;
3.炒锅注油,中火,三成热时,倒入郫县豆瓣酱炒香,接着放入蒜、姜片、干辣椒、花
椒粒和八角一起炒出香味;
4.倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟,调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀;
5.倒入猪肚条翻炒均匀,最后放孜然料翻匀,倒入香菜段即可。
另,猪肚的制作:
1.生猪肚,先将外面洗净再把内面翻出,用醋和面粉反复揉搓、洗净,直至没有粘液;
2.水烧开,倒入少许料酒,下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净;
3.锅内再次注入水,下入猪肚,放一块桂皮、一个八角、一块姜,大火烧开,倒入少许
料酒,转中小火煮至猪肚熟烂即可。(用筷子能轻松扎进去就熟了) |
f*****4 发帖数: 1775 | |
d*********7 发帖数: 73 | |
t***a 发帖数: 2813 | 4 猪肚好吃,但是以前听朋友介绍过一开始清洗好麻烦
【在 S*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 年前做了些卤水,其中就有卤猪肚,过年期间都吃得比较油腻吧?不过这个仿干锅做法 : 的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜,莴笋与猪肚搭配,莴笋清香脆嫩,猪肚热辣甘香, : 好吃得相当意外呢。 : 材料: : 熟猪肚,莴笋,红尖椒,郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,盐,糖,干朝天椒,蒜,姜,青花 : 椒,八角,孜然,香菜。 : 做法: : 1.熟猪肚切手指粗的条,莴笋去皮洗净切滚刀块,尖椒切滚刀块; : 2.郫县豆瓣酱用刀切细,蒜略拍散,姜切薄片,干朝天椒切段备用; : 3.炒锅注油,中火,三成热时,倒入郫县豆瓣酱炒香,接着放入蒜、姜片、干辣椒、花
|
l**s 发帖数: 20567 | |
c********d 发帖数: 11593 | 6 美帝的猪肚都洗得很干净了。不放心的话,买回来加面粉和盐再搓洗一轮,绝对没问题。
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 猪肚好吃,但是以前听朋友介绍过一开始清洗好麻烦
|
h******e 发帖数: 9616 | 7
猪肚爽口,大肠软糯,各自口感不太一样。
感觉大肠比肚子的臊味更重一些。
俺一个哥们特搞笑,某天在一馆子里吐槽:这盘猪大肠没有那股味道感觉这不像是在吃
猪大肠啊。
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不喜欢猪肚 : 猪大肠好吃
|
l**s 发帖数: 20567 | 8 呵呵。。。
那盘肯定不是猪大肠
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 猪肚爽口,大肠软糯,各自口感不太一样。 : 感觉大肠比肚子的臊味更重一些。 : 俺一个哥们特搞笑,某天在一馆子里吐槽:这盘猪大肠没有那股味道感觉这不像是在吃 : 猪大肠啊。
|
f*****s 发帖数: 1589 | |
h******e 发帖数: 9616 | 10
【在 f*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 图呢
|