f*****4
发帖数: 1775 | 1 在这里真是学到不少知识。希望能手不要嘲笑。第一次听到硬面和软面
我理解是面包的面是软面
那么做馒头的呢，包子，花juan，饺子的呢？ |
s******e
发帖数: 3910 | 2 北方口诀是 软面饺子硬面汤。 汤指的是面条。不过这都是死面的食物。 |
s******e
发帖数: 3910 | 3 各地习惯不一样，自己喜欢就好。比如油饼，有的喜欢烫面（一半开水先和一下再加凉
水），有的喜欢半发，有的喜欢全死面。 |
s******e
发帖数: 3910 | |
f*****4
发帖数: 1775 | 5
看来软硬主要是给水多少的问题了。
我做饺子的时侯不爱用手揉，第一遍乱揉，因为第一次醒面团的时侯，面团的质地会通
过时间变得均匀一些。醒好后，我就胡乱摸二下。
这揉面可是个力气活。
【在 s******e 的大作中提到】
: 但是饺子皮要硬，并且要揉好，否则包起来底子会破
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t*****e
发帖数: 15794 | 6 揉面，等于免费上GYM
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 看来软硬主要是给水多少的问题了。
: 我做饺子的时侯不爱用手揉，第一遍乱揉，因为第一次醒面团的时侯，面团的质地会通
: 过时间变得均匀一些。醒好后，我就胡乱摸二下。
: 这揉面可是个力气活。
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f*****4
发帖数: 1775 | 7
我惭愧
从来都是咚咚二下，醒面后，从来都不揉。用赶面棍赶面的时侯，还寻思着哪来这么多
的空气
【在 t*****e 的大作中提到】
: 揉面，等于免费上GYM
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s******e
发帖数: 3910 | 8 同感！专克蝴蝶臂！
【在 t*****e 的大作中提到】
: 揉面，等于免费上GYM
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t*****e
发帖数: 15794 | 9 赞发面发得好。
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 我惭愧
: 从来都是咚咚二下，醒面后，从来都不揉。用赶面棍赶面的时侯，还寻思着哪来这么多
: 的空气
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